Почему нужно компостировать пищевые и биоразлагаемые отходы? Что будет, если этого не делать? А можно ли ресторанам заработать на пищевом “мусоре”? Санкции в цифрах и потенциальные доходы в цифрах.
Детально о переработке пищевых отходов с точки зрения расходов и доходов для ресторанного бизнеса рассказал Председатель Совета Директоров компании АО «Промышленная Компания ЭКО» Максим Бирюков
Максим, как изменится законодательство в 2025 году о переработке пищевых отходов почему рестораторам важно на это обратить внимание?
По указу Президента РФ Владимира Путина в России запущен новый Национальный Проект «Биоэкономика». Как заявил первый вице-премьер Денис Мантуров на форуме «Биопром», нацпроект будет запущен в России в апреле 2025 года.
Биоэкономика основана на превращении возобновляемых биологических ресурсов в биоэнергию, промышленную, пищевую, кормовую и иную продукцию с высокой добавленной стоимостью.
Развитие биоэкономики обозначалось как одна из задач по достижению национальной цели «Технологическое лидерство» до 2030 г. и на перспективу до 2036 г. в майском указе президента Владимира Путина – причем вместе с такими направлениями, как беспилотные авиационные системы, искусственный интеллект, новые материалы и химия.
Согласно нацпроекту, компании, которые заботятся об экологии и самостоятельно перерабатывают свои пищевые и органические отходы, получат стимул к развитию своего дела: переработка органики самими образователями этих отходов будет поощряться государством через Гранты и дотации.
Те же компании, которые работают “по старинке”, столкнутся с государственной машиной, штрафами и претензиями: о снижении объемов образования отходов говорилось Правительством РФ еще в 2017 году; первый этап в снижении объемов на 35% заканчивается как раз в 2025 году.
Детально об этом читайте в статье “Биоэкономика и предприятия HoReCa: что делать, чтобы не нарваться на штрафы”
Что делать ресторанам и другим заведениям общепита, чтобы не нарваться на штрафы?
Задача организаций, у которых образуются пищевые отходы, – соблюдать правила по их утилизации: нужно установить специальные баки и холодильные камеры для хранения пищевых отходов; также должен быть сотрудник, уполномоченный приказом вести учет в журнале образования и утилизации пищевых и органических отходов. В случае проверки Роспотребнадзором таких организаций и выявления нарушений им гарантирован штраф в 400 тысяч рублей или закрытие на 90 дней для устранения выявленных нарушений.
Как работать так, чтобы, с одной стороны, соблюдать новые требования законодательства, а с другой – не уйти в минус из-за непомерных расходов? Иными словами, как оптимизировать работу с пищевыми отходами?
– Компания АО «Промышленная Компания ЭКО» создала автономную машину для переработки пищевых и органических отходов на местах образования этих отходов. Она работает 24/7 и 365 дней в году, перерабатывая пищевые отходы в компост, снижая объем образования отходов в 10 раз. Получаемый продукт переработки имеет все регистрационные документы безопасен для человека и животных. Мы назвали нашу машину для переработки пищевых отходов – «БИОРОБОТ ЭКО».
В технологии переработки участвуют бактерии, которые ускоряют процесс переработки в 400 раз и за 24 часа из пищевых отходов делают компост, который можно хранить до 11 месяцев, формируя товарную партию.
Как предприятию узнать, какой у него реальный объем пищевых отходов, чтобы заранее спрогнозировать расходы на переработку?
Это станет понятно, как только на предприятии будет организована фасовка отходов. Наш компостер “ЭКО Стандарт” может перерабатывать до 100 кг в сутки. У нас был кейс с ГУМом, когда клиент был уверен, что для переработки всех пищевых отходов ему понадобится 4-5 наших компостеров. Под них уже была приготовлена площадка. Но мы попросили сначала отделить пищевые отходы от остальных, чтобы увидеть реальный объем. В итоге выяснилось, что клиенту вполне достаточно одной нашей машины.
Подбираемся к насущному вопросу: сколько стоит приобретение такого компоста?
Если сравнить с аналогами из Китая или Южной Кореи, то наше оборудование стоит намного дешевле, а по качеству ему не уступает. Плюс мы предоставляем сервисное обслуживание, что крайне важно для любого клиента.
Наши биокомпостеры можно не только купить (ЭКО МИНИ стоит 200 000 рублей, ЭКО СТАНДАРТ 1 200 000 на данный момент, по акции), но также приобрести в рассрочку или взять в долгосрочную аренду (ЭКО СТАНДАРТ).
Для оформления рассрочки или лизинга мы начали работать с Россельхозбанком.
Наверняка оборудование требует регулярного техобслуживания. За чей счет оно осуществляется и где брать материалы для переработки отходов в биокомпост?
Биопрепарат предоставляется вместе с оборудованием. Это не расходник, а составная часть биокомпостера.
Мы также рекомендуем примерно 50 кг компоста оставлять на складе. Если вдруг в компостер попадут непищевые отходы (например, химия) и бактерии погибнут, то достаточно будет положить в агрегат этот готовый компост, чтобы бактерии размножились и оборудование снова начало работать.
