В очередной раз фастфуд-индустрия демонстрирует свою стойкость и адаптивность в период жёсткого и неординарного кризиса. Несмотря на санкции, сфера общепита остается привлекательным и перспективным направлением для многих предпринимателей, открывая новые возможности перед отечественными предпринимателями. 

По итогам 11-й Международной выставки технологий, товаров и услуг для гостиничного бизнеса Hospitality Online Expo. 

За 4 года работы в период глобальной нестабильности мы собрали четыре тренда по анализу рынка, которые пригодятся для открытия первой точки и для масштабирования бизнеса: 

… и обеспечить непрерывность работы ресторанов? 

Пандемия вынудила развивать различные направления в сфере общепита, потому что основной ресторанный бизнес был закрыт. Это дало мощный старт Dark kitchens, которые набирали популярность в России. Что такое Dark Kitchen, что на ней едят и чем формат отличается от ресторана с доставкой? – Давайте разбираться. 

Как всегда, говорить о том, что нужно сделать дизайн ресторана или отеля в каком-то определенном стиле, неправильно. Можете делать так, как вам нравится. Но определенные тенденции, учитывая которые вы будете шагать в ногу со временем. Соответственно, есть и стили, которые поддерживают эти тенденции.

Организовать процесс снабжения пекарни несложно. Однако как начинающие, так и опытные бизнесмены делают ошибки при выборе поставщиков. Сорванные сроки могут остановить производство, некачественные сливки испортить вкус выпечки, а проблемы с документацией приведут к путанице в документообороте и в худшем случае к штрафам.

С 2019 по 2021 годы кафе и рестораны работали в условиях дефицита иностранной рабочей силы, и в новом году потребность в человеке труда — это тренд, боль, задача, важный пункт плана – подойдет любое из этих определений. Фонд оплаты труда в общепите уже не будет прежним: на фоне нехватки людей конкуренция падала, а почасовые ставки соотечественников росли.

Во время путешествия нам запоминается не только страна, национальный колорит и менталитет, но и место, в котором приходится остановиться. Это могут быть съемные квартиры, хостелы, но чаще всего гости выбирают отели. Они комфортнее, презентабельнее. 

Эксперт: Владимир Макаров, директор управляющей компании и владелец международной сети «Настоящая пекарня».