Объявленные мэром Москвы нерабочие дни для многих предприятий стали неприятным сюрпризом.
С другой стороны, в таком режиме бизнес живет уже полтора года. Сейчас главный вопрос для предпринимателей - будут ли продлены ограничения после 20 июня.
Своими мыслями на этот счет поделился Александр Муратов, директор по развитию компании-владельца бренда «Якитория»:
Цена вопроса
Новые ограничения, анонсированные в прошлые выходные, в целом были ожидаемыми. Введение нерабочих дней до 20 июня, скорее всего, никак не повлияет на трафик гостей в столичных ресторанах – лето в целом всегда было неактивным периодом для отрасли в связи с отпускным и дачным сезоном, сейчас многие москвичи также предпочтут проводить время за городом или путешествуя по России, поэтому очередные длинные выходные вряд ли повлияют на приток гостей.
А вот ограничения по времени работы кафе, баров и ресторанов, безусловно, негативно отразятся на трафике посетителей – он может снизиться примерно на 10%. Сейчас, например, во многих заведениях, в частности в «Якитории», проходят футбольные трансляции, а в условиях работы до 23:00 от подобного формата рестораторам придется отказаться.
Что будет после 20 июня
Несмотря на то, что по опыту прошлого года вероятность продления антиковидных мер после 20 июня достаточно высока, мы очень надеемся, что в этот раз удастся вернуться к обычному режиму работы уже со следующей недели. Ресторанный бизнес еще не успел полностью восстановиться после прошлогодних ограничений – в июне 2020 оборот заведений общепита по разным оценкам снизился на 42%, до 79 млрд. рублей, в этом году падение рынка может продолжиться.
На данный момент в связи с коротким сроком введения ограничений власти Москвы не планируют вводить дополнительных мер поддержки бизнеса. В тоже время ресторанную отрасль ожидают очередные потери, поэтому мы рассчитываем, что новые ограничения не приведут к росту числа проверок, которые станут дополнительной нагрузкой для предпринимателей.
- Негативно отразится на выручке рестораторов и повышение операционных расходов – рост цен на продукты с начала года существенно ударил по доходам отрасли, в прошлом месяце он составил до 20% на определенные группы товаров в ряде регионов.
В целом же, мы научились оперативно реагировать на происходящие изменения, поэтому несмотря на сложности, будем искать перспективы для укрепления бизнеса – развивать foodtech-направление, расширяться за счет открытия партнерских ресторанов в регионах и т.д.
О компании:
«Якитория» – сеть суши-баров, представленная на ресторанном рынке с 1999 года. Меню предлагает японские и другие паназиатские, а также европейские блюда. Однако неизменной «звездой» меню уже около 17 лет являются суши и роллы. Насладиться традиционными японскими и паназиатскими, европейскими и вегетаринскими блюдами можно в любом из ресторанов «Якитория» или сделать адресный заказ на дом или в офис. Для жителей столичного мегаполиса и ближайшего Подмосковья работает около 70 заведений сети. Также «Якитория» представлена в городах России, в Казахстане и Украине.
Поделиться:
