#Новости

Онлайн-выставка ресторанного бизнеса «Ресто Экспо» объявляет первых спикеров деловой программы осеннего сезона. С 6 по 16 октября эксперты обсудят налоговые риски, ХАССП, методы обучения персонала, продвижение в соцсетях и многое другое. Регистрация уже открыта на официальном сайте.

Обучение, которое работает

7 октября, 11:00–11:30

Анастасия Дуплякина, директор по персоналу OneGroupCompany, представит совместный кейс e-queo и One Price Coffee. Тема выступления — метод смешанного обучения в период адаптации сотрудников и обучение через практику, как быстро вывести новичка на результат без потери качества сервиса.

Ресторан как инвестиционный актив

6 октября, 14:30–15:00

Александр Пичугин — предприниматель, ресторатор, основатель сети караоке-рюмочных «Шотский», со-основатель федеральной сети «Евгенич» (с Сергеем Жуковым), основатель баров Summer Punch (с Сергеем Орловым) и Nudles (с Настей Ивлеевой) — выступит с темой «Не ресторан, а актив: как создавать заведения, в которые инвесторы хотят вкладываться» . Практик, построивший одну из крупнейших сетей баров в СНГ, расскажет, что делает проект привлекательным для капитала в 2026 году.

Социальные сети: точка опоры или обуза?

Александр Михайлов, основатель агентства #энтер.медиа, разберёт противоречие, с которым сталкивается каждый ресторатор: зачем заведению соцсети, когда аудитория устала от контента? В программе выступления — какой контент нужен публике в 2026 году, какие задачи решает активное ведение соцсетей, куда двигаться в условиях ограничений и как превращать подписчиков в реальных гостей.

Продажи без бюджета и давления

Галина Решетникова — бренд-маркетолог, бизнес-психолог, двукратный победитель конкурса «Лучший спикер» по версии МЖК 2024–2025, обладатель премии «Выбор года» — представит тему «Взлом продаж: как продавать, когда рынок замер». Авторская контентная доверительная воронка работает в постах, звонках, личных диалогах и на переговорах.

ХАССП: как перестать платить за формальности

7 октября, 12:30–13:00

Алла Осипенко — международный аудитор, директор по качеству крупного производства, автор проекта «Больше, чем ХАССП», эксперт food safety — разберёт, почему формальный подход к системе безопасности съедает деньги и как это исправить. Консультант и бизнес-тренер с профильным образованием Академии внешней торговли объяснит, где заканчивается «для галочки» и начинается защита бизнеса.

Налоговая под прицелом

8 октября, 12:30–13:00

Лианна Азарян — финансовый и налоговый эксперт, руководитель FinPro Consulting, партнёр юридической фирмы «Солнцев и партнёры», более 500 проектов по России — выступит с темой «Ресторанная экономика под прицелом налоговой: зоны риска, где собственники теряют деньги». Среди тезисов: типичные ошибки в учёте выручки и расходов, кассовая дисциплина, законная оптимизация нагрузки, изменения в законодательстве и практические шаги для защиты прибыли.

Архитектура ресторана: от идеи до реализации

6 октября, 14:00–14:30

Ксения Трухина — главный архитектор проектов, автор проектов, вошедших в Great List, Where to Eat, Urban Awards — расскажет, с чего начать работу над созданием ресторана, как пройти путь проектирования эффективно и быстро, и какие ошибки чаще всего допускают на этом этапе.

Технолог ресторанного бизнеса: исчезающее звено

Ирина Рубачева — основатель и владелец «Фабрики ресторанного бизнеса» (проектно-консалтинговая компания и онлайн-школа профессий) — поднимет вопрос о роли технолога в современном ресторане. Куда исчез этот специалист из штатного расписания? Может ли шеф-повар его заменить? Где найти технолога и почему сейчас это особенно важно?

Шеф-повар в Антарктиде: как меняется сознание

8 октября, 11:00–11:30

Ярослав Мальцев, экс-шеф-повар антарктической станции, расскажет свою историю, как работа шеф-поваром в Антарктиде меняет сознание. Уникальный опыт работы в условиях экстремальной изоляции и ограниченных ресурсов — взгляд на профессию и управление кухней под совершенно другим углом.

О выставке

Ресто Экспо — крупнейшая онлайн-выставка индустрии гостеприимства, объединяющая более 1000 владельцев и управляющих ресторанов из 250 городов России и СНГ. В 2026 году мероприятие проходит под девизом «Точка опоры и взгляд на 2027 год».

