Последние новости

Кейс от компании «Звук Бизнес». По итогам Деловой программы Всероссийской онлайн-выставки ресторанного бизнеса Resto Expo.

Пандемия дала важный и мощный стимул к развитию рынка доставки еды в России и по всему миру.

В 2021 году число новых заведений общепита Москвы сопоставимо с «допандемийными» значениями, однако в 2022 году темпы открытия новых ресторанных концепций могут снизиться на 10–15%. 

Структура обзора:

1. Макдональдс завершил деятельность в России. Точка. На его месте - сеть ресторанов - «Вкусно и точка»
2. Ситуация франшизами общепита сейчас. Комментарий эксперта по франшизам Галины Радаевой («Деловая Россия»)
3. Франшизы в общепите - 2022: сводная таблица
4. Франшизы в общепите:
• Франшизы ресторанов
• Франшизы фастфудов/Шаурмы/Пиццерии
• Франшизы кафе/Кофейни
• Франшизы баров
• Франшизы пекарен/Мороженого
• Франшизы доставки/Dark Kitchen
5. Интересные факты из мира франшиз

Главный вывод международной консалтинговой компании Knight Frank St. Petersburg: несмотря ни на что, стрит-ретейл в 2021 году приблизился вплотную к допандемийным показателям 2019 года. 

В конце ноября Евгений Ткачев, ранее владевший 4 пиццериями «Додо» в Ярославле, объявил о продаже франшизы «Додо Пицца» в Москве.

Задача автоматизации общепита - обеспечить скорость, удобство и прозрачность бизнес-процессов заведения.

В каждом заведении нужна автоматизация процессов — начиная с маленькой кофейни, заканчивая большим рестораном.

Рестораны каких форматов быстрее всего восстановились? Какие форматы закрывались чаще всего и почему? Какие заведения общепита имеет смысл сейчас открывать в регионах?

В последнее время бизнес не всегда успевает быстро перестраиваться за изменениями в законодательстве.