Ситуация в сегменте HoReCa на примере одного региона: цифры, меры поддержки, планы

Сегмент индустрии гостеприимства, судя по всему, «накрывает» второй волной. Какой процент предприятий закроется? Какие эффективные меры предпринять, чтобы остаться на плаву? Как бизнес смог адаптироваться в экстремальной ситуации?

Ярославское представительство ФРиО провело исследование состояния гостиничной и ресторанной отрасли в регионе на основании опроса около 100 компаний.

Цифры по выручке, загрузке и расходам:

1. С марта по октябрь 2020 года выручка предприятий индустрии HoReCa упала более чем на 50%, в некоторых предприятиях – в несколько раз. В октябре 2020 года выручка упала на 30-40%, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
2. Загрузка средств размещения за период с марта по октябрь упала в среднем на 50%, в октябре – на 30-50%, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
3. Представители заведений общепита и развлекательной индустрии отметили, что в случае ограничения времени работы 23.00, выручка упадет как минимум на 30%, в отдельных случаях – на 80-90%.
4. Расходы компаний на эпидемиологическую безопасность составляют в среднем 20% от общей статьи расходов.
5. Средний чек в ресторанах в сентябре – октябре 2020 года снизился в среднем на 20-30% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
6. Доля в общей выручке от событий и деловой активности с момента снятия ограничений в июле и по сегодняшний день снизилась на 50-90% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Аналогичная цифра касается количества деловых путешественников (командировочных) и групповых туристов.

Меры поддержки во время «первой волны»:

1. Арендные ставки во время локдауна удалось снизить практически 80% компаниям. При этом более 30% опрошенных ведут переговоры о снижении арендных ставок в дальнейшем.
2. Около 80% опрошенных отметили, что весной и летом 2020 года им удалось воспользоваться помощью от государства (льготы, отсрочки, меры поддержки, кредиты).
3. Правда, более 70% из опрошенных компаний не могли договориться с ЖКХ на отсрочку по оплате коммунальных услуг.
4. Что касается взаимной поддержки бизнеса, то отсрочки по платежам за товар получили около 45% из опрошенных респондентов.

Более 37% компаний отметили, что в случае введения новых ограничений закроются в течение трех месяцев. Около 33% смогут подержаться в течение шести месяцев, остальные объявили о своем немедленном закрытии.

Обращение к губернатору Ярославской области.

Ярославское представительство Федерации рестораторов и отельеров направило Обращение к губернатору Ярославской области Дмитрию Миронову «О неотложных мерах поддержки субъектов отрасли гостеприимства, туризма и событийной деятельности».

Основные тезисы обращения:

1. Тяжелая долговая нагрузка в виде банковских кредитов на выплату заработной платы, отсроченные обязательства по уплате налогов, задолженности, возникшие в ходе пандемии по арендным платежам и платежам ресурсоснабжающим организациям, задолженность по отгруженным, но не реализованным товарам — все это лежит тяжелым грузом на плечах предпринимателей.
2. Предлагаемые Правительством Ярославской области ограничительные меры в виде запрета на работу предприятий питания в период с 23-00 до 6-00 и на проведение мероприятий численностью более 10 человек, приведут к самым катастрофическим последствиям не только для упомянутых выше отраслей, но и для туристической отрасли Ярославской области в целом.
3. Проведение аналогии в отношении ограничительных мер крупных федеральных центров с городами Ярославской области не является корректным. Если рассматривать ночную жизнь на примере Москвы, там обычным делом является количество гостей в несколько тысяч человек, и совсем другое дело мы — несколько десятков гостей. Отличается и формат. У нас — это прежде всего ресторан, а потом уже место для танцев и ночных развлечений, и этот ресторан большую часть выручки делает на продаже блюд, а не билетов на дискотеку.
4. Большое количество предприятий питания обслуживают туристов и транзитных путешественников, автомобилистов. Большинство таких предприятий расположены вдоль дорог и около транспортных развязок: автомобильных, железнодорожных, в гостиницах. Запрет на обслуживание гостей после 23-00 лишает их возможности круглосуточно предоставлять услуги горячего питания и отнимет существенную долю их заработка.

5. С 1 октября 2020 года истекло действие большей части мер поддержки (кроме объявленного на днях Президентом РФ продления отсрочки по уплате налогов), установленных «антикризисным» пакетом федеральных законов и нормативных актов в апреле-мае 2020 года. При этом в связи с резким ухудшением эпидемиологической ситуации, в сфере гостеприимства наметился естественный отток потребителей и начался «мертвый сезон».

6. Таким образом, теперь нужно полностью платить арендную плату, кредитные и лизинговые платежи, погашать задолженность; закончились также выплаты всех видов субсидий на поддержку бизнеса. При этом для выполнения условий кредита по Постановлению Правительства РФ от 16.05.2020 № 696 необходимо сохранять не менее 90% численности сотрудников предприятия.
7. Банкетные и событийные площадки в условиях новых ограничений вынуждены полностью приостановить свою деятельность. Это значит, что в Ярославской области не менее 1 500 человек могут лишиться работы.

