В вашем ресторане стоят камеры, но на “шведке” постоянные списания? Или вы узнали из отзывов, что у вас часто бывают очереди? Чем в таком случае занят персонал? Официанты и администраторы меняются, а новые сотрудники никак не могут запомнить ваших ВИП-гостей? Как предотвратить возможное неадекватное поведение гостя – до наступления драки и нанесения ущерба?
Как и любой бизнес, владельцы кафе и ресторанов стараются развивать свои точки одновременно в двух направлениях: в сторону сокращения издержек и в сторону извлечения дополнительного заработка.
По данным NF Group, на начало августа 2024 года в России функционирует 137 фуд-холлов общей площадью более 370 тыс. кв. м. Основная часть этих площадей (56% от общего объема) сосредоточена в Московском регионе: 67 объектов на 208 тыс. кв. м); в Санкт-Петербурге и Ленинградской области действует 17 объектов на 55 тыс. кв. м, на остальные регионы приходятся оставшиеся 53 объекта на 107 тыс. кв. м.
Коллеги!
Завершилась весенняя выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo, которая в этот раз прошла «под соусом» особенностей национального бизнеса.
По данным консалтинговой компании NF Group, в 2024 году в России откроется 33 новых фуд-холла общей площадью 78,6 тыс. кв. м. Это на 57% больше, чем в 2023 году: тогда открылось 21 гастрономическое пространство. Среди регионов по развитию сегмента и числу открытых точек лидируют Краснодар, Новосибирск и Самара.
Ресторанная русская кухня, возрождение русского фастфуда и топ самых популярных русских блюд.
В ходе первого дня Synergy Horeca Forum 2023 от Школы Бизнеса «Синергия» прошла панельная дискуссия на тему «Современная русская кухня: особенности и локальные продукты». Редакция Horeca. Estate публикует ключевые тезисы с дискуссии рестораторов.
По итогам Всероссийской выставки товаров, технологий и услуг для ресторанной индустрии Resto Expo.
По итогам Всероссийской выставки товаров, технологий и услуг для ресторанной индустрии Resto Expo.
Опыт компании «Бел Фуд Сервис». Аналитику подготовил сооснователь и директор по развитию Okdesk Кирилл Федулов.
Компания «Бел Фуд Сервис» — франчайзи KFC в Республике Беларусь. Борясь с «болезнью роста», компания внедрила решение Okdesk для автоматизации учета и управления заявками, которое, оказалось в разы дешевле и проще, чем у конкурентов, включая известные зарубежные решения класса Service Desk.
В сентябре 2023 года в Москве пройдет WorldFood Moscow - международная осенняя выставка продуктов питания для ритейла и HoReCa.
Популярные теги
