Ресторанная группа «Это по любви» из Йошкар-Олы превратила регион в гастрономическую точку: от кафе 2018 до оборота 300 млн. рублей, открытия франшиз, проектов «Путешествуй внутри», гастрофестивалей с акцентом на локальную кухню.
Деятельность бизнеса в самых разных отраслях зависит от функционирования информационных технологий (ИТ) и оборудования. В общепите ИТ играют не такую значимую роль – критичными для бизнеса являются кассы и отчасти автоматизация приема заказов через мобильные приложения и/или терминалы самообслуживания, но они “не ломаются”. Зато поломки оборудования, которые могут остановить или сильно ухудшить работу кухни или бара надолго, а также оставить гораздо более негативные впечатления у посетителей, стоят для бизнеса довольно дорого.
Посмотрим, как сделать так, чтобы в заведении все работало без досадных недоразумений.
Сегодня ресторанный рынок определяется не только качеством кухни и сервиса. Гости приходят за атмосферой и впечатлениями, а потому именно построение сильного бренда становится ключевым фактором развития. Что включает в себя современный ресторанный брендинг, как он влияет на эффективность бизнеса и какие ошибки предпринимателей могут подорвать его силу?
С чем сталкиваются рестораторы на практике: 31 вопрос, который поможет навести порядок в управлении, команде и деньгах.
Узнайте, как руководителям HoReCa эффективно распределять время между работой и отдыхом, сохранять энергию и предотвращать выгорание с помощью «Колеса Баланса», Pomodoro, метода «лягушки» и других проверенных техник.
По данным аналитиков группы компаний M9 development ,которые провели исследование, говорящее о переменах в потребностях россиян в сфере туризма.
Тема оптимизации одна из самых излюбленных среди руководителей бизнеса, и не только ресторанного. События последних трех-четырех лет научили нас, что выживает тот, кто может вовремя среагировать и перестроить свой бизнес. А уж на ресторанный бизнес, как ни на какой другой, влияет абсолютно все, что происходит вокруг, ведь гости (клиенты ресторанной сферы) если начинают экономить, то начинают с сокращения расходов на развлечения, куда и входит поход в ресторан.
В последние годы в секторе HoReCa произошло много изменений. На это повлияли и новые привычки клиентов, и цифровизация, и стремительное развитие социальных сетей.
Какие из трендов сейчас оказывают определяющие влияние на индустрию, а какие отходят в прошлое?
Учет – это упорядоченная система сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении активов и пассивов организации. Коротко говоря, это то, что позволяет Владельцам и управляющим понять как обстоят дела.
По действиям сотрудников заведения очень легко определить, кто их обучал. Рыба работает от головы. Отсутствие правильного сервиса влияет на выручку, атмосферу и качество гостя. Есть множество «схем» продаж, НО я предпочитаю, чтобы мои официанты и бармены НЕ были торгашами с рынка, а душевно рекомендовали гостям нужные блюда.
Популярные теги
