Любая крупная выставка – это своеобразный срез индустрии: по количеству постоянных и новых экспонентов, активности посетителей становится понятным, что происходит в данной области. Как обстоят дела с производителями и поставщиками – экспонентами “ПИР Экспо”? В каких сферах преимущественный рост? Только ли российские компании в приоритете? Наконец, как максимально эффективно отработать на выставке и каких ошибок не совершать?
Об этом рассказала в эксклюзивном интервью изданию Horeca.Estate генеральный директор “ПИР Экпо” Елена Меркулова.
Елена, сначала традиционный вопрос по статистике: сколько в этом году экспонентов, из каких регионов, какой направленности? И если сравнить с прошлым годом, то какие можно сделать выводы?
У нас на выставке представлен практически каждый регион, можно сказать, от Калининграда до Камчатки. С каждым годом мы наблюдаем рост именно региональных экспонентов – как по гостиничной, так и по ресторанной и продовольственной тематике. Если говорить о цифрах, то количество российских экспонентов увеличилось на 25% по сравнению с прошлым годом. Также будет большая экспозиция китайских и турецких компаний.
Кроме того, многие иностранные компании теперь стали российскими и выходят на рынок уже под российскими брендами.
Также в этом году вернулись компании, которые не участвовали в “ПИР Экспо” 3-4 года.
Стандартно у нас большое количество региональных центров поддержки. Это значит, что компании участвуют не за свои деньги, а за деньги региональных бюджетов, которые их продвигают. Я считаю, что это хорошо и правильно, когда местные власти поддерживают своих региональных производителей и помогают им выйти на федеральный рынок. С одной стороны, федеральный рынок дает компаниям больше денег, с другой – это увеличение налоговых поступлений в местный бюджет.
Каждый год у вас появляются какие-то новые форматы и “фишки”. Будет в этом году что-то принципиально новое? Или, наоборот, от каких-то форматов вы ушли по причине их невостребованности?
Мы отказались от экспозиции франшиз в ресторанной тематике, так как она не пользовалась спросом у посетителей. Но экспозицию франшиз мы делаем в кофейном направлении.
Если говорить о новых площадках, то в этом году мы добавили отдельную площадку Digital Restaurant. Раньше у нас была просто Digital Horeca. В этом году мы разделили направление Digital на ресторанное и гостиничное. Это связано с ростом цифровой составляющей, а у ресторанов и отелей есть своя специфика. Кстати, digital направление – одно из самых популярных сейчас: на выставке уже все “забито” и по программе, и по количеству мест для экспонентов, и по количеству проданных билетов.
Каких стендов больше – по объему и по количеству? Из каких сфер HoReCa? Можно ли на основании этого сделать вывод о денежности тех или иных направлений?
Что касается направленности российских компаний-производителей, то будут широко представлены компании-разработчики ПО, оборудования, производители посуды, текстиля, мебели. Кстати, если говорить о текстиле, то раньше российские компании были и так представлены достаточно активно, но сейчас заметно выросла доля российских компаний в части посуды и инвентаря. Этот рост особенно сильно заметен в ресторанном сегменте.
Большие стенды есть всегда – это оборудование, инвентарь. У нас это Зал №14. Он посвящен в первую очередь оснащению кухни ресторана. Также большие экспозиции традиционно у мебельщиков. Но здесь много “пограничных” компаний, которые занимаются мебелью не только для HoReCa, но и для других отраслей. Но больше всего, конечно, стендов у оборудования.
“Айтишников” много (более 50 компаний), но у них экспозиции априори небольшие. Добавляются продуктовые компании. Растет количество “кофейных компаний”, поскольку кофейный рынок очень востребован и интересен. Заметно выросло направление молочки и сыров.
В гостиничной тематике практически все направления увеличились, и это связано с развитием курортов и загородных отелей.
Если с производителями все понятно, то наблюдаются ли кардинальные изменения на рынке поставщиков?
Какие-то масштабные изменения на рынке уже произошли, сейчас здесь ситуация гораздо спокойнее. Многие поставщики уже переориентировались на внутренний и азиатский рынки. То, что не обеспечивает должное качество или не закрывает направления, будет закрываться параллельным импортом. Так что с этой точки зрения никаких проблем нет.
Конечно, появляются новые компании или те, кто вернулся на выставку после перерыва. Возвращаются компании, работающие в продуктовом направлении, например, “Меридиан”.
Что можно сказать по поводу посетителей? Их станет больше в этом году, чем в прошлом? Какая тут динамика по годам?
