В существующем экономическом кризисе рестораны пострадали одними из первых. На законодательном уровне вводятся, конечно, определенные меры поддержки, чтобы сгладить кризис в ресторанном бизнесе. О том, насколько они эффективны, и какие перспективы у ресторанной отрасли в России, мы поговорили с генеральным директором консалтинговой компании «РестКонсалт» Сергеем Мироновым.
***
Сергей Миронов – ресторатор, основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба», вице-президент Союза управляющих ресторанов и ресторанов при отелях, директор консалтинговой компании «РестКонсалт»; член Общественно-экспертного Совета при Департаменте торговли и услуг г. Москвы, общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса г.Москвы, преподаватель РАНХиГС при Президенте РФ. Заместитель зав. кафедрой «Менеджмент в индустрии гостеприимства». Доцент
22 мая 2020 г. Госдума приняла закон, разрешающий малому и среднему бизнесу досрочно расторгать договоры аренды до 1 октября 2020 г. и не возмещать убытки в виде упущенной выгоды. Закон дает право арендаторам без штрафных санкций разрывать договор аренды, если собственник помещения отказывается снизить арендную плату. На ваш взгляд, насколько эта мера действительно поможет ресторанному бизнесу?
Наверное, эта мера окажет несущественную поддержку. Почему несущественную? – Закон не обязывает арендодателей «прощать» ресторанам, своим арендаторам, арендные платежи. Кроме того, закон в окончательной редакции дал арендодателю право оставлять за собой обеспечительный платеж, с случае досрочного расторжения договора аренды по инициативе арендатора. А теперь посчитаем: три месяца арендных платежей (при отсутствии оборота) и два месяца депозита. Таким образом, только за аренду у рестораторов появляются долги за пять месяцев. И это не читая налогов, коммуналки и зарплат (те, кто частично сохранили свой коллектив).
Анализ рынка ресторанного бизнеса показывает, что большинство рестораторов примут решение просто закрыться в этой ситуации.
В таком случае, какие законодательные меры действительно помогают ресторанному бизнесу сейчас?
Есть много мелких мер. Они незначительно помогают бизнесу, но не могут решить ситуацию в комплексе. К примеру, есть государственные субсидии в размере 12 тысяч рублей на каждого работника, но при условии, что на предприятии по состоянию на 1 апреля 2020 года работают не менее 90% сотрудников от штатной численности.
Теперь скажу, почему эта норма не работает. Во-первых, для получения этой субсидии необходимо соблюсти еще много других условий (основной код ОКВЭД должен быть включен в список пострадавших отраслей, задолженность по налогам и страховым взносам на по состоянию на 1 марта 2020 года не должна превышать 3000 рублей и др). Но самый главный вопрос касается сотрудников. Пока ресторан находится в простое, сотрудникам необходимо платить аренду за квартиру, оплачивать кредиты и другие расходы. В итоге многие сотрудники в большинстве ресторанов уволились сами в самом начале кризиса, а рестораны, соответственно, автоматически лишились этой меры государственной поддержки.
Гораздо существеннее сейчас городские меры поддержки. К примеру, город Москва компенсирует ресторанам 10% от расходов на доставку (возвращает деньги, заплаченные ресторанами агрегаторам услуг по доставке еды - Delivery Club и «Яндекс.Еда»)
Раньше эта мера не действовала, потому что субсидии запрещены для предприятий, торгующих подакцизным товаром. Для ресторанов это алкоголь. В Государственной Думе уже в трех чтениях прошел закон, позволяющий регионам самостоятельно принимать решения по этому поводу. Это изменения в закон №209-ФЗ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации». Осталось получить одобрение Совета Федерации.
Также Москва субсидирует ресторанам проценты по кредитам. Многие программы, предложенные городом, будут доступны ресторанам также после внесения изменений в закон №209.
Какие перспективы развития ресторанного бизнеса на ближайшие 6 месяцев?
Думаю, что ресторанам уже ничего не поможет, и более 50% заведений закроются. Меры, предпринимаемые на законодательном уровне, лишь отчасти облегчат положение рестораторов, но не спасут.
Ресторанный бизнес сейчас в пропасти. Мы теряем рестораны сейчас, но также потеряем после выхода из карантина, когда владельцы просто не справятся с нехваткой оборотных средств. Те, кто откроются, откроются с убытками. У владельцев будет расчет на то, что они эти убытки закроют. Но правда в том, что мы не получим того потребителя, который принесет нам сегодня прибыль.
В итоге мы будем продолжать увеличивать убытки. Чтобы выжить, ресторанному бизнесу необходимы не кредиты, которые нечем будет отдавать, а субсидии.
Насколько возможно получить прямые субсидии для ресторанов от государства?
Вот все что дали, думаю, это все. На этом государство остановится. Москва пытается оказать дополнительные меры поддержки. Например, в Москве есть программа поддержки франшиз: если предприятие работает по франшизе, то город компенсирует ему частичные затраты.
Правда, эта программа уже была до кризиса. Она разработана не только для рестораторов, но для любых франшиз. Опять же, рестораны не могут ей воспользоваться пока не будут приняты поправки к закону 209-ФЗ о том, что можно субсидировать предприятия с подакцизными товарами.
Будут ли рестораны перепрофилироваться?
Любое перепрофилирование – это фактически новый бизнес, который требует вложений. Скорее всего, смогут перепрофилироваться рестораны, которые откроют заведение, близкое по меню к ранее существующему. Думаю, перепрофилироваться сможет не более нескольких процентов заведений.
