Как из образовательного онлайн-проекта сделать успешное профессиональное комьюнити? Где взять грамотных специалистов?
А главное - в чем смысл и польза коммьюнити для участников проекта? Разберем на примере «Академии суши «Тамаки».
Факт: «Академия суши "Тамаки"» была запущена в июле 2020 года группой компаний «Тамаки». Компания входит в топ-3 российских компаний по производству и импорту продуктов питания японской и паназиатской кухни для сегментов HoReCa и ритейл. Проект создавался как руководство к действию для поваров, которые задействованы в сегменте HoRECa, а также для тех, кто только входит в эту нишу. На начало февраля 2022 года в проекте было зарегистрировано уже более 21 000 человек.
К истории вопроса. Японская кухня как пример
Японская кухня популярна во всем мире, в том числе и в России.
На сегодняшний день в нашей стране традиционные японские блюда предлагают около 3500 ресторанов. По данным компании YouGov, сейчас в мире работает более 100 тысяч суши-ресторанов. Этот рынок будет расти и к 2025 году достигнет объема $2,49 млрд. Соответственно, вырастет и конкуренция.
Поскольку клиенты становятся все более разборчивыми, удерживать лидирующие позиции смогут только те рестораны и кафе, которые предлагают качественно приготовленные блюда по доступным ценам. Отмечу, что японская кухня достаточно сложная в плане технологии приготовления блюд и требует от повара особой подготовки. Он должен знать, какие продукты подходят, как правильно их подготовить и обработать, как красиво оформить готовое блюдо. А еще ему необходимо быть в курсе новейших трендов на этом рынке. В России таких специалистов можно по пальцам пересчитать, особенно в регионах. Сложностей добавляет дефицит качественных ингредиентов, необходимых для приготовления блюд японской кухни.
Чтобы восполнить эти пробелы, мы летом 2020 года запустили онлайн-проект, который неожиданно даже для нас привел к созданию профессионального комьюнити.
Рассмотрим детально, какие причины способствовали росту проекта.
Как создать популярное профессиональное комьюнити. Основные секреты
- Убедитесь, что проект «выстрелит»
До пандемии наша компания активно занималась образовательной деятельностью. Мы регулярно проводили в регионах выездные мастер-классы для поваров. Но после объявления в России локдауна (весной 2020 года) эту работу пришлось приостановить.
Мы стали размышлять, как с учетом новых обстоятельств продолжать обучать поваров. Весь мир стремительно осваивал онлайн-технологии, мы тоже стали думать в этом направлении. Так родилась идея проведения бесплатных обучающих вебинаров для поваров по приготовлению блюд японской и паназиатской кухни.
Как мы поняли, что проект будет востребован? Когда увидели, что запрос «как быстро стать поваром» - один из самых популярных в Интернете. Поисковые сервисы выдают на него около 16 млн. ответов. Наши прогнозы оправдались полностью: за полтора года обучение в «Академии «Тамаки» прошли более 18 тысяч человек.
- Выясните, кто ваша целевая аудитория и какие у нее запросы
Когда мы обдумывали наш проект, то постоянно спрашивали себя: для кого мы делаем этот продукт, чем мы можем заинтересовать и удивить этих людей? Так сложился коллективный портрет нашего «студента»: мужчина в возрасте 25-30 лет, действующий повар сегмента HoRECa или желающий войти в эту нишу, живет в одном из российских регионов. Знание целевой аудитории помогло нам разработать понятную и интересную для "студентов" структуру вебинаров.
- Запланируйте достаточно времени на подготовку
Наш первый вебинар состоялся 13 августа 2020 года, но обсуждать проект, предлагать идеи мы начали за полгода до этого – еще в марте. Подготовительный этап очень важен, во время него вы создаете тот фундамент, который в будущем обеспечит устойчивость вашего проекта. Поэтому на подготовку нужно выделить достаточно времени.
- Нанимайте профессионалов, осваивайте новые навыки
Мы понимали, что «Академия суши «Тамаки» – абсолютно новый для нас проект. Если мы хотим сделать его качественно, нам понадобятся специалисты в сфере онлайн-образования. Поэтому одним из первых шагов стал поиск сотрудников, которые разбираются в таргетинге, умеют писать сценарии, вести вебинары; знают, как запускать автовебинары и автоматизировать общение с участниками вебинаров с помощью чат-ботов.
- Тщательно продумайте содержание проекта и его структуру
Он должен быть не банальным, свежим, интересным, а главное, полезным и прикладным для участников. Определиться с наполнением проекта нам помогло хорошее знание нашей целевой аудитории и ее интересов. Исходя из этого, мы разработали формат вебинаров и тематику рубрик. Мастер-класс длится 40-60 минут, у каждого из них есть определенная тема. Поскольку наши повара живут в регионах, где у людей покупательская способность по сравнению с жителями столицы несколько ниже, мы понимали, что одной из самых актуальных для наших «студентов» тем будет удешевление производства блюд. Поэтому каждый вебинар начинается с рубрики «Экономим со вкусом», в которой мы рассказываем, как приготовить трендовые блюда недорого. У наших поваров это самая популярная рубрика.
Также мы знаем, что для наших участников важно быть в курсе модных тенденций на рынке японской и паназиатской кухни; что они хотят удивлять своих гостей. Так появились рубрики «Суши тренд» и «Суши PIR», где мы рассказываем о самых трендовых, популярных, необычных блюдах, а также об оригинальных способах их подачи.
В конце каждой рубрики мы указываем себестоимость блюда в рублях по ингредиентам. Благодаря этому повар может сразу посчитать, какую сделать наценку, чтобы заработать.
- Пригласите «звезду»
Наши вебинары проводят известные шеф-повара московских ресторанов. Это повышает авторитет проекта и интерес к нему со стороны всех участников: «студенты» имеют возможность поучиться у профессионалов, а эксперты могут прокачать свой личный бренд, поскольку у нас большая аудитория. Кстати, каждый шеф-повар за участие в вебинаре получает денежное вознаграждение.
- Открывайте новых экспертов
Многие участники ценят не только возможность поучиться у профессионалов, но и перспективы собственного роста при поддержке проекта. Мы постоянно говорим нашим «студентам», что открыты к сотрудничеству с любым хорошим специалистом, которому есть что сказать и показать, даже если его имя еще не на слуху. Таким образом мы даем людям шанс заявить о себе. Это добавляет проекту ценности и повышает доверие к нему.
- Прислушивайтесь к мнению своей аудитории и ее запросам
Еще на старте мы совместно с нашими экспертами проработали серию тем для вебинаров. Впоследствии мы внесли в первоначальный сценарий некоторые изменения, поскольку наши «студенты» стали просить нас раскрыть глубже вопросы, которые были для них особенно актуальны. Например, однажды они попросили показать, как делать шапочки для роллов. В другой раз по просьбе поваров мы готовили паназиатский суп. Был большой интерес к теме десертов. Мы всегда прислушиваемся к пожеланиям нашей аудитории, что также повышает ее доверие к нам.
- Сделайте небольшой презент
После каждого вебинара все его участники получают технологические карты с подробным описанием блюд, которые мы готовили, и их фотографиями. Для поваров это хорошее подспорье в работе, возможность периодически освежать знания, полученные на мастер-классах. А для нас – не очень затратный способ повысить лояльность к нашему бренду.
Зачем нужно комьюнити
Со временем мы поняли, что «Академия суши» перестала быть проектом, выполняющим исключительно образовательную задачу. Мы увидели, что наши «студенты» хотят общаться между собой и за рамками вебинаров. По сути, мы оказались на пороге создания нового профессионального комьюнити. Сейчас мы активно работаем в этом направлении. Платформа для общения наших студентов будет работать в Telegram. Вскоре там появятся два чата, один из которых предназначен для сообщений экспертов Тамаки суши, второй – для общения участников «Академии». В нем повара смогут обсуждать актуальные темы, делиться проблемами, попросить коллег о поддержке. Чаты заработают в конце февраля – начале марта, когда в «Академии» стартует второй сезон. Чтобы присоединиться к ним, нужно стать участником хотя бы одного обучающего вебинара.
Мы очень заинтересованы в таком общении. В перспективе хотим видеть «Академию» не только качественной образовательной площадкой, но и профессиональным сообществом, которое поможет сформировать в нашей стране правильную культуру приготовления блюд японской кухни и через это поднять общий уровень ресторанной культуры в России.
Автор: Андрей Белянин, сооснователь, генеральный директор группы компаний «Тамаки»
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.
Автор - Андрей Белянин, сооснователь, генеральный директор группы компаний «Тамаки»
Читайте больше статей на странице эксперта name
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции
