Ресторанный бизнес 2026: пора ходить конем! Ваш ход 7-16 апреля

Если ваш ресторан еще работает – это не везение, а результат продуманной стратегии. Доказано: пока одни сворачиваются, другие делают ход конем.

7 апреля стартует главная онлайн-выставка индустрии – Resto Expo 2026. Название “Ход конем” выбрано неслучайно: год Красной Огненной Лошади требует смелости, но не безрассудства. В шахматах только конь умеет перепрыгивать через фигуры (препятствия) и менять цвет поля. В реальности ресторатора эти “препятствия” называются ростом аренды, кадровым голодом и падением чека. А “смена цвета” – это новые форматы и неочевидные точки роста.

Мы собрали ответы на вопросы, которые вы боитесь задавать вслух:

Как открываться, когда конкуренты закрываются? Кейсы от тех, кто пошел ва-банк и выиграл.
Где брать маржу, если гости затянули пояса? Честный разговор о себестоимости и замене ингредиентов без потери качества.
Как ИИ и роботы не убивают “душу ресторана”, а помогают зарабатывать? Автоматизация без фанатизма.
Оптимизация налогов: где грань между законной экономией и риском? Юристы разберут последние изменения.
Франшиза или авторский проект? Инвестиции — это реально? Инвесторы и собственники сетей в прямом эфире.

Формат выставки:

Resto Expo – это не просто лекции. Это маркетплейс решений для вашего бизнеса.

7–16 апреля: Виртуальная выставка

Посетите стенды ведущих поставщиков: от комплексных оснащенцев до узкопрофильных нишевых компаний. Никакого холодного обзвона — только живые переговоры и спецпредложения, которые экспоненты готовят эксклюзивно для участников Resto Expo. Ищете посуду, софт, мебель или новые продукты? Они уже ждут вас на виртуальных стендах.

Среди экспонентов выставки в разные годы: АндерСон, Эквио, Docsinbox, Click.ru, Mango Office, Book Banket, Звук Бизнес, Ideal Standard, Ортграф, Треартекс, QA Hotel Service, Big Tree, METRO, SWISSAM и др.

7–9 апреля: Ударная деловая программа

Вас ждет 30+ часов контента, разбитого на главные боли ресторатора:

Изменения в законодательстве: налоги, маркировка, отчетность
Открытие новых проектов и масштабирование бизнеса: франшиза
Поиск-сокращение-обучение кадров
Автоматизация ресторанных бизнес-процессов: что можно, а что нельзя
Маркетинг: привлечение новых гостей и секреты работы с постоянной аудиторией
Организация закупок: как сократить расходы не в ущерб качеству
Развитие местных брендов и локальная кухня

Мы собрали мощный пул практиков, а не теоретиков. Представляем первую десятку:

Сергей Шушпанов, директор фабрики дизайнерской мебели «4 Элемента»
Родион Фоменко, HR - бренд амбассадор Hurma group of companies
Артем Спирин, руководитель сегмента ХоРеКа Vileda Professional
Кирилл Кармазинский, генеральный директор aiso
Всеволод Глебов, ведущий специалист Центра услуг для бизнеса по САО (г.Москва)
Ирина Рубачева, генеральный директор проектно-консалтинговой компании Restarator
Александра Шершнева, руководитель Органа по сертификации “Роскачество-Туризм”
Станислав Солнцев, управляющий партнер юридической фирмы "Солнцев и партнёры"
Артавазд Аванесов, генеральный директор компании ”Векстрой”
Николай Оболенский, менеджер по работе с клиентами, Hot-link

Кому сюда:

Собственнику: Понять, в каком формате выживать и расти в 2026-м.
Шеф-повару: Узнать, чем заменить дорогой лосось и не получить хейта от гостей.
Закупщику: Найти надежных поставщиков без посредников и переплат.
Управляющему: Внедрить чек-листы и системы мотивации, которые работают здесь и сейчас.

Цифры, которые говорят сами за себя: