#Ресторанный бизнес

Общепит – это не просто история “про бизнес”. Для многих владельцев ресторанов, небольших кафе и точек самообслуживания – это образ жизни, любимое дело, творчество. К сожалению, именно эта сфера остается одной из самых рискованных с точки зрения налогового контроля. Причина – незнание законодательства и устойчивый миф о том, что “ресторанный бизнес низкомаржинален, легально работать невозможно, значит, придется закрыться”.

Выставка «Ресто Экспо» подтвердила статус важной отраслевой площадки для рестораторов, отельеров и поставщиков. География участников охватила 133 города России. Ядро аудитории – рестораны, кафе и кофейни, при этом 62,8% посетителей –  управленческий состав. Лидеры по регистрациям – Москва и Санкт-Петербург.

Госдума в первом чтении приняла законопроект, который направлен на автоматизацию контроля за маркировкой, качеством и безопасностью продукции. Разработчики документа сравнивают новый механизм с работой дорожных камер, которые фиксируют превышение скорости.

Падение среднего чека при росте числа гостей, бум безналичных чаевых и скрытая угроза “автоматизации хаоса”… Какие форматы умирают, где рентабельность достигает 150 000 рублей с кв. метра и почему AI не заменит шефа, но может спасти бизнес от дефицита кадров уже завтра? – Об этом рассказала Мария Гостяева, руководитель по развитию продукта для сегмента ресторанно-гостиничного бизнеса Альфа-Банка.

Как развивается мебельный рынок в сфере HoReCa? Что ждёт гостиничный и ресторанный бизнес в условиях изменений внутреннего туризма, экономической нестабильности и трансформации потребительского поведения? На эти вопросы отвечает Сергей Шушпанов, основатель и директор Группы компаний «4 Элемента» — эксперта в реализации инвестиционных проектов «под ключ» для HoReCa и Retail.

В чем преимущества геймификации для бизнеса и как их измерить в цифрах? И какие ошибки работают против бизнеса?

В условиях законодательных изменений и сложной экономической ситуации роль надежного поставщика особенно важна. Необходимо быть уверенным не только в качестве товара и выгодных условиях, но также в сроках поставки и последующей техподдержке (при необходимости).

Где найти надежных поставщиков для заведения общепита любого формата и какие условия они сейчас предлагают? Какие новинки появились на рынке, а что по-прежнему в тренде?

Об этом – новый обзор ресторанного рынка, подготовленный редакцией Horeca.Estate.

Публикуем основные тезисы, инфоповоды и цитаты по итогам форума:

В начале октября завершилась осенняя выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo. В этот раз она прошла под кодовым названием “Навигатор ресторанной индустрии 2026: курс на результат”.
Во время трехдневной Деловой программы выступили 30 известных экспертов ресторанной индустрии.

С 1 сентября 2025 года в России вводится поэкземплярный учет пива в потребительской упаковке. С этого момента каждую банку или бутылку в потребительской упаковке необходимо будет сканировать при приемке и списании. Правила затрагивают всю потребительскую упаковку: алюминиевые банки, стеклянные бутылки, ПЭТ-тара и другие виды. Для пива в кегах поэкземплярный учет был введен 1 марта 2025 года.