#Экспертный взгляд

Нарушения в работе вытяжки, электрики, водоснабжения и канализации на профессиональной кухне могут привести к простоям, ухудшению санитарного состояния. Какие инженерные узлы требуют приоритетного внимания? По каким признакам можно заранее заметить перегрузку систем? Как выстроить понятный регламент обслуживания? Разбираем в настоящей статье.

Коллеги, владельцы гостевых домов, давайте честно признаем: после вступления в силу экспериментального закона № 127-ФЗ и новых Правил предоставления гостиничных услуг (утверждены Постановлением Правительства  РФ № 1912) в отрасли начался настоящий правовой коллапс.

Татьяна Сутулина – гостиничный юрист, генеральный директор компании “Юрист Отель”

Эксперт-практик, чья компетенция лежит на стыке операционного управления в гостеприимстве, стратегического предпринимательства и глубинной юридической проработки бизнес-процессов.

Основатель и директор Группы компаний “4 Элемента” — эксперт в реализации инвестиционных проектов «под ключ» для гостиничного и ресторанного бизнеса и для розничной торговли.

Нарушения в работе кухонной вентиляции могут привести к пожарам, ухудшению санитарных условий, перегреву помещения и сбоям в технологии приготовления блюд. Какие ошибки чаще всего допускают при проектировании, монтаже и эксплуатации вытяжных систем на кухнях ресторанов и кафе? Давайте разбираться.