Почему в HoReCa-индустрии есть кадровый голод, несмотря на обилие обучающих программ?
Одна из топовых тем среди рестораторов и отельеров, которая не сходит с программ профильных форумов и обсуждений в СМИ – это кадровый голод. Разумеется, эксперты HoReCa-индустрии видят проблему со своей стороны.
Редакция Horeca.Estate предлагает посмотреть на ситуацию со стороны образовательной организации, чтобы увидеть максимально полную картину. Своими мыслями на этот счет поделилась Карина Инна Анатольевна, генеральный директор
Какие программы больше востребованы сейчас у рестораторов и отельеров? Есть ли различия в уровне персонала: для линейного персонала, мидл- и топ-менеджмента?
У рестораторов востребованы такие позиции, как повар, бармен, официант; у отельеров основной упор на супервайзеров и администраторов стойки приема и размещения. В равной степени заказчики заинтересованы как в развитии мидл-менеджмента, т.е. в повышении квалификации, так и в обучении профессиям с нуля: в современных реалиях отельеры и рестораторы вынуждены брать персонал в том числе и без опыта.
Изменились ли запросы на обучающие программы за последние несколько лет и с чем это связано?
Мы пока достаточно молодой центр, но, основываясь на своем опыте работы в государственном учреждении на направлениях подготовки по сервису, туризму и гостиничному делу, могу с уверенностью сказать: да, запросы на обучающие программы значительно изменились за последние 5 лет. Это связано с ростом конкуренции в индустрии, ростом ожиданий клиентов и развитием технологий.
Рестораторы и отельеры стали более заинтересованы в курсах, которые охватывают современные методы управления, цифровые инструменты, устойчивое развитие и инновации в обслуживании. Также наблюдается увеличение интереса к программам, связанным с эмоциональным интеллектом и управлением командой.
Что важнее для сотрудников – теория или практика? Условно говоря, практикующий генеральный менеджер возьмет ваш курс для систематизации знаний или ему достаточно своего опыта?
Практика имеет первостепенное значение в индустрии гостеприимства, однако теория также играет важную роль в систематизации знаний и понимании современных тенденций. Практикующий генеральный менеджер может извлечь пользу из курсов для обновления знаний о методах управления и лучших практиках.
Опыт важен, но обучение позволяет взглянуть на вещи с другой стороны и применить новые идеи на практике даже такой высокой позиции, как GM гостиницы.
Где проходят практику ваши студенты? Есть ли договоренности с предприятиями о трудоустройстве?
Наши студенты проходят практику на различных объектах HoReCa. Мы сотрудничаем с несколькими предприятиями, пул которых пополняется новыми объектами, что позволяет нашим студентам получать практический опыт в реальных условиях и иметь возможность выбора конкретного объекта для закрепления полученных знаний. Это сотрудничество помогает студентам не только применять теоретические знания на практике, но и налаживать контакты в индустрии с возможностью дальнейшего трудоустройства по месту прохождения практики.
Какой процент ваших студентов трудоустраивается после окончания Академии? Есть ли различия между уровнем текущей занимаемой позиции в отеле или в ресторане?
Наш учебный центр в первую очередь ориентирован на b2b-сегмент, то есть подготовку уже действующих сотрудников предприятий, но также мы не забыли и про тех, кто самостоятельно решил не просто получить знания, но и закрепить их на производственной практике. Для таких студентов после успешного прохождения обучения и собеседования предприятия-партнёры предоставляют возможность трудоустройства.
Если столько вокруг курсов по отельному и ресторанному бизнесу, откуда кадровый голод? Предприятий гостеприимства значительно больше, чем может подготовить индустрия по обучению?
Кадровый голод существует по нескольким причинам. Во-первых, молодежь предпочитает работать в смежных, более доступных в их понимании областях – курьеры, таксисты, там, где обещают большой доход. Во-вторых, несмотря на большое количество курсов, не все они обеспечивают качественное образование или практическую подготовку. Чаще всего это онлайн запись с голой теорией и отсутствие практики, что приводит к несоответствию уровня подготовки выпускников ожиданиям работодателей. Кроме того, рынок труда развивается быстрее, чем образовательные программы большинства учебных центров успевают адаптироваться к новым требованиям; это также создает дефицит квалифицированных кадров.
На самом деле, курсов по гостиничному и ресторанному сервису не так много, а качественных и того меньше. К сожалению, у многих учебных центров вектор сдвинут на выдачу бумажек для галочки и получение результата без усилий, простыми словами, это торговля дипломами.
Такой подход обесценивает сервисные профессии еще больше, способствует понижению уровня обслуживания гостей и нежеланию молодежи идти в эту нишу, так как никакого развития в сфере они не получают. Также очень важен формат обучения: львиная доля школ по сервису предлагает онлайн-обучение и обещает подготовить топовых специалистов чуть ли не за неделю, а то и меньше.
У меня всегда возникает вопрос, как можно подготовить качественного сервисного специалиста, не закрепляя теорию отработкой на практике? Я уже молчу про осознанное применение теоретических знаний на практике.
В принципе это и есть одна из причин создания нашего проекта. Видя всю боль коллег сферы гостеприимства, мы не пошли простым путем. В первую очередь мы получили образовательную лицензию, чтобы обеспечить наших выпускников официальным профильным образованием, нашли высококвалифицированных преподавателей, как из вузов, так и практиков из сферы гостеприимства. Совместными усилиями мы создаем программы, объединяющие теоретическую и практическую подготовку, чтобы у наших студентов появилось четкое понимание: что, зачем и почему именно так.
erid: 2VtzqxL6QUG
Реклама: ООО "АГКМ"
ИНН: 1247800003021
Поделиться:
Читайте нас:
