Коллеги! На следующей неделе стартует Всероссийская онлайн-выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo! В выставке примут участие свыше 1000 рестораторов из более чем 250 городов России и СНГ.
Что будет:
- 18-28 апреля: Онлайн-выставка. Посетите виртуальные стенды компаний-экспонентов и заключите контракт на специальных условиях для участников выставки.
- 18-20 апреля: Деловая программа с участием экспонентов.
О программе детально:
18 апреля
09.00–09.10 Открытие выставки. Приветствие участников и экспонентов.
09.10–10.00 Круглый стол по автоматизации и техническому оснащению ресторанов. Участники Круглого стола: «Эквио», «Звук Бизнес», MANGO, DocsInBox и др.
10.00–10.30 Спикер уточняется
10.30–11.00 MANGO/Спикер уточняется
11.00-11.30 Маркировка в «Честном знаке» для ресторанов: последние новости и изменения в процессах/Спикер уточняется, DocsInBox.
- Новости по работе с маркировкой пива для ресторанов: что изменилось в маркировке пива;
- Как грамотно построить процессы работы с маркировкой в ресторане и не получить штраф;
- Продукт для автоматизации работы с маркировкой – DocsInBox.Маркировка
11.30–12.00 Автоматизация HoReCa — готовое решение для обучения, мотивации и информирования сотрудников в ресторанах, гостиницах и кафе. Реализованный проект Mugle Rest
- Степан Калиниченко, эксперт Эквио
- Денис Ивенин, руководитель по развитию дистанционных программ обучения, полевой тренер, Mugle Rest
12.00–12.30 Музыка ресторану друг. Или враг?
Ирина Яковлева, менеджер по работе с партнерами компании «Звук Бизнес»
- Какая музыка портит атмосферу в ресторане?
- Как с помощью музыки увеличить средний чек?
- Как использовать аудиоролики в ресторане?
12.30–13.00 Франчайзинг в новых реалиях/Галина Радаева, основатель УК «Профраншизы»
- Тренды, цифры, ожидания по рынку.
- Какие изменения требуются с 2022 года для компаний, работающих по модели франчайзинга?
- Какие возможности открылись на рынке и как ими пользоваться?
- Какие модели востребованы?
- Франшиза как живой организм бизнеса, который растет вместе с изменяющимися условиями. Причины реструктуризации франшизы.
- Требования к собственникам бизнеса при работе с партнерами (для франчайзера).
- Требования к партнерам, входящими в отношения по франчайзинговой модели бизнеса (для франчайзи).
13.00 –13.30 Превосходный сервис 2023. Как привлечь и повысить интерес гостя к ресторану/Анастасия Бердникова, управляющий баром Cernovar
13.30–14.00 ПЕРЕРЫВ
14.00–14.30 Хороший event и конкурсы интересные! Event- маркетинг в ресторанном бизнесе 2023/Татьяна Иванова, арт-директор ресторанов Ginza Project
- Зачем вообще «всё это» надо
- Шаги реализации успешных событий
- Простые эффективные лайфхаки для повышения уровня ваших event
- Тренды событийного маркетинга 2023
14.30–15.00 Рестомаркетинг: от хаоса к системе/Глеб Орлов, товарищ по маркетингу товарищества рестораторов Unodostress
15.00–15.30 Как внедрить стандарты, выработать правильные привычки в команде и поднять средний чек в краткосрочной перспективе без повышения цен/Андрей Чекмарев, эксперт-практик в ресторанном бизнесе. Серийный предприниматель. Продюсер
15.30–16.00 Франчайзинг или открытие собственного ресторана? Плюсы и минусы бизнес-моделей/Александр Пичугин, генеральный директор «Феодальной Сети Баров»
19 апреля
09.10–10.00 Открытие выставки
10.00–10.30 Локальный продукт: от поиска до тарелки!/Ильгиз Галиев, шеф-повар ресторана Vartaziya (г.Казань). Вице-президент Гильдии поваров Республики Татарстан. Преподаватель академии «Эксклюзив» (г.Москва)
- Какой продукт искать?
- Как создать историю для гостя?
- Как приготовить и подать!
Спикер будет готовить во время выступления!
10.30–11.00 Бизнес-рецепты от шефа Руслана Галузо/Руслан Галузо, Бренд-Шеф, Шеф-Консультант.
- Как увеличить выручку и прибыль, не поднимая средний чек?
- Как построить авторскую кухню, используя авторские продукты из регионов?
11.00–11.30 Отдел продаж в ресторане. Методы, техники и каналы продаж/Екатерина Коловертинова, преподаватель университета гостеприимства SWISSAM. Генеральный директор ресторана Мамалыга.
11.30–12.00 Алина Середина, CEO и основатель лаборатории CRM-маркетинга CIFRA, Тема уточняется.
12.00–12.30 «Красиво – Чисто – Быстро!»/Татьяна Кибирева, основатель Real Skills
12.30–13.00 Что в интерьере ресторана работает, а что нет? Разбираем на конкретных примерах, никакой теории!/Екатерина Проскурина, архитектурный дизайнер
13.00–13.30 Новый портрет ресторанного предпринимателя и почему старая гвардия уйдет с рынка?/Максим Трофимов Основатель компании по автоматизации ресторанов «АкваБайт»
13.30–14.00 ПЕРЕРЫВ
14.00–14.30 Пищевая безопасность (система ХАССП) предприятий ресторанного бизнеса: от проекта до устойчивой операционной деятельности/Ольга Паcько, учредитель Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association.
14.30–15.00 Анастасия Булгакова, Консалтинговое бюро B.WOW. Исполнительный директор ресторанов Уиллиама Ламберти. Преподаватель Novikov School/ Тема уточняется.
20 апреля
09.10–10.00 Открытие выставки
10.00–10.15 Как начать работать с локальным продуктом? На примере проекта #ЕДУВЯРОСЛАВЛЬ/Юлия Скороходова, создатель и продюсер городского пикника «Пир на Волге» (г. Ярославль), генеральный директор группы компаний «Волга групп», глава представительства ФРИО в Ярославской области, учредитель Ярославского Конвеншн бюро.
- С чего начать формирование региональной кухни
- Как продвигать местных производителей?
- Как продвигать местные гастрономические бренды и продукты?
10.15–10.30 Локальные продукты - еда будущих поколений. Шеф и Фермер - взаимодействие, направленное на создание новых российских продуктовых брендов/Юлия Литвиненко Вице-президент Российской Ассоциации шеф-поваров Chefs Team, Шеф-повар и основатель проекта #ШЕФИФЕРМЕР, Бренд шеф-повар ресторанного комплекса «Скоморохи»
10.30–11.00 Успешный запуск стрит-фуд проектов/Алексей Ткаченко, шеф-повар ресторана «Сыроварня» (Novikov Group)
11.00–12.00 Качественный фермерский продукт для ресторанов: что нового?/Полина Миронова, амбассадор качественных и уникальных продуктов для ХоРеКа/Константин Миронов, совладелец рыбной фермы «Сом Сомыч».
- Как ресторанам найти своего поставщика?
- Какие есть объективные сложности при работе с фермерским продуктом?
- А нужны ли в принципе ресторанам фермеры?
12.00–12.30 Новые способы Роспотребнадзора привлечь ресторан к ответственности (казусы с картой МИР и меню) и как этого избежать/Александр Королев, юрист, медиатор, основатель юридического сервиса для ресторанного бизнеса «Юрист в ресторане». Спикер Novikov Business School
12.30–13.00 Soft skills для руководителя. Тайм менеджмент, делегирование, стрессоустойчивость и эмоциональный интеллект/Наталья Кулакова Консультант, бизнес тренер и блогер.
13.00–13.30 Как популяризировать лучшие отели и рестораны в регионах России и привлекать платежеспособных туристов из России, Китая и Латинской Америки?/Галина Драгни, президент АНО Содействия развитию потребительских услуг и сервиса «Федерации Ревизоров Гостеприимства»
- О гиде ревизоров как альтернативы Мишлен в России.
- Как за счет высококлассного сервиса выделится и попасть в Гид?
- Как усилить репутацию и привлекать платежеспособную аудиторию из России и других стран?
13.30–14.00 ПЕРЕРЫВ
14.00–14.30 Гость отравился. Роспотребнадзор закроет ресторан?/Александр Королев Юрист, медиатор, основатель юридического сервиса для ресторанного бизнеса «Юрист в ресторане». Спикер Novikov Business School
17.00 – завершение Деловой программы выставки.
Продолжение работы виртуальных стендов компаний-экспонентов до 28 апреля включительно.