В течение двух дней спикеры разберут, где отельеру искать ресурсы для развития, как применять искусственный интеллект и почему в переговорах выигрывает не тот, кто прав, а тот, кто слышит.

В рамках деловой программы выставки «Отель Онлайн Экспо» состоится специализированная секция «Подбор и обучение персонала», объединившая ведущих экспертов индустрии гостеприимства. Спикеры затронут ключевые вопросы управления качеством, кадровой стратегии и адаптации бизнеса к реалиям 2027 года.

В рамках деловой программы онлайн-выставки «Отель Онлайн Экспо» состоится серия выступлений, посвященных вопросам маркетинга и продаж в гостиничном бизнесе. Программа секции охватывает весь путь гостя: от первого контакта до финальной брони.

В рамках деловой программы онлайн-выставки «Отель Онлайн Экспо» состоится секция, посвящённая комплектации, оснащению и операционной эффективности гостиниц. Спикеры представят взгляд на управление номерным фондом, клининговые процессы и архитектурные решения, рассмотрят их как инструменты увеличения ROI и маржинальности.

Яна Уханова, генеральный директор Mantera Hotels, представит подход к управлению отелем через призму экономики детали. В своём выступлении она разберёт асимметрию восприятия: негативный опыт контакта с номером обходится владельцу в 3–5 раз дороже, чем позитивный, из-за падения LTV и среднего чека. Особое внимание Яна уделит архитектурным ошибкам, заложенным на стадии проекта — например, экономия на звукоизоляции или логистике служебных зон, по оценке спикера, после открытия конвертируется в 8–12-кратные затраты на исправление и системную потерю стоимости номера. В практической части слушателям предложат матрицу рисков для ежеквартального аудита и принцип одного лишнего элемента в бюджете реновации для создания вау-эффекта.

Виктор Махонин, эксперт по развитию B2B-продаж компании Аскона, специализирующийся на комплексном оснащении объектов HoReCa, поделится опытом реализации крупных проектов для операторов и санаториев. Его выступление сфокусировано на системном подходе к формированию спальных мест и номерных фондов разного уровня. Спикер затронет вопросы разработки индивидуальных продуктовых решений под специфические требования заказчика, а также расскажет о трендах в развитии каналов продаж для поставщиков оборудования в гостиничный сектор.

Особый блок программы будет посвящён профессиональному клинингу как ключевому фактору повторных бронирований. Татьяна Кибирёва, основатель Real Skills, разберёт влияние квалификации горничной на возвратность гостя.

Вместе с тем Тарас Дударь, вице-президент Союза Клининговых Компаний России, проведёт разбор технологий удаления пятен с текстильных покрытий. Эксперт расскажет о рисках неправильного подбора химии и нарушения технологических приёмов, которые могут закрепить загрязнение или повредить поверхность, и предложит алгоритмы определения состава пятен для безопасной и эффективной чистки.

Вопросы монетизации в условиях стагнации рынка затронет Антон Матвеев, управляющий партнер Big Tree. Его доклад сфокусирован на инструментах повышения дохода от каждого гостя в период низкого спроса: от методов up-sell и cross-sell на этапе бронирования до возможностей монетизации мероприятий и работы с внешними посетителями.

Александра Кремнева, ведущий маркетолог проекта TL.Market, предложит взгляд на оснащение номера как на рычаг ценового позиционирования в турбулентных экономических условиях. В её выступлении будет раскрыта прямая корреляция между наполнением номера (от текстиля до дополнительных сервисных опций) и допустимой ценой продажи. Александра расскажет, как грамотный подбор комплектации позволяет удерживать средний чек даже при падении спроса, не прибегая к демпингу, а также какие элементы оснащения дают максимальную маржинальную надбавку с наименьшими инвестициями.

Для девелоперов и инвесторов будут интересны две архитектурно-стратегические сессии. Максим Стрецкис, руководитель архитектурно-проектного бюро «Основа», расскажет о параметрах проектирования апарт-отелей, позволяющих выйти на плановые продажи в сжатые сроки.

В свою очередь, Анастасия Крумина, основатель VUCA Hospitality, затронет проблему устаревания гипотез: учитывая, что реализация объекта может длиться 3–5 лет, она предложит практический алгоритм recheck гостиничного проекта для актуализации концепции под изменившиеся рыночные, финансовые и кадровые реалии до момента открытия.

В условиях, когда каждый рубль бюджета на счету, классическая модель «купил и владеешь» для гостиничного текстиля всё чаще уступает место аренде. Это не просто способ сэкономить на первоначальных вложениях, а стратегический инструмент управления затратами. Покупая новое бельё, отель единовременно замораживает значительный капитал в активе, который, во-первых, начинает амортизироваться с первой стирки, а во-вторых, требует постоянных расходов на хранение, утилизацию и пополнение запасов по мере износа. Аренда же превращает эту статью расходов из капитальных в операционные, делая финансовую модель отеля более гибкой и предсказуемой. Вместо того, чтобы управлять полным жизненным циклом продукта — от закупки до утилизации — отель платит только за фактическое использование, получая взамен не просто комплект, а услугу: своевременную замену, профессиональную химчистку и гарантию соответствия белья санитарным нормам. Это особенно актуально в контексте новой экономики оснащения, о которой говорят эксперты, где грамотная комплектация перестает быть статьёй затрат и становится точкой роста капитализации. Снижая нагрузку на склады, исключая риски порчи при неправильной стирке и высвобождая оборотные средства, аренда позволяет направить сэкономленные ресурсы на сервисные опции, создающие тот самый вау-эффект и повышающие лояльность гостей — факторы, которые, как отмечает директор компании «Отель Текстиль» Юрий Аловский, напрямую конвертируются в рост доходности номера.

Андрей Михайлец, управляющий партнёр «Независимого гостиничного альянса», видит главную причину потерь бюджета в разрыве между маркетингом, закупками и логистикой. По его мнению, деньги утекают, когда эти отделы работают изолированно: маркетинг запускает акции без привязки к наличию товара, а закупки делают запасы вслепую, без опоры на реальный прогноз спроса. Решение — в единой системе планирования, где все три функции синхронизированы на основе актуальных данных. Это позволяет избежать как дефицита в пик продаж, так и затоваривания, превращая закупки и маркетинг из затрат в инструменты повышения прибыли, особенно в условиях турбулентного рынка.

Материалы секции демонстрируют переход индустрии к более зрелому управленческому учёту, где грамотная комплектация и внимание к микроэлементам перестают быть затратами и становятся точками роста капитализации.

Регистрируйтесь на интересные вам доклады и до встречи на «Отель Онлайн Экспо»!

Еще несколько лет назад отзыв чаще воспринимался как финальная точка клиентского опыта: гость выехал, поделился впечатлениями, отель получил публичную оценку. Сегодня тот же отзыв становится частью следующей продажи — его читает будущий гость еще до бронирования.

В профессиональном сообществе активно обсуждаются новые требования по идентификации владельцев доменов через Госуслуги, которые вступают в силу с 1 сентября 2026 года. И хотя закон уже не за горами, у многих владельцев всё ещё есть вопросы, особенно когда интеграция с Госуслугам работает не у всех регистраторов. Опыт коллег показывает, что ситуация двойственная: на reg.ru всё работает штатно, а вот клиенты других регистраторов, например, Тильды, сталкиваются с неопределённостью.

Главный риск — не в том, что домен отключат 1 сентября, а в том, что его нельзя будет продлить или изменить. Как верно отмечают эксперты, сайт не перестанет работать автоматически в первый день осени. Домен продолжит существовать до окончания текущего срока регистрации. Однако после наступления этой даты вы не сможете:

• продлить регистрацию домена,
• перенести его к другому регистратору,
• сменить владельца или изменить DNS-серверы.

Любое значимое действие с доменом потребует подтверждённой учётки на Госуслугах. Если этого не сделать, то когда срок регистрации истечёт, сайт просто перестанет открываться, что обнулит все ваши SEO-наработки, приведёт к потере трафика и заявок.

Проблема неготовности регистраторов

В одном из комментариев поднимается важный вопрос: некоторые регистраторы, например, Тильда, ещё не настроили интеграцию с Госулугами. В официальных заявлениях может говориться, что привязать Госуслуги можно будет и после 1 сентября. Однако на практике у части регистраторов функционал работает нестабильно или отсутствует вовсе. Надеяться, что система заработает в последний момент, рискованно. Учитывая, что в конце августа в службы поддержки будут очереди, а сроки обработки заявок могут увеличиться, сценарий «успеем потом» может превратиться в лотерею.

Это классическая ситуация, которая сейчас возникает у многих. Если вы сомневаетесь в своём регистраторе, эксперты Независимого гостиничного альянса советуют перенести домен к другому регистратору, это не так сложно, как кажется:

1. Запросите у вашего текущего регистратора (например, Тильды) код авторизации (AuthInfo-код). Это ключ, который подтверждает ваше право на перенос домена.
2. Выберите нового регистратора, у которого интеграция с Госуслугами уже точно работает (на reg.ru, судя по отзывам, это так).
3. На сайте нового регистратора найдите раздел «Перенос домена», введите ваш домен и полученный код авторизации.

Обычно процедура платная, но эта плата часто включает в себя продление домена ещё на один год. Весь процесс может занять до 5-7 дней.

Если ваш домен истекает, скажем, в феврале 2027 года, у вас есть запас времени. Можно подождать и посмотреть, настроит ли ваш текущий регистратор интеграцию в ближайшие месяцы. Но помните, что это риск: никто не гарантирует, что функционал появится до вашего срока продления.

С 1 сентября 2026 года вступает в силу Приказ Минэкономразвития России от 06.05.2026 № 368 «Об утверждении Порядка обеспечения условий доступности для инвалидов объектов туристской индустрии, подлежащих классификации...». Документ зарегистрирован в Минюсте 01.06.2026 и официально опубликован 02.06.2026.

На кого распространяются требования?

Порядок затрагивает все классифицированные объекты туристской индустрии, включая гостиницы, санатории, кемпинги, глэмпинги, базы отдыха, горнолыжные трассы и пляжи. Исключение сделано для гостевых домов в рамках эксперимента по Федеральному закону от 07.07.2025 № 127-ФЗ.

Когда требования обязательны?

Ключевой вопрос для действующего бизнеса: правила не требуют немедленного капитального ремонта всех действующих зданий задним числом. Требования применяются в двух случаях:

1. При новом строительстве — при разработке проектной документации для объектов, вводимых в эксплуатацию после 1 сентября 2026 года.
2. При реконструкции или капитальном ремонте объектов, введённых в эксплуатацию до 1 сентября 2026 года.

Для уже существующих объектов, которые не планируют реконструкцию, установлен переходный период до 1 января 2030 года. При этом в ряде регионов (например, в Сочи) власти уже начали мониторинг и паспортизацию объектов доступной среды.

Что именно требуется?

Для новых объектов и объектов после реконструкции обязательными становятся:

• наличие не менее 3% номеров (минимум 1) для маломобильных гостей;
• оснащение пандусами или подъёмниками;
• адаптированные санузлы общего пользования;
• тактильно-визуальные средства навигации;
• выделение мест для хранения кресел-колясок;
• обеспечение допуска собак-проводников с организацией мест выгула;
• назначение ответственного сотрудника за помощь инвалидам;
• размещение на сайте и в соцсетях информации о доступности объекта.

Ответственность за нарушения

В самом Приказе № 368 информация о штрафах действительно отсутствует — это нормативно-правовой акт, устанавливающий требования, а не санкции. Однако ответственность предусмотрена КоАП РФ, в частности статьёй 14.8 (нарушение иных прав потребителей). Максимальные санкции:

• для юридических лиц — от 300 до 500 тыс. рублей за прямой отказ в доступе по причинам, связанным с ограничением жизнедеятельности;
• для должностных лиц — от 30 до 50 тыс. рублей.

Помимо штрафов, отель может быть лишён категории, что влечёт репутационные и финансовые потери.

Существует и правоприменительная практика. Так, в июле 2026 года в Сорочинске (Оренбургская область) владелец гостиницы был привлечён к ответственности по статье 9.13 КоАП РФ за отсутствие кнопки вызова, тактильных указателей и парковочного места для инвалидов.

Рекомендации для малых гостиниц (на 6 номеров)

Для объектов с ограниченной площадью закон предусматривает гибкий подход. Закон не требует невозможного: технически осуществимые меры внедряются в первую очередь, а объективные ограничения (отсутствие места для лифта, невозможность расширить санузлы) фиксируются в журнале мероприятий по адаптации с указанием причин, по которым те или иные требования не могут быть выполнены. Даже при физических ограничениях можно обеспечить информационную доступность: разместить на сайте описание доступных услуг, обеспечить навигацию, кнопку вызова персонала. Для модульных некапитальных средств размещения установлен отдельный срок внедрения — до 1 сентября 2027 года.

Вопрос: переводили ли земли из сельхозназначения в рекреацию с последующей продажей и как определялась стоимость?

Случаи перевода земель из категории СХ-назначения в рекреационное использование фиксируются, причём нередко — в контексте использования государственных субсидий. В 2024–2025 годах Счётная палата провела масштабные проверки проектов по созданию модульных средств размещения (глэмпингов и кемпингов), реализуемых на федеральные средства.

По данным отчёта Счётной палаты, на момент подачи заявок у 42% земельных участков (77 из 185) вид разрешённого использования не предусматривал размещение объектов временного размещения граждан. К 1 февраля 2025 года доля таких участков снизилась лишь до 38%. Речь идёт о землях ИЖС и сельскохозяйственного назначения.

В регионах, где проходили проверки, зафиксированы конкретные случаи: глэмпинги строились на землях сельхозназначения в Кабардино-Балкарии, Тверской области, Бурятии. Материалы проверок переданы в прокуратуру и правоохранительные органы. При этом бизнес-сообщество заявляет, что доля таких объектов может быть выше и просит о земельной амнистии для уже построенных.

Оценка стоимости: как определялась цена

Кадастровая стоимость для ценообразования в таких сделках не использовалась. Законодательство (ЗК РФ, Федеральный закон №135-ФЗ) при продаже государственной или муниципальной земли требует привлечения независимого оценщика, который определяет рыночную стоимость методом сравнения продаж.

Именно здесь возникает главная уязвимость: оценщик подбирает аналоги, и если подбор осуществляется недобросовестно (сравнение с участками в других регионах, с иными характеристиками), рыночная цена может быть занижена в разы. После перевода участка в рекреационную зону и смены ВРИ капитализация земли кратно возрастает. Этот разброс между заниженной рыночной стоимостью на входе и ценой перепродажи является предметом злоупотреблений.

При переводе земли в рекреационную категорию её кадастровая стоимость пересматривается и может возрасти (иногда до 30% от рыночной), что увеличивает налоговую нагрузку.

Механизм и сложность процедуры

Сам перевод — процедура трудоёмкая. Он требует обоснования целесообразности, внесения изменений в документы территориального планирования и ПЗЗ, а также подтверждения, что участок не относится к особо ценным сельхозугодьям.

В ряде регионов введены моратории на перевод СХ-земель в рекреацию, что становится дополнительным барьером, но одновременно провоцирует судебные споры. Например, в Крыму зафиксированы случаи попыток перевода земель ЛПХ в зону рекреации/туризма вопреки региональному запрету, с последующими исками прокуратуры о сносе построек.

Переводы и перепродажи имели место — официальные данные Счётной палаты подтверждают массовое размещение туристических объектов на землях СХ-назначения. Хотя не все эти случаи сопровождались легальной сменой категории земли, практика свидетельствует о сформированной модели поведения: участки приобретаются по цене сельхозземель, а затем капитализируются под туристический бизнес, с риском или без риска формальной смены статуса.

Рыночная стоимость определялась независимыми оценщиками, а не по кадастру. Именно этот этап создаёт поле для манипуляций и занижения цены, особенно при продаже государственных участков.

Риски схемы высоки: проверки Счётной палаты и прокуратуры могут привести к требованию возврата субсидий, признанию объектов самовольными постройками и сносу.

Министерство финансов РФ дало важное разъяснение для отельеров и гостиничных операторов, касающееся порядка исчисления туристического налога в случае, если в тариф на проживание включены дополнительные услуги, в частности питание. Этот вопрос в последнее время активно обсуждался в профессиональном сообществе.

Согласно письму Минфина России от 13 марта 2025 г. № 03-05-04-06/24570, ключевым критерием для определения налоговой базы по туристическому налогу является способ оформления услуги в договоре и расчетных документах.

Ведомство пояснило, что налоговая база по туристическому налогу определяется как стоимость услуги по предоставлению мест для временного проживания. В случае, если в договоре с гостем стоимость ужинов или иных дополнительных услуг не выделена отдельно, а установлена единая цена за номер, включающая в себя весь комплекс услуг (проживание и питание), то налог подлежит исчислению со всей стоимости такого комплексного тарифа. Таким образом, если гостиница формирует и продает единый тариф проживания с ужином, туристический налог рассчитывается с общей суммы, уплачиваемой гостем. Напротив, если в кассовом чеке и договоре услуги по проживанию и питанию представлены отдельными строками, то налоговая база определяется исключительно как стоимость номера. Стоимость ужинов в таком случае в расчет налога не включается.

Это разъяснение особенно актуально в связи с изменениями в налоговом законодательстве, действующими с 2026 года. Напомним, что в текущем году максимальная ставка туристического налога составляет 2% от налоговой базы, а минимальная сумма налога установлена в размере 100 рублей за каждые сутки проживания.

Эксперты рекомендуют отельерам внимательно подойти к оформлению договорных отношений и структурированию цен на свои услуги, чтобы избежать неверного исчисления налога. При формировании тарифов, включающих питание, для целей налогообложения предпочтительнее выделять стоимость услуг раздельно.