fbpx

Об этом изданию Horeca.Estate рассказал директор по франчайзингу “Папа Джонс Россия” Владислав Ерёмичев.

Владислав также прокомментировал условия приобретения франшизы «Папа Джонс», юридические и организационные тонкости взаимодействия с франчайзи для успешного функционирования бизнеса.

Владислав Ерёмичев

Владислав Еремичев начал работать в компании курьером в 2007 году, поставив абсолютный рекорд: 70 доставок пиццы за день. Пройдя путь от водителя-экспедитора, руководителя смены в ресторане, заместителя менеджера, регионального менеджера и директора по развитию в СНГ Владислав достиг должности директора по франчайзингу в России и СНГ.

Требования к регионам и франчайзи

Наши требования будут различаться в зависимости от расположения регионов. К примеру, среди северных регионов мы рассматриваем города с населением от 50 000 человек, в которых средний уровень дохода по данным Росстата начинается от 50 000 рублей.

Если говорить о других регионах, то нас интересуют города от 80 000 человек. Все населенные пункты перед заключением договора детально изучаются, при этом мы смотрим на такие показатели как средний доход, количество населения, конкурентная среда, в том числе выручка конкурентов. 

Основные требования к франчайзи - наличие собственных средств и желание работать и зарабатывать. На 2021 год паушальный взнос снижен до 800 000 рублей. Это на 300 тысяч меньше, чем в прошлом году.  

Требования к помещению

  • Площадь от 80 до 150 кв. метров
  • Электрическая мощность от 40 кВт
  • Два отдельных входа
  • Парковочные места
  • Возможность размещения вывески на фасаде
  • Панорамное остекление
  • Первый этаж
  • Первая линия
  • Визуальная доступность
  • Активный пешеходный и автомобильный трафик
  • Долгосрочный договор аренды

Нам важно, чтобы наши партнеры зарабатывали с первых дней открытия ресторана. С этой целью мы оказываем франчайзи организационную и маркетинговую поддержку. В частности, после заключения договора мы бесплатно обеспечиваем: 

  • уникальные рецепты знаменитой на весь мир пиццы «Папа Джонс» а также технологии и процессы по ее приготовлению и доставке;
  • технологии и процессы по открытию нового ресторана, в том числе изготовление дизайн-проекта и планировки;
  • разработанную Маркетинговую стратегию по выводу бренда на рынок, включая современные маркетинговые инструменты для достижения необходимых показателей;
  • централизованные закупочные цены от сертифицированных поставщиков;
  • возможность использовать бонусную программу “Папа Бонус”. Клиенты “Папа Джонс” получают баллы за покупки. 
  • персонализация страницы сайта;
  • обучение сотрудников в тренинг-центре в Москве а также регулярные встречи и звонки по маркетингу; Тренинги проходят за месяц до открытия ресторана, а также по запросу от партнёра. 
  • инструменты контроля качества. Основной инструмент, который охватывает все зоны контроля качества - это наша внутренняя система аудита. Она позволяет отслеживать все системы работы ресторана и соответствие их стандартам компании.
  • выезд команды открытия в город на запуск проекта: только для региональных ресторанов. Продолжительность - 10 дней. 
  • индивидуальный разбор P&L и постоянный поиск способов оптимизации. Например, в одном региональном ресторане сети, после детального изучения P&L, партнеру было предложено оптимизировать затраты на сотрудников, поскольку расписание было составлено некорректно и не соответствовало запланированным показателям. В итоге в месяц ресторану удалось сэкономить около 50-70 тысяч рублей. 

Владислав Ерёмичев

Юридический и организационный контроль франчайзи (Тайный Гость, плановые проверки и другие способы)

Мы заключаем с партнером договор Коммерческой концессии. В нем мы прописываем все юридические и коммерческие условия, позволяющие нам эффективно помогать партнеру в организации бизнеса и его дальнейшем управлении. В Договоре, среди прочих условий, прописаны также все плановые проверки, которые проводятся каждые 90 дней. Внеплановые зависят от жалоб клиентов, показателей в P&L. 

О компании:

Papa John's — международная сеть пиццерий, входит в тройку мировых лидеров по производству и доставке пиццы. Первая пиццерия «Papa John's» была открыта в 1984 году, и на сегодняшний день более 5400 ресторанов Papa John's работают в 46 странах мира.


Поделиться с друзями:

 

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.


Наша цель - давать Вам актуальные, интересные новости и аналитику. Помогите нам - оцените эту статью:

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 5.00 [3 Голоса (ов)]

Самое читаемое

  • Неделя

  • Месяц

  • Все