Ресторанный рынок входит в период системных изменений. Новая маржинальность, другие правила работы с персоналом, технологический рывок, растущий спрос в сторону «готовой еды» — все это требует пересмотра управленческих моделей.
VIII Всероссийский Конгресс рестораторов ТОП-100 «Трансформация» – это мероприятие федерального уровня и единственная площадка такого масштаба в 2026 году, которая объединит 1000+ собственников и топ-менеджеров ресторанного бизнеса из регионов России.
Фокус на прикладных решениях, которые уже укрепили финансовые показатели компаний в 2025.
Ключевые ценности Конгресса:
- прогнозы развития рынка на 2026;
- прямой нетворкинг и поиск партнеров ;
- финансовая аналитика и работа в условиях низкой маржи;
- методики преодоления «кадрового голода»;
- технологии, автоматизация, ИИ;
- разбор острых управленческих вопросов.
В программе двух дней:
- Стратегическая сессия лидеров отрасли на главной сцене РБК.
- IV Профессиональная Премия «Признание».
- Пространство «Площадь контрактов» для переговоров и поиска подрядчиков.
- Шесть профильных форумов: управление кухней, маркетинг, управление рестораном, трансформация франчайзинга, HR-технологии, пищевое производство.
- Бизнес-рестотуры по действующим ресторанным площадкам и фабрикам-кухням с акцентом на гостевой путь, операционные решения и модель управления.
Конгресс ориентирован на собственников, начинающих рестораторов, топ-менеджеров и руководителей, которые отвечают за прибыль, эффективность и масштабирование бизнеса.
25–26 февраля 2026 Москва, Центр событий РБК
