Кастомная мебель для гостиниц и ресторанов: когда она действительно нужна

В условиях огромной конкуренции за внимание Гостя отельеры и рестораторы зачастую не жалеют расходов на развитие привлекательности своего объекта. Однако всегда ли эти расходы оправданны?

Разберем ситуацию с оснащением ресторанов и отелей кастомной мебелью: когда это действительно нужно, а когда – не имеет финансового и практического смысла. Эксперт – Сергей Шушпанов,  директор фабрики дизайнерской мебели «4 Элемента».

– За 15 лет работы на рынке дизайнерской мебели для сферы HoReCa (гостеприимство, рестораны, кафе) и ритейла мы реализовали более 190 проектов по всей России. Наша фабрика площадью более 1500 кв. метров оснащена современным оборудованием, а команда опытных конструкторов, технологов и дизайнеров работает над созданием не просто красивой мебели, но функциональной, долговечной и экономически обоснованной.

Сегодня хочу поделиться практическими знаниями о том, для каких проектов действительно стоит делать кастомную мебель, какие материалы выбрать, каких ошибок лучше избежать и как сэкономить на закупке мебели без потери качества.

Для каких проектов нужна кастомная мебель?

Не все проекты требуют индивидуальных решений. Кастомная мебель — это не дань моде, а стратегическое решение, которое приносит бизнес-результаты.

• Рестораны и отели премиум-класса

Кастомизация здесь необходима для создания уникального имиджа, соответствия брендбукам и реализации сложных эргономических задач.

Ресторан LunaSole

Например, для ресторана LunaSole перед нами стояла увлекательная задача — создать интерьер, который бы органично соединил в себе элементы мебели, декора и освещения, вдохновлённые атмосферой древнегреческой уборной. Особое внимание мы уделили световому решению: с помощью правильно подобранного освещения  с компанией “Yarko” удалось передать тепло и благородство античного пространства. Дополнили образ мягкими оттенками заката, которые добавили обстановке романтичности и завершённости.

• Брендированные пространства (флагманские точки)

Если вы строите брендинговое пространство (например, кофейня сети или concept-store), то кастомная мебель становится частью истории бренда.
Здесь главная задача кастомной мебели – отразить ДНК бренда, подчеркнут единство бренда в каждой детали интерьера.

ДНК бренда – это не просто концепция, а основа идентичности любого сетевого проекта. Именно через неё гости узнают пространство, чувствуют связь между разными локациями и формируют эмоциональную привязанность к месту.

Ресторан “Перчини”

При реализации проекта ресторана «Перчини», (бренд представлен более чем в 35 городах России и странах СНГ) особое внимание было уделено созданию единой визуальной и тактильной среды. Задача состояла в том, чтобы каждый посетитель, находясь в любом ресторане сети, мог безошибочно «прочитать» знакомые элементы дизайна — от общей планировки и текстур мебели до деталей интерьера.

Главным приоритетом стало ощущение узнаваемости и домашнего уюта. Гость должен был почувствовать, что попал в уже знакомое тёплое пространство — словно в гости к старому доброжелательному другу, где бы он ни находился.

• Нестандартные планировки и помещения

Архитектурные особенности, низкие потолки, необычные углы — всё это требует индивидуального подхода к меблировке.

При проектировании другого ресторана перед командой стояла непростая задача — объединить в одном пространстве зону для мастер-классов, детскую игровую, банкетный и основной зал. Важно было не просто разместить все необходимые функциональные блоки, но и сохранить логику планировки, эстетику интерьера и удобство гостей.

Особое внимание уделялось грамотному зонированию основного зала. Также необходимо было организовать на входе большую Средиземноморскую лавку — элемент, ставший ключевой деталью концепции и задающий тон всему интерьеру.

Над решением этих задач команда работала совместно с дизайнером в течение нескольких недель. Для реализации пришлось возвести дополнительные перегородки, а разделение зон осуществить с помощью мебели, декоративных элементов и продуманного освещения. Итоговый результат стал примером удачного баланса между практичностью, стилем и многофункциональностью.

Когда кастомная мебель – это неоправданные расходы

Как правило, кастомная мебель не нужна в массовых проектах с высокой скоростью оборота. Здесь я имею в виду не фастфуды, а такие проекты, как, например, “Шоколадница”. В таких случаях выгоднее использовать полу-кастом решения или адаптацию существующих коллекций.
Полукастом (или полуиндивидуальные ) решения занимают промежуточную нишу между масс-маркетом и полностью кастомной мебелью. Они позволяют вносить определённые изменения в уже существующие модели, сохраняя при этом преимущества серийного производства.

Наглядно отличие полукастомных решений от решений для масс-маркета приведено в таблице:

А теперь давайте сравним по стоимости три типа решения:

Преимущества полукастома в массовых проектах:

• Гибкость без излишней дороговизны
• Возможность создания уникального образа пространства
• Сохранение сроков реализации проекта
• Баланс между дизайном и бюджетом

Когда использовать полукастом?

• При среднем бюджете, но желании выделиться
• Для повторяемых проектов (например, сеть отелей), где нужна стилистическая идентичность, но с адаптацией под локальные особенности
• Если стандартные размеры не подходят, но полный кастом слишком затратен

Какие материалы использовать при изготовлении кастомной мебели

Выбор материалов — один из ключевых этапов проектирования. Он влияет не только на внешний вид, но и на эксплуатационные характеристики, стоимость и сроки производства.

В России есть практически все для производства кастомной мебели. Насколько я знаю, приходится импортировать в основном крупноформатные листы цветного металла.

Для ресторанов:

• Массив дерева (дуб, ясень) – долговечность, экологичность, возможность реставрации.
• Шпон ценных пород – альтернатива массиву, экономия при сохранении статусного вида.
• ЛДСП/МДФ с покрытием ПВХ или акрил – бюджетный вариант, устойчивый к загрязнениям.
• Металл (порошковое напыление) – для каркасов стульев, барных стоек, декора.

Для отелей:

• Ткани с антивандальными и огнезащитными свойствами – особенно важно для общественных зон.
• Кожа (экокожа, натуральная кожа) – для мягкой мебели, изголовий кроватей.
• Камень (искусственный кварц) – для столешниц, подоконников, раковин.

Важно: всегда учитывать требования пожарной безопасности, уровень износостойкости и возможность чистки материалов.

Ошибки, которые нельзя допускать при заказе кастомной мебели

• Отсутствие технического задания

Без четко прописанных целей, нагрузок, условий эксплуатации и предпочтений клиента невозможно создать качественный продукт.

Случай из моей практики: показывает важность детального технического задания в проектах и понимания концепции.  Нам предоставили ТЗ, в котором было указано, что концепция заведения ориентирована на массовый рынок, и для заведения необходима мебель по определенным размерам.

Исходя из этой информации мы спроектировали и изготовили мебель, соответствующую данному формату. Однако после установки выяснилось, что мебель визуально и функционально не вписывается в общую концепцию пространства. Формат массмаркета предполагает использование компактной и менее удобной мебели с уменьшенными размерами посадочных мест и столов.

Это решение привело к ряду проблем: снижение комфортности посадки, недостаточная площадь столешниц для размещения количества блюд, предусмотренного средним чеком, а также несоответствие габаритов посуды и планируемой наполняемости заказа. Кроме того, не были учтены временные параметры пребывания гостей в заведении, что в дальнейшем могло повлиять на оборачиваемость мест.

Данный случай ещё раз подчеркивает, насколько важно не просто следовать общей концепции, но и детально прописывать все параметры взаимодействия мебели, оборудования и пользовательского опыта в техническом задании на проектирование.

• Игнорирование эргономики

Например, слишком высокая спинка стула в ресторане может мешать клиентам, а неудобное расстояние между столами снижает пропускную способность.

Для комфортного пребывания гостей в ресторане важно соблюдать эргономические и санитарные нормы при подборе мебели и планировке пространства. Вот рекомендации по двум ключевым параметрам:

1. Высота спинки стула для комфортной посадки

Оптимальная высота спинки стула:

для стандартного обеденного стула (высота сиденья 45–50 см): высота спинки — от 80 до 100 см от пола, или примерно 35–45 см над сиденьем .

Рекомендации:

• Если у стула высокая спинка, она должна поддерживать поясницу и нижнюю часть спины.
• В креслах с подголовником общая высота может быть до 110–120 см от пола, особенно в ресторанах с длительным пребыванием гостей.
• Спинка не должна быть слишком низкой — это вызывает дискомфорт при длительном сидении.

2. Расстояние между столами в ресторане

Оптимальное расстояние зависит от типа заведения и формата обслуживания

Важно:

• Учитывайте ширину проходов: минимальный проход между стульями должен быть не менее 90 см, чтобы мог пройти человек с подносом.
• Если стулья выдвигаются, добавьте ещё 15–30 см на глубину выдвижения.
• Также стоит предусмотреть зонирование: например, между зонами VIP и основного зала — больше пространства.

• Снижение качества ради цены

Часто заказчики пытаются сэкономить на материалах или конструкции, что в дальнейшем приводит к поломкам, ремонту и ухудшению репутации заведения.

Приведу для примера материалы, из которых нельзя изготавливать мебель, а также их свойства:

1. ДСП (древесно-стружечная плита) без защитного покрытия.

• Низкая влагостойкость.
• При намокании разбухает, деформируется.
• Не выдерживает нагрузки и частого использования.
• Плохо переносит чистку и контакт с водой/жиром.

2. МДФ (мелкодисперсная фракция) без ламинирования или покраски

• Подвержен влаге и деформации.
• Низкая ударопрочность.
• Может выделять формальдегиды при нагреве или высокой влажности.

3. Некачественная ЛДСП (ламинированная ДСП)

• Тонкий слой ламинации быстро стирается.
• Кромка отслаивается после нескольких месяцев эксплуатации.
• Непригодна для помещений с высокой проходимостью.

4. Пластиковые комплектующие низкого качества

• Деформируются под весом или при температурных перепадах.
• Хрупкие, могут треснуть даже при легком ударе.
• Выглядят дешево и снижают восприятие заведения.

5. Тканевые обивки без защиты от загрязнений

• Впитывают запахи, жир, пятна.
• Сложны в уходе, быстро теряют внешний вид.
• Не соответствуют санитарным нормам в местах общепита.

6. Шпонированные поверхности низкого качества

• Отслаиваются, царапаются.
• Требуют идеальных условий эксплуатации, которых в реальности нет.
• Быстро теряют презентабельный вид.

7. Фанера без отделки

• Колется, впитывает влагу.
• Без пропитки и покраски быстро расслаивается.
• Не соответствует требованиям гигиены и дизайна в большинстве заведений.

• Заказ мебели "под стиль", но без учета реальной нагрузки

Красивая обивка может быть непрактичной, а хрупкая конструкция — не выдержать поток посетителей.

Тренды, которые нельзя игнорировать

Рынок HoReCa и ритейл быстро меняется, и мебель должна соответствовать этим изменениям. На ближайшие годы я вижу преобладание таких трендов в производстве мебели:

• Устойчивость и экология
  • Использование переработанных материалов.
  • Лаки и краски без вредных испарений.
  • Локальное производство для снижения углеродного следа.

• Минимализм с характером

Простые формы, но с деталями, создающими эмоциональный отклик: текстуры дерева, контрастные вставки, интересная фурнитура.

• Многофункциональность

Мебель, которая может менять назначение: например, барная стойка с нишами для хранения или складные стулья для временного увеличения вместимости.

• Цвет и свет

Цветовая индивидуализация, использование подсветки в мебели (например, в барных стойках, нишах, креслах).

Как сделать кастомную мебель дешевле, не теряя в качестве

Создание уникальной мебели не обязательно должно быть дорогостоящим. Вот несколько проверенных методов:

• Адаптация базовых решений

Мы часто предлагаем клиентам адаптировать (переделать) уже существующие модели под их проект. Это позволяет сэкономить на разработке конструкции, но сохранить уникальность.

• Разделение на серии

Если проект масштабный (например, сеть ресторанов), можно создать серию мебели, где 70% элементов стандартные, а 30% — индивидуальные.
В этом случае кастомную мебе можно поставить в ВИП-зал: ведь это не просто зона повышенного комфорта, а полноценное пространство, созданное для выражения статуса, индивидуальности и эстетического вкуса гостя. Это отдельный мир, в котором каждая деталь продумана до мелочей: от отделки стен и напольных покрытий до освещения и аксессуаров.

Для ВИП-пространства характерно:

• Индивидуальный дизайн.
• Мебель как элемент статуса.
• Световое оформление.
• Акустика и приватность.
• Декор и аксессуары.
• Персонализация и внимание к деталям.

• Оптимизация материалов

Замена дорогих материалов на аналоги, которые визуально и тактильно близки, но значительно дешевле. Например, шпон вместо массива, искусственная кожа вместо натуральной.

• Грамотная логистика и планирование

Производственные мощности нашей фабрики позволяют оптимизировать процессы и снизить себестоимость. Также важна своевременная подготовка документации, чтобы избежать простоев.

У нас реализован почти полный цикл производства — от исходного материала до готового изделия. Это позволяет нам не зависеть от сторонних поставщиков. В нашем распоряжении: пресс для шпона, покрасочный цех, участок по работе с металлопрокатом, станции для набора панелей из массива и многое другое.

В части фурнитуры мы работаем с российскими, китайскими и европейскими производителями.

Вместо заключения

Кастомная мебель — это инвестиция в уникальность, комфорт и долгосрочную рентабельность проекта. Но чтобы она работала на вас, а не против, важно подойти к процессу ответственно: правильно спроектировать, грамотно подобрать материалы, учесть специфику заведения и будущую эксплуатацию.

Компания «4 Элемента» за годы практики научилась находить баланс между красотой, функциональностью и экономикой. Мы не просто делаем мебель — мы создаем среду, в которой люди хотят быть, возвращаться и рекомендовать друзьям.

Если вы работаете над новым проектом или хотите обновить интерьер, мы всегда готовы помочь вам сделать правильный выбор.

«4 Элемента» — ваш партнер в создании уникальных пространств. 

Erid: 2VtzqueZCww
Реклама: ООО "4 ЭЛЕМЕНТА"
ОГРН: 1196313087222