Список «лучшие рестораны Москвы» составлен на основании рейтинга Forbes. Критерии для присвоения рейтинга: экономический успех, значимые международные награды и мнения экспертов рынка.

В этом году лонг-лист ресторанов Москвы был составлен на основании рекомендаций гида Michelin.

Кого не рассматривали и почему: 

  • Сетевые заведения (если в сети более пяти заведений в Москве), поскольку работа сетевого ресторана имеет свои финансовые особенности. 
  • Международные франшизы и заведения при музеях и крупных отелях: их зачастую развивают международные корпорации (владельцы), а соревнование с их участием было бы нечестным. 
  • Бары, поскольку их основной заработок связан с продажей алкоголя.

Как составлялся рейтинг:

Итоговый балл складывался из трех показателей: 

  • максимальное отношение выручки к числу посадочных мест;
  • максимальное значение по заполняемости зала;
  • значимые международные награды, полученные в течение последних пяти лет.

Кто в списках 30 самых успешных: 

Рейтинг поделен на три сегмента по среднему чеку (без алкоголя). Первенство заняли: 

  • чек от 1500 до 2500 руб: гастрономическое необистро Ильи Тютенкова - Pinch. Pinch известен своими «завтраками на Патриарших», меню которых регулярно обновляется специальными предложениями. Открытая кухня позволяет гостям наблюдать процесс приготовления блюд, включая сервировку.

Pinch

Pinch

 

  • чек от 2500 до 3500 руб: ресторан Pino. Это 4-й совместный проект ресторатора Александра Оганезова, совладельца «Чайхоны No1» и основателя Remy Kitchen Bakery шеф-повара Руслана Полякова.

Pino

Pino

 

  • чек более 3500 рублей: Lucky Izakaya Bar. Заведение в 2018 году открыли шеф-повар Глен Баллис и совладельцы бургерных BB&Burgers Иван Кукарских и Богдан Панченко. 

Lucky Izakaya Bar

Lucky Izakaya Bar

Среди лучших ресторанов Москвы 2021 - разумеется, рестораны, входящие в крупные холдинги рестораторов Аркадия Новикова, Андрея Деллоса, Бориса Зарькова, Александра Раппопорта. 


 

Популярное

  • Неделя

  • Месяц

  • Все