Какие основные меры поддержки бизнеса озвучены в Обращении:

1. Продление льготных условий выплаты арендных платежей, установленных Постановлением Правительства РФ от 03.04.2020 № 439 “Об установлении требований к условиям и срокам отсрочки уплаты арендной платы по договорам аренды недвижимого имущества”, до 31 декабря 2020 года.
2. Возобновление субсидирования предпринимателей для целей восстановления и выживания бизнеса, а также на нужды приобретения средств индивидуальной защиты и дезинфекции помещений.
3. Упрощение условий освобождения от погашения кредитов, выданных в порядке Постановления Правительства РФ от 16.05.2020 № 696 «Об утверждении Правил предоставления субсидий из федерального бюджета российским кредитным организациям на возмещение недополученных ими доходов по кредитам, выданным в 2020 году юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям на возобновление деятельности» в части освобождения от необходимости сохранения 90% и более сотрудников в течение всего базового периода и периода наблюдения.
4. Расширение возможности продления сроков действия лицензий, предусмотренной Постановлением Правительства РФ от 03.04.2020 № 440 «О продлении действия разрешений и иных особенностях в отношении разрешительной деятельности в 2020 году» в части увеличения периода, когда действие таких лицензий истекает: с 15.03.2020 по 15.03.2021.
5. Компенсация или субсидирование хозяйственных и операционных расходов на услуги, которыми предприниматели не могли воспользоваться в связи с приостановлением их деятельности: связь и интернет, вывоз мусора, установка и обслуживание фискальных накопителей, передача данных в налоговый орган и другие услуги.
   Обращение к губернатору Ярославской области Дмитрию Миронову подписали более 120 представителей индустрии.

Комментирует Глава Представительства ФРиО в Ярославле Юлия Скороходова:

- В Обращении мы попросили не вводить ограничения на работу с 23.00 до 6.00 и убрать ограничение по численности гостей до 10 человек. Мы считаем, что эти меры не эффективны. К примеру, если весной было закрыто все, то сейчас выборочные ограничения выглядят нелогичными. К тому же бары и клубы делают до 80-90% выручки именно в этот период времени.

Для банкетных площадок такое ограничение будет также критичным. Необходимо сначала принять меры для того, чтобы бизнес смог выжить. Возьмем, к примеру, банкетную площадку с количеством персонала в 30 человек. У нее кредиты, лизинговые платежи за оборудование, аренда, расходы на персонал… Если они не имеют возможности работать, как они могут осуществлять свои обязательства по платежам?

Ситуация осложняется и тем, что ограничения вводятся не фоне фактически «мертвого сезона»: люди опасаются путешествовать, посещать кафе, музеи... При этом в октябре перестали действовать фактически все государственные меры поддержки, введенные весной.

В итоге арендные, кредитные и другие платежи возобновляются, а загрузка у разных объектов упала на 30-90%. Очень сильно пострадали отели, которые традиционно ориентированы на групповой туризм и корпоративный сектор. Сейчас очень важно продлить введенные меры поддержки.

Какие меры предпринимал бизнес весной и летом?

Как рассказала Юлия Скороходова, в июле Ярославское представительство ФРиО запустило акцию - хештег #ЕДУВЯРОСЛАВЛЬ. Задача акции - стимулирование туристического потока в наш регион, а также стимулирование посещений жителями Ярославля ресторанов и музеев города.

«Акция позволяла получить различные бонусы от компаний – участников программы. К примеру, если вы сделали пост с хештегом #ЕДУВЯРОСЛАВЛЬ и отметили в соцсетях выбранную гостиницу с геолокацией, то при бронировании двух ночей третью вы получали в подарок. При соблюдении аналогичных условий вы получали скидку на экскурсионное обслуживание в музее в размере 20%.»

В ресторанах города и области региональное отделение ФРиО запустило ресторанный фестиваль современной Ярославской кухни #ЕДУВЯРОСЛАВЛЬ: гости могли заказать в ресторанах-участниках программы дегустационный сет из 5 блюд всего за 990 рублей. «Такого раньше не было! Была русская кухня, но в этот раз шеф-повара нашли традиционные блюда нашего региона. Более того, среди авторов постов с хештегом #ЕДУВЯРОСЛАВЛЬ раз в две недели разыгрывался приз - двухдневное путешествие по Ярославлю с обедом-завтраком-ужином, включая интересные экскурсии, мастер-классы и подарки!», - прокомментировала представитель ФРиО.

По итогам акции получились достаточно хорошие результаты. К примеру, за полтора месяца было более 500 бронирований в гостиницах, также было продано более 600 дегустационных сетов.

«Но вот сейчас мы не очень понимаем, как продолжать стимулировать турпоток в регион и как развивать эту программу дальше. Нам важно понимать, что будет дальше», - заключила Юлия Скороходова.

Напомним, что в июне 2020 года ярославские рестораторы приняли участие в флешмобе #голыерестораны, о чем писал Horeca.Estate.

Поделиться с друзьями: