«Несмотря на последствия COVID-19, рестораны продолжают открываться со скоростью примерно один в день»,
- утверждает интернет-издание https://moskvichmag.ru/. Приведем для примера самые яркие открытия сентября.
Фаворитов сезона по ценовой категории, стилистике и направленности пока определить сложно. Бары простые и гастрономические, рестораны восточной кухни, с преобладанием в меню морепродуктов, стейков, пиццы; заведения в торговых центрах и в исторических интерьерах… Ценовой сегмент от демократического до премиального.
Итак, кое-что для примера из открытий сентября.
Бар «Моряк и чайка» на Пятницкой, на мете BB Burgers. Проект находится под управлением Сергея Евграфова и Александра Казьмина (управляют также барами «Варка» на Таганке, Bad.Bro.Bar на Белорусской, Los Bandidos на Китай-городе и «Волчья стая» на Мясницкой.
В «Депо» появится Asiatique Kitchen × Bar (бренд-шеф — Никита Кузьменко, шеф-бармен — Василий Жеглов) — бистро с авторской паназиатской кухней. За винную карту отвечает известный сомелье Владислав Маркин. Каждый вечер планируются DJ-сеты, а в пятницу и субботу — коктейльные вечеринки до утра.
Бистро Share в районе Большой Никитской. Закуски на компанию to share, корнеплоды, рыба, морепродукты, стейки, правильный свежий хлеб из многоуровневой дровяной печи — все исключительно ручной труд поваров под руководством питерского шефа Евгения Резникова. Интерьер со старинной кирпичной кладкой напоминает ремесленную мастерскую.
Итальянская траттория Mozza, расположенная на Белой площади по соседству с Torro Grill и Boston. В меню — пиццы, брускетты, закуски, сеты к вину, буррата и моцарелла. Фишка заведения - паста, которую готовят в огромной сырной голове.
Гастрономический винный бар Pipndrop откроется в районе Тульской, рядом с Даниловским рынком, на территории «Товарищества Рябовской Мануфактуры». Пространство бара разделено на две зоны: ресторан и бар. Шеф повар - выпускник лондонской Le Cordon Bleu Никита Швецов (Tilda, Plates).
На втором этаже ресторанного центра Gashek (угол ул. Гашека и 2-й Брестской) откроется ресторан Евгения Ничипурука «Раковая Grand Cru». В меню - акцент на закусках из сезонных, локальных и фермерских продуктов. Раки в «Раковой Grand Cru» будут особо крупного калибра. Дизайн-бюро Open Interiors разработало интерьер с открытой кухней в центре зала. Его украшением станут полотно художника Григория Масленникова и стол на десять персон с инкрустированной медью столешницей и ножками в форме щупалец осьминога.
Алексей Пинский (владелец и бренд-шеф одного из лучших и дорогих ресторанов в Москве Regent by Rico) откроет Narval на Патриарших прудах: в здании бутик-отеля V Hotel в Малом Палашевском переулке. Ресторан рассчитан на 35 посадочных мест. Основа меню - морепродукты и рыба, приготовленные по классическим рецептам в современной интерпретации с постоянными сезонными обновлениями. Обещают демократичные цены при высочайшем уровне продуктов. Осенью также откроют панорамную террасу на крыше с видом на исторический центр.
Tishinka Gastro Hall (цокольный этаж ТЦ «Тишинка», 400 посадочных мест) станет новым гастрономическим пространством недалеко от метро «Белорусская», «Маяковская» и «Баррикадная». На фудкорте - винный бар, морепродукты, азиатскую, итальянскую и грузинскую кухню, устричный бар, индийский ресторан и заведение с говядиной вагю.
Ближе к концу сентября после двухлетней реконструкции вновь откроется легендарный Savva в отеле «Метрополь». В ресторане обновили инженерные системы, установили кондиционирование и освежили интерьер. Прежний Savva работал в историческом, классическом пространстве. Команда дизайн-бюро «Геометрия» Ирины Глик его визуально облегчила: общий тон дизайна стал светло-серым, а расписной потолок и мраморные колонны отреставрировали. Партнер проекта — Аркадий Новиков, шеф-повар — по-прежнему Андрей Шмаков.
