В начале октября завершилась осенняя выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo. В этот раз она прошла под кодовым названием “Навигатор ресторанной индустрии 2026: курс на результат”.
Во время трехдневной Деловой программы выступили 30 известных экспертов ресторанной индустрии.
Как искусственный интеллект меняет мир и изменит рестораны? Как ресторанам выживать и расти в турбулентности? Что открывать сейчас, как запускать и прогнозировать доход? Как развивать местные бренды и локальную кухню? Ключевые вопросы маркетинга и управления ресторанными проектами разобрали Наталья Кулакова (бизнес-тренер), Вячеслав Яхонтов (YES•GROUP), Александр Пичугин (караоке-рюмочные "Евгенич"), Ирина Рубачева (Restarator), Мария Искусных (Genso sushi, ISKU.bar.sushi.ramen), Виктория Решульская (Bites&Brands).
Современные тренды оснащения и автоматизации в ресторанном бизнесе раскрыли Сергей Шушпанов (“4 Элемента”), Петр Шелепов (DIVINE AROMA), Елена Кондратова (r_keeper), Ратибор Егоров (iiko), Артавазд Аванесов (”Векстрой”), Илья Васильев (DocsInBox), Алексей Аркадьев (“Карбис”).
О том, что происходит в сфере пищевой безопасности, что нужно учесть ресторанам разных форматов рассказали Наталья Дианова (“Альянс Групп”) и Юрий Сергеев (“Биотех”).
Бизнес хочет экономить! На чем можно, на чем – нет? Кейсы правильной и дорогостоящей экономии. Как подстелить соломку правильно: секреты выживания для ресторанных проектов разного уровня. Что кардинально нового появилось в законодательстве и какие меры поддержки возможны? Тема, которая волнует всех, Здесь с кейсами выступили Станислав Солнцев ("Солнцев и партнёры"), Александра Чубарова (“Нескучные финансы”), Александр Поливанов (Ginza Project), Амина Фатуллаева (AFatullaeva консалтинг) и Всеволод Глебов (Центр услуг для бизнеса по САО, г.Москва).
Онлайн-обучение: тренд или иллюзия? Долго ли сохраняется от него эффект и кому оно противопоказано? Какие инструменты крупных компаний работают в маленьких командах? Где взять персонал и как работать с зумерами? Эти вопросы разобрали по полочкам Родион Фоменко (Hurma group of companies), Ирина Шилова (“Альянс Групп”), Екатерина Светенкова (Eatum), Анастасия Бердникова (“Машенька и Негрони”), Влада Борская ("Фракция"), Татьяна Шпицер (эксперт по развитию лидерства и ценностям в бизнесе).
Как всегда, украшением выставки стала шефская секция. Известные шеф-повара Денис Богославский, Алексей Пестряев, Артур Холиков коснулись вопросов гастротуризма, расчета фудкоста и того, как повар может влиять на прибыль ресторана.
Внимание! Отдельные статьи с выступлений спикеров будут размещены в блоге выставки.
Уже сейчас в открытом доступе:
- Запах денег: аромамаркетинг как часть успешной бизнес-стратегии. Петр Шелепов, основатель бренда DIVINE AROMA.
- Онлайн-обучение как новый тренд в HoReCa: кому, как и в чем выгода. Екатерина Светенкова, стратегический партнер в области системного управления персоналом и организационных изменений, амбассадор Eatum.
Следующая выставка состоится весной 2026 года. До встречи на Resto Expo!
