Онлайн-выставка «Ресто Экспо» объединяет экспертов, которые знают ресторанный бизнес изнутри: от производственных процессов и систем безопасности до управленческого учёта и налогового планирования. Сегодня расскажем про основные секции выставки — автоматизация, оснащение и меры поддержки, где спикеры расскажут, как сокращать издержки, защищать прибыль и выстраивать устойчивую модель работы.
Секция «Автоматизация»
Иван Сафонов, директор по продажам компании «ЮСИЭС Сервис»
06.10 (вт), 11:00–11:30 — «Цифровые инструменты выживания ресторана».
Спикер расскажет, как цифровые решения помогают бизнесу не просто выживать, но и расти в условиях высокой конкуренции и растущих издержек.
Задачи, которые поможет решить: автоматизировать бизнес, грамотно пройти путь от концепции до реализации, сократить расходы.
Секция «Оснащение и химия»
Ирина Рубачева, эксперт ресторанного бизнеса, ведущий инженер-технолог с 30-летним опытом, автор книги «Почему закрываются рестораны», член Экспертного Совета ПИРЭКСПО по инновациям.
07.10 (ср), 12:00–12:30 — «Технолог ресторанного бизнеса — надёжная и непоколебимая точка опоры любого предприятия».
Спикер с колоссальным практическим опытом разберёт, почему именно технологическая дисциплина становится фундаментом, на котором держится стабильность ресторана, и как выстроить производственные процессы так, чтобы они работали на прибыль, а не против неё.
Задачи, которые поможет решить: навести порядок на производстве, автоматизировать бизнес, выстроить технологические процессы.
Секция «ХАССП»
07.10 (ср), 12:30–13:00 — «ХАССП, который вас разоряет: почему формальный подход съедает деньги и как это исправить»
Алла Осипенко, международный аудитор; директор по качеству крупного производства; автор проекта «Больше, чем ХАССП»; эксперт Food Safety; консультант, бизнес-тренер; выпускник Академии внешней торговли по специальности «Производительность труда».
Спикер с международным опытом аудита и построения систем качества покажет, как формальное отношение к ХАССП превращается в скрытую статью расходов и что нужно сделать, чтобы система безопасности работала на бизнес, а не против него.
Ключевые тезисы:
- Почему ХАССП «для галочки» обходится дороже, чем его отсутствие.
- Типичные ошибки в документации, обучении персонала и внутренних проверках.
- Как связать требования ХАССП с производительностью труда и экономикой кухни или производства.
- Что делать, чтобы система работала без постоянного внешнего давления и штрафов.
Задачи, которые поможет решить: снизить расходы, навести порядок в производственных процессах, снизить риски, подготовиться к проверкам, повысить эффективность управления.
Секция «Меры поддержки»
07.10 (ср), 14:00–14:30 — «Как не попасть в кассовый разрыв в бизнесе и в личных финансах»
Ольга Огнянова, финансовый директор в «Нескучных финансах».
Спикер, специализирующийся на управленческом учёте и финансовом планировании, объяснит, почему нехватка денег — это не всегда следствие падения продаж, и как заранее увидеть приближающийся кассовый разрыв.
Ключевые тезисы:
- Почему нехватка денег возникает не только из-за падения продаж — и где искать настоящую причину кассового разрыва.
- Почему деньги на счете ещё не означают, что их можно тратить — как понять, сколько денег в бизнесе действительно свободно.
- Как увидеть нехватку денег заранее — какие сигналы помогают принять решение до того, как платить уже нечем.
- Что общего у денег бизнеса и личных финансов — какие одинаковые ошибки приводят к кассовым разрывам и там, и там.
Задачи, которые поможет решить: избежать кассового разрыва, навести порядок в финансах, повысить управляемость бизнеса, увеличить финансовую устойчивость.
08.10 (чт), 12:30–13:00 — «Ресторанная экономика под прицелом налоговой: зоны риска, где собственники теряют деньги»
Лианна Азарян, эксперт по оценке налоговых рисков и налогообложению, руководитель FinPro Consulting.
Более 15 лет помогает компаниям выстраивать безопасные бизнес-модели: занимается налоговым и финансовым планированием, легальной оптимизацией налогов, защитой активов и снижением рисков со стороны контролирующих органов. Помогла более чем 330 компаниям сэкономить сотни миллионов рублей на налогах.
Спикер разберёт, где именно ресторанный бизнес теряет деньги из-за налоговых рисков, и даст практические инструменты для защиты прибыли и устойчивости предприятия.
Ключевые тезисы:
- Основные налоговые риски для владельцев ресторанного бизнеса.
- Типичные ошибки в учёте выручки, расходов, зарплат и документообороте, которые приводят к дополнительным налогам и штрафам.
- Кассовая дисциплина и расчёты: где чаще всего возникают нарушения и финансовые потери.
- Легализация ресторанного бизнеса: как выстроить работу в рамках закона и адаптироваться к изменяющимся условиям.
- Законная оптимизация налоговой нагрузки: какие инструменты можно использовать без ухода в рискованные схемы.
- Зоны повышенного внимания налоговой и ситуации, которые могут привести к проверкам и доначислениям.
- Изменения в налоговом законодательстве: что меняется для ресторанного бизнеса, какие новые правила и требования необходимо учитывать собственникам, как изменения влияют на налоговую нагрузку, расчёты и финансовое планирование, и как заранее адаптировать бизнес, чтобы не столкнуться с неожиданными расходами и рисками.
- Как собственнику защитить прибыль: практические шаги для снижения налоговых рисков и сохранения устойчивости бизнеса.
Задачи, которые поможет решить: снизить налоговые риски, защитить прибыль, найти финансовые потери.
Присоединяйтесь к онлайн-выставке «Ресто Экспо» и получите экспертизу, которая поможет вашему ресторану работать эффективнее, безопаснее и прибыльнее.
