Директор Института социальных исследований и развития гражданских инициатив Максим Петунин предложил ограничить рекламу фастфуда в России.
Соответствующее письмо было направлено на имя главы Минздрава Михаила Мурашко. Петунин ссылается на ВОЗ, эксперты которой “не раз подчёркивали, что систематическое потребление фастфуда может привести к серьёзным проблемам со здоровьем”.
Сейчас в России рестораны быстрого питания имеют право использовать все рекламные инструменты для продвижения собственной продукции.
Ситуацию с фаст-фудами и их роли для ресторанного бизнеса прокомментировала эксперт ресторанного бизнеса и франчайзинга Ирина Рубачева.
Фастфуд фастфуду рознь
- Наверное, в России нескоро научатся отделять зерна от плевел и не рубить сплеча, трезво оценив разумность и последствия предлагаемых решений.
Особенно эти последствия важны для принятия решений на высоком уровне.
Фастфуд – это не приговор. Это не тип предприятия. Это – способ обслуживания. Это не «быстро поесть». Это быстро приготовить и быстро обслужить.
Приведу пример фастфуда, который не был вредным. Это сеть ресторанов здорового фастфуда Country Chicken. Я была его амбассадором и Официальным Представителем в России, помогала франчайзеру выводить эту австралийскую франшизу на российский рынок в 2008 году.
С чем обычно ассоциируют вредности фастфуда? - С неправильным использованием фритюрного жира, «загрязненного» перегоревшего масла. К примеру, с австралийской франшизой мы работали на чистейшем хлопковом масле и во фритюрницах с «холодной зоной», с обязательным наличием устройства очистки масла. Все франчайзи работали только на охлажденной курице – никакой заморозки. Учитывая, что в России мы ввели в меню блюда из полезнейшего страусиного мяса – фастфуд стал полезным.
Сейчас с фастфудом ассоциируется весь низкоценовой демократичный сегмент.
Скажу больше: такого типа предприятия как “Фастфуд” в классической классификации ресторанного бизнеса нет. Скорее, это понятная для потребителя характеристика быстрого способа обслуживания и невысокого среднего чека.
Вегетарианские закусочные - это тоже фастфуд? А новая концепция безглютеновых полезных блинов Crepe Mix?
Какой фастфуд может пострадать, а какой нет
- Севичерии (Севиче — блюдо из рыбы или морепродуктов, родиной которого считается Перу - прим. ред), возможно, не попадут под запрет рекламы фастфуда, поскольку продукт это недешевый из-за ингредиентов. Кроме того, севиче в основном подается в кафе и ресторанах с посадочными местами и обслуживанием официантами, приготавливается под заказ порционно, подается в хорошей посуде, а значит не относится к фастфуду.
А вот салатерии могут «попасть под раздачу», если их формат и способ обслуживания будет похож на фастфуд. При принятии закона о запрете рекламы для проверяющих будет неважно, что в данном случае фастфуд – салатный, абсолютно полезный.
А что будет с классическими блинами? Это полезный домашний продукт. Возьмем для примера всем известную сеть «ТЕРЕМОК русские блины».
Получается, что если это фастфуд на фудкорте – его рекламу надо запретить, а если это ресторан нового формата с посадочными местами, хорошей посудой и интерьером – то тут рекламу запрещать нельзя. Потому что формально оно уже не относится к фастфуду, хотя и там, и тут – блюда домашней кухни.
Фастфуд как здоровая еда
- Сейчас рестораторы имеют доступ к прекрасному современному оборудованию и инновационным технологиям, обеспечивающим возможность готовить быстро из качественных «здоровых» полуфабрикатов высокой степени готовности, которые могут храниться долго при абсолютной бактериальной чистоте без применения консервантов. Такие полуфабрикаты заготавливаются в современных фабриках-кухнях с современными системами контроля качества. Это технологии вакуумирования, шокового охлаждения и заморозки, длительного низкотемпературного приготовления «сю-вид», пастеризации и т.д.
Почему все «эксперты» молчали во время, когда процветали и забирали рынок всем известные фастфудовские гиганты? Они, к слову, лидируют и сейчас, и останутся на рынке в любом случае.
Читаем обращение внимательно
- Почему слово «ограничения рекламы» сразу выливаются в полное запрещение?
«В связи с этим прошу вас рассмотреть вопрос о введении в России ограничений на рекламу заведений быстрого питания и их продукции, а именно полностью запретить подобную рекламу в печатных СМИ, сети интернет, на наружных уличных конструкциях, предназначенных для размещения рекламы, а также рекламу фастфуда на телевидении и радио с 08:00 до 23:00 часов», — говорится в тексте обращения.
Почему выбран именно текущий момент, когда и так нелегко всем сегментам ресторанного бизнеса? Возможно, кому-то нужна «галочка» в отчете о «проведенных мероприятиях по популяризации здорового образа жизни в массовом питании вне дома»? Ведь это снова ударит по малому и микробизнесу!
Решение основывается якобы на опыте ограничения рекламы фастфуда в некоторых зарубежных странах. Но там действительно действует ограничение, а не полный запрет.
И давайте вспомним, каков уровень жизни и величина дохода зарубежного потребителя в сравнении с нашим. В нашей стране на ближайшие годы фастфуд станет наиболее распространенным посильным уровнем питания для многих сегментов потребителей.
Рубить этот сук, на котором сидят многие россияне, - не лучший способ борьбы с фастфудом.
Лучший способ – это помочь населению поднять свой жизненный уровень, хотя бы самостоятельно, с помощью того же малого и микробизнеса, от которого не отказываются сегодня только самые смелые и отчаянные.
Поделиться:
Наша цель - давать Вам актуальные, интересные новости и аналитику. Помогите нам - оцените эту статью:
