В последние годы в секторе HoReCa произошло много изменений. На это повлияли и новые привычки клиентов, и цифровизация, и стремительное развитие социальных сетей.
Какие из трендов сейчас оказывают определяющие влияние на индустрию, а какие отходят в прошлое?
Социальные сети и контент-маркетинг
- Визуальный контент сегодня — один из самых мощных инструментов для привлечения внимания в социальных сетях, согласно исследованию, их использование улучшает восприятие информации до 80%.
- Фото и видео с вашими блюдами, интерьером и мероприятиями помогают привлекать внимание. Не лишним будет доверить эту работу профессиональному фуд-фотографу.
- Просто прекрасно для компании, когда контент начинают генерировать сами пользователи. Отзывы, упоминания, комментарии, публикации о продукте...
- User-Generated Content повышает доверие к бренду, вовлеченность и вероятность покупки. Нет ничего ценнее личного опыта, и люди это хорошо понимают.
- Сотрудничество с блогерами и инфлюенсерами, а также участие в рекламных кампаниях помогает охватить новую аудиторию. Например, Cafe Knotted в Южной Корее стало знаменитым, после того как Дженни из BLACKPINK понравились там пончики.
Хлеба и зрелищ
Вкусной и качественной едой сегодня уже никого не удивишь. Вместе с интуитивными ожиданиями простых и понятных вкусов интересно понять какой-то смысл, с которым эта еда была приготовлена или испытать эстетическое удовольствие. "Элеганс кейтеринг" предлагает целый спектр гастрономических форматов: от классических фуршетов до интерактивных шоу с участием шеф-поваров.
Холистический маркетинг
- Мы познакомились с концепцией комплексного подхода к маркетингу еще в 2012 году, и он, безусловно, актуален до сих пор.
- Социальная ответственность компании, ее этические интенции, как часть маркетингового планирования очень важны.
- Поддержка местных сообществ и организация культурных мероприятий напрямую влияют на имидж.
Отдельное веганское и gluten-free меню
- Ориентирование на разные целевые группы и внимательное отношение к каждому гостю стало абсолютной базой для ресторанов и кейтеринговых компаний.
- Создание отдельных меню для людей с диетическими предпочтениями стало антитрендом.
- Обычно они уже включены в основное меню и специально помечаются.
Новые возможности искусственного интеллекта
- Онлайн-бронирование и бесконтактные платежи стали новым стандартом.
- Повсеместное внедрение CRM-систем помогают отелям и ресторанам эффективно управлять отношениями с клиентами.
- Специально разработанные программы (R-keeper, IIko, Presto) помогают автоматизировать управление предприятием.
- Системы «Меркурий» и «Честный знак» стали обязательными для отслеживания происхождения продуктов.
- AI и BigData открывают огромные возможности по персонализации пользовательского опыта.
Эхо ковида
- Пандемия COVID-19 изменила наше восприятие безопасности.
- Усиленные санитарные стандарты стали новой нормой.
- Доставка продуктов и готовой еды стала новой потребительской привычкой.
- Ресторанная индустрия при этом полностью восстановилась после пандемии.
Местные продукты
Санкции дали толчок обращению к местным продуктам. Сфера HoReCa сейчас активно переходит на местные и сезонные продукты. Многие отели создают устойчивые меню, поддерживая локальные фермерские хозяйства.
Заключение
Для успешной работы сегодня на рынке важно:
- Применять современные подходы
- Учитывать изменения в поведении потребителей
- Использовать возможности цифровых технологий
- Развивать социальные сети
- Быть в диалоге со своей аудиторией
- Транслировать ценности компании
- Работать над онлайн-репутацией
Главное, действуйте, пробуйте, не стойте на месте, и результат не заставит себя ждать.
Поделиться:
Читайте нас:
