Большинство торговых сетей стали активно сотрудничать с ресторанами в плане размещения их продукции на полках своих магазинов. Цель – не только помочь ресторанам и кафе в сложный для них период, но и расширить свой ассортимент качественным товаром известных брендов, увеличив, тем самым, свой оборот. Сложившаяся ситуация в полной мере отражает тренды ресторанного бизнеса.
Мы попросили представителей крупнейших ретейлеров рассказать подробнее о партнерстве с ресторанами и планах на ближайшую перспективу.
X5 Retail Group
Российская продуктовая розничная компания. Управляет магазинами «Перекресток», «Пятерочка», «Карусель».
Комментирует управляющий директор категории «Готовая еда» сети «Перекресток» Татьяна Рахманова:
- Сеть супермаркетов «Перекресток» уже сотрудничает с брендами «АндерСон», GinzaGo, Novikov Group и еще пятью ресторанами. Ассортимент формируется в соответствии с покупательскими потребностями. Покупатели ценят разнообразие в питании. Для того, чтобы учесть их нужды, мы запускаем проекты с разными ассортиментными линейками. Также на фоне растущего тренда потребления готовой еды нам кажется правильной идеей дать покупателям возможность приобретать в магазине еду ресторанного качества. В настоящий момент большинство проектов находится на этапе тестирования, после окончания которого мы проведем всесторонний анализ и сможем оценить эффективность работы и сформировать дальнейший план действий.
ВкусВилл
Российская розничная сеть супермаркетов и собственная торговая марка продуктов, позиционируемых как «продукты для здорового питания».
Комментирует Анна Платова, PR-менеджер компании «ВкусВилл»:
- Проект «Ресторан на полке» был придуман как помощь ресторанному бизнесу и запущен в апреле 2020 года. Мы захотели поддержать небольшие кафе и рестораны города и в первую очередь помочь брендам, которые рискуют уйти с рынка вовсе.
В итоге на сегодняшний день в проекте участвуют 58 кафе, ресторанов и гастроэнтузиастов, а ресторанные блюда появились в 600 магазинах сети «ВкусВилл» в разных городах России.
Как правило, в одном магазине размещено не более 3-4 проектов. Это сделано специально, чтобы каждый товар продавался, и на полке для всех хватило места.
Мы сотрудничаем с абсолютно разными брендами. Большинство из них мы перевели на масштаб: это значит, они появляются на полках 25-150 магазинов, а отгрузки происходят через Распределительный центр.
Бренды, с которыми мы сотрудничаем:
Небольшие сети кафе и ресторанов: Ресторан «Счастье», Burger Heroes, «Рибамбель», «Лепим и варим», Freshcafe, «Рецептор», Bilbao, «Марчеллис», Italy-group пицца, Кафе «Груша», «СЕЙЛЗХАУС», «Ванвок», Asian bistro, «Нияма», Oisii;
Гастроэнтузиасты: Ohmallow, HoneyWood, Altai tea, Light Delights, «Брауни Мама», «Мазурка», RawVeganCake, «Гречкабред», StrongBeef, Obaldini, мороженное «Варежки», Le Pere Nagy, «Фрутоделика».
Обжарщики кофе: «Кооператив Черный», «Камера Обскура», WEST 4 Roasters, «Новатор кофе».
В зависимости от наличия того или иного бренда, доступна и доставка этих продуктов через приложение «ВкусВилл Экспресс» и приложение «ВкусВилл».
Лента
Российская торговая сеть гипермаркетов.
Комментирует менеджер по связям с общественностью Тимофей Гончарук:
- «Лента» сотрудничает в Москве с сетью кофеен «Шоколадница». Мы ведём переговоры с другими ресторанными сетями и в скором времени запустим совместные проекты новыми партнёрами.
На сегодняшний день мы выбрали популярных, пользующихся доверием у наших клиентов партнеров и анализируем покупательский отклик на эти предложения.
Насколько продолжительным будет сотрудничество, зависит от результатов продаж и показателей торговой сети, на которые влияет не только пандемия.
