Ресторанный бизнес одними из первых почувствовали на себе влияние кризиса. В частности, как считает президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров, «если май также придется просидеть без дела, то с рынка уйдет более 30% ресторанов. Большинству просто не на что будет открываться заново».
При этом, доставка еды, которую рестораторы расценивали как альтернативный источник дохода, едва позволяет выплачивать заработную плату сотрудникам.
11 мая 2020 года, Президент объявил об окончании периода нерабочих дней для всей страны с 12 мая, при этом решение о том, какие отрасли «запускать» в работу осталось за регионами. К примеру, в Москве начали работать только промышленные и строительные предприятия.
Это значит, что для ресторанов пока не наступил период работы, и прогнозы насчет развития ресторанного бизнеса в россии и закрытия трети заведений вполне реальны.
Посмотрим, как видят ситуацию в ресторанной недвижимости ведущие аналитики.
Изменения на рынке ресторанной недвижимости в Москве и регионах: есть ли особенности
Как полагает руководитель отдела стрит-ритейла компании JLL в Москве Екатерины Подлесных,
«скорее всего, будут разработаны новые правила для ресторанов, включая расстояние между столиками, наличие санитайзеров и тд. Если говорить про коммерческую составляющую, посадочных мест будет меньше и товарооборот, соответственно, ниже. Полагаем, что многие взаимоотношения будут пересмотрены, на фикс не все будут готовы». По мнению эксперта, из-за низкой покупательной способности в регионах останутся 5-10 игроков, в столицах, конечно, в разы больше.
Конечно, на рынке стрит-ритейла есть помещения, которые при необходимой мощности и удачной локации могут быть использованы под рестораны. С другой стороны, за последние месяцы в ресторанном бизнесе сегменте произошли некоторые изменения: какая-то часть площадей высвободилась, какие-то проекты заморозили, кто-то продолжает работать на доставку. «Но ситуация не продлится вечно. Рестораны на улицах всегда будут пользоваться спросом. В обозримом будущем мы увидим тренд на уменьшение площадей основного зала, расширение зоны открытой террасы, увеличение кухонных мощностей, в том числе для осуществления сервиса доставки, что, в свою очередь, вызовет бум новых агрегаторов», - уверена заместитель управляющего директора Центра развития недвижимости Becar Asset Management Дарья Канева.
Какие площади будут популярны под рестораны: ресторанные или непрофильные?
По мнению Екатерины Подлесных (JLL), «площади в ресторанах могут стать компактнее, без гигантизма и размаха, многие площадки будут сдаваться новым игрокам, вряд ли аналогичного профиля.». При этом, как считает эксперт, из-за уровня вакансии ставки могут падать, если площади не подойдут под другие профили. Рестораны в хороших локациях платили всегда высокие ставки. «На каких-то улицах ставки могут снизиться до 10%; если помещения подходят только под рестораны и нет возможности пересдать аналогичному профилю, то ставки могут упасть и до 40-50%», - говорит Екатерина Подлесных.
Дарья Канева (Becar Asset Management) отметила востребованность торговых центров в ресторанном бизнесе. По словам эксперта, «торговые центры всегда являлись профильными для ресторанов объектами. Зачастую рестораны выступают якорными арендаторами ТЦ. Здесь ситуация кардинально не поменяется, просто площадь того же фуд-корта, на которой есть возможность организовать безопасную рассадку, будет более востребована, чем закрытые помещения под кафе».
Под какие цели может быть перепрофилирована ресторанная недвижимость у покупателей?
По мнению Екатерины Подлесных (JLL), «площади из-под ресторанов заберут или продукты или они будут разделены на более мелкие блоки».
Разумеется, многое будет зависеть от локации и характеристик помещения.
Можно ли прогнозировать падение цен на ресторанную недвижимость?
«Цены на помещения в стрит-ритейле на какое-то время могут упасть, но падение будет несущественным – 5-7%», - полагает Дарья Канева (Becar Asset Management)