Могу сказать, что за неделю до мероприятия мы уже фиксируем количество проданных билетов больше, чем это было в прошлом году. И, конечно, подводить итоги по билетам еще рано – ведь многие любят покупать билеты “в последний момент”. Сейчас билеты продаются буквально “тысячами” в день, так что у меня нет пока данных по количеству посетителей. Будет так, как должно быть.
За 27 лет работы выставки какой ПИР вам запомнился больше всего?
Понятно, что каждый год – особенный. Но запомнился больше всего самый тяжелый - год пандемии. Думаю, что хуже, чем в 2020 году, у нас не было никогда. Мы тогда провели огромную работу совместно с госорганами, чтобы массовые мероприятия в принципе могли проходить.
Тогда у нас произошло объединение трех крупных выставочных компаний. Приходилось решать множество вопросов с Роспотребнадзором, с администрациями. Сложность была в том, что какие-то регионы вообще были закрыты – даже при достаточно малых показателях по заболеваемости.
Как получить от выставки максимальный результат?
У компании должно быть четкое понимание, что она хочет, придя на выставку. Само по себе участие в выставке (даже если у вас огромный стенд) еще ничего не гарантирует. На протяжении 27 лет ПИРа я вижу иногда стенды, в которые очевидно были вложены огромные деньги, но они не адекватны тем задачам, которые компания планировала решить. Повторюсь: важно понимать, что вы хотите от выставки. Кто-то ищет клиентов и продает конкретную продукцию, кому-то надо запустить бренд, кто-то расширяет сеть дилеров, дистрибьюторов – и на выставке работает именно в этом направлении.
Также важно понимать, что выставка работает на длительный результат, а к нему надо готовиться и понимать, кто ваша ЦА и каковы ваши цели.
Очень важно правильно организовать работу своей команды на стенде. Из года в год я встречаю на стендах сотрудников, которые стоят спиной к посетителям, просто “присутствуют на мероприятии”. А потом удивляются, что к ним никто не подходил и выставка не дала результатов.
Между тем организация работы на выставке, понимание задач вашей компании – это та работа, которую мы не сможем сделать за вас.
Наверняка Вы видели выставки в разных странах. Что можно “принести” на российскую площадку? Что по каким-то причинам реализовать не получится?
Мы все эти годы старались принести к нам на ПИР максимально много разных интересных идей. Понятно, что у каждого рынка своя специфика. Например, все американские выставки работают только на свой регион. Европейские выставки – проводят достаточно много соревнований, но наблюдается явное снижение интереса к кулинарным конкурсам. Выставка Host (Милан) позиционирует себя как выставка, которая презентует все новинки. Могу сказать, что не только мы берем от них самое лучшее, но и они смотрят на нас и берут идеи. Раньше, например, у Host практически не было на стендах мастер-классов, но после того как они стали участвовать у нас, они тоже ввели у себя много демонстраций, дегустаций и мастер-классов.
Можно сказать о каких-то явных трендах, которые уже прослеживаются на этой выставке? На что обратить внимание экспертам HoReCa-индустрии?
В целом на выставке много интересного кухонного оборудования, продуктов, инвентаря. Стандартно много кофейных обжарщиков. В общем, жизнь индустрии гостеприимства очень насыщенная и с явным ростом по нашим российским производителям. Также, виден и интерес иностранных экспертов – в этом году мы возобновили выступление иностранных бариста (победителей чемпионатов) на наших мероприятиях.
Что пожелаете экспонентам и участникам накануне главного события в HoReCa-индустрии?
Готовиться к выставке. И это не только с точки зрения стенда, но и с точки зрения понимания своих задач, как я говорила выше.
Кстати, гости тоже должны готовиться к посещению выставки. Большая иллюзия в том, что “я приеду и разберусь на месте”. Не разберетесь. Выставка – это большое информационное наполнение. А наш мозг так устроен, что от обилия информации мы начинаем немного “подтупливать”. И уже невольно отбрасываем информацию, которая кажется нам лишней, чтобы себя не перегружать. Поэтому поймите заранее, что вам нужно, какие компании интересны. Тогда у вас будет время просто походить и посмотреть какие-то новые направления, то, что вам интересно. Часто на выставке наталкиваешься на что-то неожиданное и получаешь ответ на свой вопрос – в плане дальнейшего направления и развития. Но это если голова не перегружена информацией от того, что вы не понимаете, какие компании вам сейчас нужны.
Изучите заранее компании, составьте для себя маршрут. А иначе получится как у одного посетителя, который три дня ходил по залам, а перед отъездом обнаружил, что у нас есть огромный павильон кофе, который, собственно, и был ему нужен.
До встречи на “ПИР Экспо” уже 21 октября!
Поделиться:
