Нарушения в работе вытяжки, электрики, водоснабжения и канализации на профессиональной кухне могут привести к простоям, ухудшению санитарного состояния. Какие инженерные узлы требуют приоритетного внимания? По каким признакам можно заранее заметить перегрузку систем? Как выстроить понятный регламент обслуживания? Разбираем в настоящей статье.
Эксперт: Сергей Шушпанов, основатель ГК «4 Элемента»
Основатель и директор Группы компаний “4 Элемента” — эксперт в реализации инвестиционных проектов «под ключ» для гостиничного и ресторанного бизнеса и для розничной торговли.
Наружные террасы сегодня перестали быть “дополнением” к отелю или ресторану – они формируют первое впечатление о бренде и напрямую влияют на выручку в сезон.
В сфере общественного питания и гостиничного бизнеса (HoReCa) к сантехническому оборудованию предъявляются повышенные требования. Смесители работают в режиме постоянной высокой нагрузки, что делает вопрос их надежности и долговечности критичным для минимизации эксплуатационных расходов. Материалы изготовления и конструкция механизмов смесителей определяют срок их службы и совокупную стоимость владения, включая затраты на сервис и простой помещений. При выборе обращайте внимание на усиленные элементы и позиционирование товара как «для общепита», «профессиональные» или «для интенсивной эксплуатации».
Поход в ресторан – это не просто акт утоления голода, а возможность получить эмоции. Но какие эмоции создают прочную связь с гостем и – что важнее – как их формировать на практике? Давайте разбираться.
Ресторанная группа «Это по любви» из Йошкар-Олы превратила регион в гастрономическую точку: от кафе 2018 до оборота 300 млн. рублей, открытия франшиз, проектов «Путешествуй внутри», гастрофестивалей с акцентом на локальную кухню.
Деятельность бизнеса в самых разных отраслях зависит от функционирования информационных технологий (ИТ) и оборудования. В общепите ИТ играют не такую значимую роль – критичными для бизнеса являются кассы и отчасти автоматизация приема заказов через мобильные приложения и/или терминалы самообслуживания, но они “не ломаются”. Зато поломки оборудования, которые могут остановить или сильно ухудшить работу кухни или бара надолго, а также оставить гораздо более негативные впечатления у посетителей, стоят для бизнеса довольно дорого.
Посмотрим, как сделать так, чтобы в заведении все работало без досадных недоразумений.
Сегодня ресторанный рынок определяется не только качеством кухни и сервиса. Гости приходят за атмосферой и впечатлениями, а потому именно построение сильного бренда становится ключевым фактором развития. Что включает в себя современный ресторанный брендинг, как он влияет на эффективность бизнеса и какие ошибки предпринимателей могут подорвать его силу?
С чем сталкиваются рестораторы на практике: 31 вопрос, который поможет навести порядок в управлении, команде и деньгах.
Популярные теги