Что касается ТО, то два раза в год наши инженеры очно осматривают оборудование. Первый год обслуживание осуществляется бесплатно, далее клиент платит за техосмотр. При этом мы работаем по всей России: наши инженеры могут приехать в любой регион. Кстати, сейчас у нас очень много заказов в северных и дальневосточных регионах: из-за долгой зимы пищевые отходы просто замерзают и не перерабатываются естественным путем. Это отрицательно влияет на экологию.
Что дальше делать с компостом? Куда вывозить и за чей счет?
С 2025 года мы в компании открыли новое направление: теперь мы не только предоставляем наши Биокомпостеры ЭКО (на условиях аренды или купли-продажи), но также покупаем у наших клиентов полученный компост в размере от 50 рублей за кг. Это в 4 раза дороже, чем прием стекла, пластика или макулатуры (картона). Получается, что вы не просто сдаете это сырье, но и еще получаете доходы от переработки пищевых продуктов.
Полученный обратно компост мы перерабатываем в продукты «Гидрогуматы», которые служат органическим удобрением. Производство органического удобрения из полученных продуктов переработки уже показало высокий спрос в Европе, и мы продолжим развитие этого направления дальше.
Для этого мы прошли государственную регистрацию нового продукта, получили регистрационное свидетельство и номер ТНВЭД и Декларацию ЕС. Теперь Вы не только бережете экологию своего региона, но и зарабатываете на переработке своих отходов.
Где можно посмотреть эти компостеры и при необходимости сделать предварительный заказ? За сколько времени нужно обращаться в вашу компанию?
Демонстрационные площадки нашего оборудования находятся в Москве (ГУМ), в Красногорске (“Петровский Базар”, Новорижское шоссе, 9 км от МКАД), а также в Санкт-Петербурге (Ветеринарная Академия). Там вы можете все увидеть, потрогать и переработать пищевые отходы в компост.
Сайт: https://pk-eko.ru/
Телефон: +7 925 497-56-58
Узнать больше о компании в каталоге Horeca Estate
Обращение к читателям Horeca Estate
Дорогие читатели, давайте поговорим о бизнесе, экологии и экономике в России!
Мы все – участники большого и (пока) линейного рынка потребления. Нас к этому приучали последние 30 лет. Задача ритейла – затянуть покупателя к себе и погрузить его в «рай» огромного выбора продовольствия на любой вкус и кошелек. А дальше мы выбрасываем то, что нам не нужно, и берем то, что хотим, при этом увеличивая список своих желаний по мере создания новых продуктов на рынке потребления.
Введенный в прошлом году «Честный Знак», показал увеличение просроченных продуктов в магазинах на 30%, но пока не вся продукция подпадает под контроль качества. Каждый производитель продукции закладывает в цену товара проценты на порчу, брак и тд. Например, зелень (лук, укроп и тд), кроме наценки продавца, имеет 40-60% надбавку производителя с учетом выращенного, упакованного, доставленного товара, но не реализованного по причине потери товарного вида при коротком сроке годности.
Магазины начали развивать новое направление – стали делать порционные готовые к употреблению салаты, закуски, супы, вторые блюда, расширив цеха производства готовых обедов. Это продление жизни закупленной ими продукции, увеличение ассортимента для обеспечения потребительского спроса. Но это увеличивает срок жизни продуктов на 2-3 дня. Затем вся нереализованная масса продуктов уходит в помойку.
Благодаря непродуманной реформе коммунального хозяйства мы “потеряли” пищевые отходы. В итоге предприниматели и бизнесмены ритейла, фастфуда, ресторанного бизнеса и кафе стали выбрасывать свои пищевые отходы в мусорные баки многоквартирных домов. Все равно их вывозят каждый день! Многие кафе и точки питания вообще не имеют своих мусорных баков, я уже не говорю о соблюдении требований Роспотребнадзора и норм СЭС по хранению и обращению с отходами.
Цифры и факты, или почему переработка пищевых отходов – это так важно
- По данным Россельхозбанка торговые сети списывают больше всего плодоовощной продукции – 50-60% от общего объема всех выбрасываемых продуктов; молочных продуктов – 18-23%, картофеля – 10-13%.
- Основная масса пищевых продуктов, попадающих на полигоны, составляет:
- хлебобулочные изделия, крупа, мука, макаронные изделия, бобовые изделия – 7 млн. тонн (4%);
- молочные продукты, детское питание, смеси, кефир, йогурт, сметана, творог, сыр, масло, консервы – 4 млн. тонн (23%);
- доля овощей, фруктов и картофеля в составе пищевых отходов – 5,2 млн. тонн (более 30%);
- отходы мяса и рыбы – 1 млн. тонн (6%).
То, что не съели люди, нужно переработать в новый продукт, используемый для кормов животных; животные, в свою очередь, дают людям новые продукты питания. Это называется циклической экономикой. А для переработки используйте «БИОРОБОТ ЭКО»
Берегите экологию и зарабатывайте на переработке продукции.
Максим Бирюков,
Председатель Совета Директоров АО «Промышленная Компания ЭКО».
Erid: 2VtzquoKxNR
Реклама:АО "ПРОМЫШЛЕННАЯ КОМПАНИЯ "ЭКО"
ОГРН:1113327011423
