Узнайте, как руководителям HoReCa эффективно распределять время между работой и отдыхом, сохранять энергию и предотвращать выгорание с помощью «Колеса Баланса», Pomodoro, метода «лягушки» и других проверенных техник.
Успех ресторана или отеля напрямую зависит от того, насколько их руководители умеют организовать собственное время и сохранять энергию. Недостаток чёткого планирования и приоритетизации задач — главная причина эмоционального истощения менеджеров и владельцев заведений. Чтобы оставаться в ресурсе и обеспечивать стабильное развитие бизнеса, достаточно внедрить несколько простых, но проверенных методик.
Эксперт: Амина Фатуллаева. Основатель UPSKILL - консалтинг и университет ресторанного бизнеса. Эксперт-практик в HoReCa с 20-летним опытом работы
1. Диагностика стадии выгорания
Прежде чем переходить к планированию, важно оценить своё текущее состояние. Обратите внимание на следующие признаки:
- Хроническая усталость: тяжело встать по утрам, чувство «разбитости» в течение всего дня, проблемы со сном.
- Падение мотивации: утраченный интерес к работе и хобби, привычные задачи кажутся безынтересными.
- Сомнения в себе: ощущение, что вы не справляетесь с обязанностями, невысокая самооценка.
- Раздражительность: нетерпимость к мелким помехам, вспышки гнева или апатии.
- Социальное замыкание: желание избегать коллег и друзей, утрата радости от общения.
Если вы отметили несколько симптомов, пора действовать — откладывать заботу о себе опасно для здоровья и бизнеса.
2. Быстрое восстановление ресурсов
Перед тем как оптимизировать рабочий график, позаботьтесь о минимальном «запасе энергии»:
- Пауза на перезагрузку. Отложите все рабочие дела на 2–3 дня. Пешие прогулки (от 10 до 60 минут в день), любая физическая активность и полноценный сон помогут восстановить силу.
- Детокс от информационного шума. Отключите уведомления, уберите телефон подальше, проведите вечер с книгой и чаем.
- Дозволяющие радости. Найдите мини-ритуал, который приносит удовольствие: рисование, лепка, покупка мелочей, даже разбитая «для снятия напряжения» тарелка (если безопасно).
Если эффекта нет или вернуть энергию не удаётся — обратитесь к специалисту. Арт-терапия, гештальт или когнитивно-поведенческий подход помогут восстановить эмоциональное равновесие.
3. Инструмент «Колесо Баланса»
Чтобы понять, какие области жизни требуют внимания, используйте «Колесо Баланса»:
- Оцените каждую сферу (карьера, семья, здоровье, финансы, отдых и др.) по шкале от 0 до 10.
- Выявите наиболее «проседающие» сегменты.
- Проанализируйте причины низких оценок.
- Сформулируйте цель для каждой проблемной области.
- Составьте план: конкретные шаги и сроки достижения желаемого результата.
Гибко корректируйте приоритеты: в период пиковых нагрузок стройте график так, чтобы одна сфера временно получала больше ресурсов, не жертвуя главными целями бизнеса.
4. Практики эффективного планирования
Для руководителей HoReCa особенно ценны методы, позволяющие оптимизировать распорядок без лишней «воды»:
- Подготовка с вечера
Записывайте в ежедневник (бумажный или цифровой) задачи на завтра перед уходом с работы. Это освобождает ум от прокрутки дел и способствует спокойному сну. - «Хотя бы N минут»
Запустите задачу на 5–10 минут — часто первые минуты служат «разгонным» толчком и дают необходимую динамику для продолжения работы. - Чёткие дедлайны
Устанавливайте реальные сроки выполнения задач. Понятный тайм-менеджмент снижает прокрастинацию и освобождает дополнительное время на отдых. - «Съесть лягушку»
Выполняйте самую сложную задачу первой. Утром мозг менее загружен, и вы с бо́льшим ресурсом справитесь с неприятием. - Мелкие «быстрые» задачи
Если дело занимает 1–2 минуты (почта, заявки, короткие звонки), решайте его сразу же. Этот приём из GTD убирает «мусорные» задачи и держит список дел под контролем. - Фиксированное время
Работайте по таймеру: назначайте блоки 30–60 минут и чётко следуйте им. Это помогает ценить каждый отрезок времени, укрепляет волю и повышает концентрацию. - Техника Pomodoro
Чередуйте 25 минут работы и 5 минут отдыха, после четырёх циклов делайте длинный перерыв (20–30 минут). Такой ритм сохраняет свежесть внимания и защищает от переутомления.
5. Практика благодарности
Регулярно отмечайте свои достижения, даже самые маленькие:
- Заводите раздел «Спасибо себе» в ежедневнике.
- В конце дня записывайте минимум пять пунктов благодарности за собственные действия и результаты.
Признание собственных успехов стимулирует мотивацию и укрепляет уверенность.
Итоговый чек-лист для руководителя HoReCa
- Проверить отсутствие признаков выгорания.
- Провести мини-детокс (отдых, прогулка, отказ от соцсетей).
- Оценить жизнь по «Колесу Баланса» и скорректировать приоритеты.
- Внедрить хотя бы три метода из раздела «Практики планирования».
- Завести ежедневник с планами и блоком благодарности.
Регулярная самопроверка и чёткие инструменты тайм-менеджмента помогут сохранять энергию, принимать взвешенные решения и вести бизнес в удовольствие.
