Кризис в ресторанном бизнесе заставил рестораторов придумывать новые форматы. В частности, 12 июля на первом этаже «Москва-Сити» открылось первое digital-café. Об этом порталу Horeca.Estate рассказал совладелец кафе Lunch Box и владелец ресторана AVIATOR Андрей Тютиков. Ранее ресторатор работал в холдингах «Росинтер», Ginza Project и «Чайхона №1 Тимура Ланского».
Для того чтобы сделать заказ, достаточно скачать приложение Lunch Box и выбрать необходимую позицию. Как отмечается на сайте, повара готовят заказ за несколько минут без микроволновок, ГМО и вредных добавок. Ввиду особенностей формата, кафе работает без официантов. Посетители забирают заказ через LUNCH BOX, нажав на кнопку в приложении. Дальше, как обещает сайт, - «Бери и беги или наслаждайся свежей едой в кафе». Площадь digital-cafe относительно небольшая и рассчитана примерно на 20 посадочных мест. Бесконтактный заказ и «самовынос» отражают, по сути, современные тренды ресторанного бизнеса.
«Меню для Lunch Box создавали шеф-повар Александр Мандрон (The Ritz Carlton, The Metropol hotel, Мумий Тролль Music Bar) и бренд-шеф Денис Соболев (AVIATOR, «Щепка», брассерия «Гастроном», Beef Рояль). В меню - лучшие и проверенные временем блюда из мировых кухонь: есть и пасты, и окрошки, и свежие круассаны, и любимые всеми Цезарь, оливье, битые огурцы, и креветки темпура, а также другие интересные авторские блюда от шефов. Разумеется, есть фитнес-меню. Можно поесть сырники на кокосовой муке, безглютеновые блинчики и десерты, попить разнообразные фреши и детоксы», - уточнил Андрей Тютиков. При этом, по словам эксперта, в кафе можно пообедать за 500 рублей.
