Трудно найти, легко потерять и невозможно забыть: партнерство в ресторанном бизнесе

Эксперт: Владимир Макаров, директор управляющей компании и владелец международной сети «Настоящая пекарня».

Материал подготовлен с любовью. Мы надеемся, что он будет полезен всем, кто планирует открыть бизнес вместе или для тех, у кого уже всё случилось.

Если вы в игре, успех неизбежен, но иногда для победы не хватает только чуть-чуть порядка в делах и дисциплины.

Ведение бизнеса с партнером — это одновременно и шанс на успех, и потенциальный источник конфликтов. Люди общепита — амбициозные, “взрывные”, вначале все полны энтузиазма и далеко идущих планов. Однако со временем могут возникнуть разногласия, которые могут привести к серьезным проблемам в бизнесе, особенно когда взаимоотношения не были зафиксированы на бумаге на старте сотрудничества.

Эта статья для тех, у кого уже есть действующий бизнес в партнерстве: разбираемся, как научиться справляться с возникающими разногласиями, делать совместную работу эффективной и извлекать максимальную выгоду из совместного дела.

Итак, почему партнерам становится некомфортно работать (а некоторые даже перестают разговаривать)?

1. Размытые границы между личным и рабочим.

Партнеры, особенно те, кто давно знаком, могут избегать обсуждения проблем из-за страха обидеть друг друга. Это приводит к накоплению недовольства и разногласий.

Решение: установите четкие рабочие границы, создайте условия, в которых вы можете обсуждать все, что накопилось. Создайте расписание регулярных встреч, посвященных обсуждению текущих вопросов и проблем. Важно, чтобы эти встречи проходили в формальной обстановке и в строго установленное время. Например, каждую неделю в одно и то же время проводите встречу для обсуждения рабочих вопросов. Это поможет избежать оттягивания неприятных тем и позволит оперативно решать возникшие проблемы.

2. Оба отвечают за всё и ни за что. Нет четкого распределения обязанностей.

Неправильное или нечеткое распределение обязанностей может привести к недоразумениям и конфликтам. Часто партнеры не осознают, кто за что отвечает: рано или поздно это вызывает взаимные претензии, топы и сотрудники путаются — они просто не могут определиться, к кому с каким вопросом обращаться и нередко получают противоречивые задачи. Не должно оставаться «серой» зоны. При расширении деятельности компании необходимо распределить новые обязанности между собой и внести их в документ.

Решение: проведите оценку сильных и слабых сторон каждого партнера и распределите обязанности соответственно. Используйте упражнение для определения: каждый партнер расписывает свою зону ответственности и то, в чем он наиболее компетентен, а затем сравнивает их с зонами ответственности и компетенциями, которые для него определили другие. Не воспринимайте эту деловую игру слишком серьезно, организуйте её на позитивной волне — это поможет сделать “душную” задачу оперативно и наконец навести порядок.

3. В подсчете активов при распределении долей и дивидендов учитывается только материальный вклад.

Недооценка нематериальных вложений (время, знания, связи, обучение команды) может привести к накоплению обид и разногласий. Часто партнеры учитывают только материальное участие, что создает неравенство в восприятии приложенных усилий каждого.

Решение: открыто обсуждайте, что каждый из партнеров вносит в бизнес, фиксируйте это в партнерских соглашениях. Человеческий и социальный капитал, уникальные компетенции, знания, связи и опыт могут быть признаны вместе с материальными вкладами.

4. Вы не разговариваете.

Решение: включите в еженедельный график регулярные встречи для обсуждения текущих задач и планов. Обсуждайте не только деловые вопросы, но и личные ожидания и опасения. Это поможет поддержать атмосферу доверия и открытости. Признавайте ситуации, в которых вы не справляетесь, используйте медиаторов или бизнес-психологов для нейтрального обсуждения разногласий.

5. Не прописаны правила игры.

Взаимоотношения, зоны ответственности и порядок разрешения споров не зафиксированы на бумаге.

Решение: начните это делать. С помощью медиатора составьте соглашение о партнерстве, которое будет регулировать все аспекты совместной работы. Это может быть соглашение об учреждении общества, корпоративный договор или договор простого товарищества, в зависимости от организационно-правовой формы бизнеса. Все пункты из партнерского соглашения должны выполняться: если хотя бы один пункт не соблюдается, создается ощущение их необязательности. Обновляйте соглашение по мере изменения задач.

Из опыта партнерства

Мы с Денисом Коньковым (совладелец сети “Настоящая пекарня) в бизнес-партнерстве уже 8 лет. Нами пройден огромный путь, мы распределяли обязанности в процессе роста. Если один занимался поиском помещения, то второй — ремонтом; один — операционкой, второй — отчетами. Потом появился второй бизнес, мы снова распределили обязанности. Один курирует партнеров, направляет бизнес — второй. Очень важно еженедельно собираться, проговаривать все вопросы, докладывать друг другу выполненные задачи. То есть действовать не только как партнер, но и как сотрудник компании.

Интересный этап — это найм директора управляющего на направление бизнеса. Тогда владельцы выполняют свою роль именно по стратегии и мотивации команды, а управление ведется только директором компании. При этом важно не погружаться заново в операционку и осознавать свои задачи на другом уровне.

Как выйти из конфликта, который уже произошел и не может разрешиться? На мой взгляд, запираться в одной комнате и разговаривать до тех пор, пока оба партнера не придут к единому мнению. Здесь не поможет ни монетка, ни третье лицо. Нужно, чтобы оба были согласны с общим решением. В противном случае может быть актуальным такой “классный” кейс: если бизнес-партнеры не договорились по какому-то направлению бизнеса, то этот бизнес выставляется на продажу. Тогда каждый понимает, что если упираться, не искать компромисс, то можно просто потерять доход. Вот такой интересный лайфхак, который мы для себя приняли, и это на самом деле помогает договариваться и не оставляет шансов на отговорки. Поэтому, чтобы ваш бизнес успешно развивался в партнерстве (а я считаю, что партнерство — это как брак), вы должны хорошо друг друга знать, максимально друг друга понимать и смотреть в одну сторону.

Настоящая пекарня — международная франчайзинговая сеть пекарен, основанная в 2016 году. Пекарни представлены в 200 городах и 10 странах. Управляющая компания расположена в Ижевске. Настоящая пекарня — самая быстрорастущая сеть пекарен в России по версии исследования РБК, входит в ТОП-3 крупнейших отраслевых проектов. По состоянию на май 2024 года сеть насчитывает 754 пекарни в России и странах ближнего зарубежья.

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.

Поделиться:

Читайте нас: