Завершилась осенняя выставки Resto Expo-2024! Мы проводили ее под кодовым названием “Миссия выполнима”. Каждый кейс подтверждал тот факт, что для профессионалов ресторанного бизнеса нет ничего невозможного, будь то открытие новых проектов в условиях постоянной экономической тряски, запуск отечественных производств мирового уровня в короткие сроки или, например, авторской способ мотивировать и удержать сотрудников – в условиях жесточайшего кадрового дефицита.
Цифры и факты:
- 1000+ участников (руководители и управляющие ресторанов)
- 250+ городов России и стран СНГ
- 3 дня насыщенной Деловой программы: 1 круглый стол по автоматизации и комплектации в ресторанном бизнесе и 30+ кейсов от лидеров индустрии.
Все время выставки работали виртуальные стенды компаний-экспонентов, чтобы рестораторы могли найти нужного поставщика и заключить контракт на максимально-выгодных условиях
Благодарим наших ярких спикеров из компаний Роскачество, «1С-Рарус», Okdesk, Unilever Professional, Комитет по МСП Гос.Думы РФ, «4 Элемента», ФЕРЕГО, Малый Бизнес Москвы, "Юрист в ресторане", “АкваБайт”, Bazar Family, International F&B Safety Association, LeClick, “Успешные технологии питания”, HACCP-AUDIT, DocsInBox, Альянс Групп, Cernovar! Отдельная благодарность шеф-поварам из ресторана Verdi и из компании “Успешные технологии питания” – вы добавили мероприятию “изюминки и перчинки”.
Блиц:Выставка показала, что сейчас огромное внимание уделяется HACCP – этой теме (с разных точек зрения) было посвящено целых 5 кейсов. По-прежнему в тренде автоматизация: как сделать сервис лучше, быстрее и с меньшим количеством персонала. Как всегда, аншлаги собирают юридические тонкости ведения ресторанного бизнеса, меры поддержки и масштабирование по франшизе. Качество – в приоритете! Даже если цена приобретения товара выше, выгода от использования перекроет все затраты. Это же относится и к услугам: например, лучше заплатить профессионалам на этапе проектирования ресторана, чем потом переделывать помещение или покупать другую мебель, накануне открытия, когда у вас уже висят “воздушные шарики у входа”.
По итогам каждого дня рестораторы отмечали наиболее интересные кейсы Деловой программы. Публикуем результаты опроса e-mail анкетирования и ТГ-канала выставки: https://t.me/restoexpochat
Лучшие спикеры и кейсы 1-го дня:
- Ольга Пасько, учредитель Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association.
Кейс: “Как разработать и эффективно внедрить систему пищевой безопасности (ХАССП) на предприятиях общепита в условиях кадрового голода. Практические решения”. (1-е место)
- Альбина Бекботалова, дипломированный эксперт по международному этикету и протоколу, эксперт Федерации ревизоров гостеприимства ФЕРЕГО.
Кейс: “Гостеприимство на высшем уровне: как этикет способствует успеху ресторанного бизнеса”. (2-е место)
- Александр Королев, юрист, медиатор
Кейс: “Правомерно ли делать в баре авторские настойки? Как не нарваться на штраф”. (3-е место)
Лучшие спикеры 2 и 3-го дня:
- Наталья Колганова, директор центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.
Кейс: “Лучшие практики по соблюдению принципов пищевой безопасности ХАССП на производстве” (1-е место) и
- Михаил Степанов, бренд шеф и директор по развитию ООО “Успешные технологии питания” и бренда “Ест”
Кейс: “Как открыть ресторан без поваров? Как не зависеть от кабалы персонала, урезать косты, стандартизировать кач-во и не бояться резких наплывов гостей. По примеру запуска бизнес зала в международной части аэропорта Пулково” (1-е место)
- Ольга Огаркова, руководитель компании HACCP-AUDIT.
Кейс: “Как избежать самых частых нарушений в общепите, из-за которых штрафуют и закрывают? Практические советы” (2-е место)
- Анастасия Бердникова, управляющий баром Cernovar.
Кейс: “Сильный менеджер зала – это 60% успеха” (3-е место) и
-
Ирина Шилова, руководитель Альянс Групп.
Кейс: “Топ-5 типичных ошибок в санитарно-гигиенических программах” (3-е место)
Внимание! Отдельные кейсы по итогам выступлений спикеров появятся в ближайшее время в блоге выставки: https://restoexpo.online/blog. Кстати, там в свободном доступе отдельные кейсы с прошлых мероприятий.
А чтобы получить записи выступлений ВСЕХ спикеров, жмите на кнопку “Купить записи”: https://restoexpo.online/
Доступ к видеозаписям Деловой программы в личном кабинете в течение 365 дней
И до встречи на следующей выставке Resto Expo весной 2025 года!
П.С. Миссия выполнима
Поделиться:
Читайте нас:
