fbpx

Последние пять месяцев обороты в индустрии HoReCa сужаются, а в сегменте розничных торговых сетей, наоборот, расширяются. Буквально на прошлой неделе XRetail Group объявила о росте чистой розничной выручки более чем на 13%, в том числе за счет сокращения предложения в ресторанах и кафе.  

Большинство торговых сетей стали активно сотрудничать с ресторанами в плане размещения их продукции на полках своих магазинов. Цель – не только помочь ресторанам и кафе в сложный для них период, но и расширить свой ассортимент качественным товаром известных брендов, увеличив, тем самым, свой оборот. Сложившаяся ситуация в полной мере отражает тренды ресторанного бизнеса. 

Мы попросили представителей крупнейших ретейлеров рассказать подробнее о партнерстве с ресторанами и планах на ближайшую перспективу.  

XRetail Group  

Российская продуктовая розничная компания. Управляет магазинами «Перекресток», «Пятерочка», «Карусель». 

Комментирует управляющий директор категории «Готовая еда» сети «Перекресток» Татьяна Рахманова: 

- Сеть супермаркетов «Перекресток» уже сотрудничает с брендами «АндерСон», GinzaGo, Novikov Group и еще пятью ресторанами. Ассортимент формируется в соответствии с покупательскими потребностями. Покупатели ценят разнообразие в питании. Для того, чтобы учесть их нужды, мы запускаем проекты с разными ассортиментными линейками. Также на фоне растущего тренда потребления готовой еды нам кажется правильной идеей дать покупателям возможность приобретать в магазине еду ресторанного качества. В настоящий момент большинство проектов находится на этапе тестирования, после окончания которого мы проведем всесторонний анализ и сможем оценить эффективность работы и сформировать дальнейший план действий 

ВкусВилл 

Российская розничная сеть супермаркетов и собственная торговая марка продуктов, позиционируемых как «продукты для здорового питания». 

Комментирует Анна ПлатоваPR-менеджер компании «ВкусВилл»:  

Проект «Ресторан на полке» был придуман как помощь ресторанному бизнесу и запущен в апреле 2020 года. Мы захотели поддержать небольшие кафе и рестораны города и в первую очередь помочь брендам, которые рискуют уйти с рынка вовсе.  

В итоге на сегодняшний день в проекте участвуют 58 кафе, ресторанов и гастроэнтузиастов, а ресторанные блюда появились в 600 магазинах сети «ВкусВилл» в разных городах России. 

Как правило, в одном магазине размещено не более 3-4 проектов. Это сделано специально, чтобы каждый товар продавался, и на полке для всех хватило места. 

Мы сотрудничаем с абсолютно разными брендами. Большинство из них мы перевели на масштабэто значитони появляются на полках 25-150 магазинов, а отгрузки происходят через Распределительный центр.   

Бренды, с которыми мы сотрудничаем:  

Небольшие сети кафе и ресторанов: Ресторан «Счастье», Burger Heroes, «Рибамбель»«Лепим и варим», Freshcafe, «Рецептор», Bilbao, «Марчеллис», Italy-group пицца, Кафе «Груша», «СЕЙЛЗХАУС»«Ванвок», Asian bistro, «Нияма», Oisii; 

Гастроэнтузиасты: Ohmallow, HoneyWood, Altai tea, Light Delights, «Брауни Мама», «Мазурка», RawVeganCake, «Гречкабред», StrongBeef, Obaldini, мороженное «Варежки», Le Pere Nagy, «Фрутоделика».  

Обжарщики кофе«Кооператив Черный»«Камера Обскура», WEST 4 Roasters, «Новатор кофе».  

В зависимости от наличия того или иного бренда, доступна и доставка этих продуктов через приложение «ВкусВилл Экспресс» и приложение «ВкусВилл». 

Лента 

Российская торговая сеть гипермаркетов.  

Комментирует менеджер по связям с общественностью Тимофей Гончарук:  

«Лента» сотрудничает в Москве с сетью кофеен «Шоколадница». Мы ведём переговоры с другими ресторанными сетями и в скором времени запустим совместные проекты новыми партнёрами. 

На сегодняшний день мы выбрали популярных, пользующихся доверием у наших клиентов партнеров и анализируем покупательский отклик на эти предложения. 

Насколько продолжительным будет сотрудничество, зависит от результатов продаж и показателей торговой сети, на которые влияет не только пандемия.


Самое читаемое

  • Неделя

  • Месяц

  • Все