Как сообщила Paulig на своей официальной странице в соцсетях, кофейня Paulig Café&Store расположилась по адресу Мясницкая улица, 15. Первая собственная кофейня компании, расположенная на трех этажах, объединяет в себе кофейню, магазин и Институт бариста. Общая площадь помещения составляет 300 кв. метров, кофейня рассчитана на более чем 70 посадочных мест.
В Институте бариста планируется проводить мастер-классы и тренинги для ценителей кофе и бариста-любителей. В магазине внутри кофейни можно приобрести широкую линейку брендированной продукции Paulig, а также импортную продукцию, ранее не представленную в России.
Меню Paulig Café&Store разработал Святослав Панченко - известный шеф-повар ресторанных и отельных проектов в России и за рубежом, гастрономический коуч, преподаватель Московского Дома Ресторатора, эксперт по здоровому питанию.
Роман Ивашко, Старший вице-президент Paulig в России: «Собственная кофейня – это серьёзный шаг в развитии бизнеса Paulig в нашей стране. Открытие кофейни в условиях «новой реальности» несёт в себе как риски, так и возможности. Сейчас, когда экономика и люди вновь возвращаются из изоляции, мы будем готовы предложить массу положительных эмоций и впечатлений нашим посетителям. Для них в Paulig Café&Store мы приготовили вкусный кофе финского качества с почти 145-летней историей, новинки и приятную атмосферу».
Александр Копытов, директор по маркетингу компании Paulig, дал для Horeca.Estate эксклюзивное интервью по поводу открытия кофейни и развития компании:
- Почему на фоне закрытия многих кафе (ресторанов) вы приняли решение открыться?
- Действительно мы открываемся в непростое время. Коронавирус сильно повлиял на отрасль общественного питания. Недаром она признана одной из самых пострадавших от пандемии. По оценкам экспертов, ресторанный рынок просел примерно на ¾ докризисного объема. Однако мы готовы к тому, что в ближайшие пару месяцев канал общественного питания отыграет потерянные позиции, а мы столкнемся с серьезной конкуренцией со стороны других кофеен. Наша задача — принять этот вызов, сделав Paulig Café&Store прибыльным и финансово независимым бизнесом компании.
Открывая собственное кафе в центре столицы, мы получаем возможность напрямую общаться с нашими потребителями и знакомить их с широким ассортиментом нашей продукции. Безусловно, открывая Paulig Café&Store в Москве, мы хотим способствовать повышению узнаваемости бренда Paulig среди российских потребителей.
COVID-19 внёс определённые коррективы в сроки открытия нашей кофейни. Следуя предписаниям Роспотребнадзора, мы остановили ремонтные работы и возобновили их только через два месяца — 13 мая. Однако нам хватило времени, чтобы в полной мере подготовить Paulig Café&Store к открытию в конце июля.
В этот непростой период для отрасли общественного питания мы создаем новые рабочие места, нанимая сотрудников для нашей кофейни (у нас это 20 человек). Сейчас соблюдение санитарно-эпидемиологических требований безопасности – это безусловный приоритет в работе Paulig Café&Store.
- В чем преимущества этой бизнес-модели? Есть ли кофейни Paulig такого формата в других странах?
В 2016 году Paulig открыл кофейню с магазином и Институтом бариста на родине компании – в Хельсинки. Однако подобный формат широко не распространён, в России таких кофеен и вовсе единицы.
Такой формат позволяет быть ближе к потребителям и гостям, ведь в рамках кофейни одновременно встречаются бренд-производитель, профессиональное сообщество и ценители вкусного кофе.
Paulig не только говорит о кофе, компания ещё и продвигает кофейную культуру. Мы планируем проводить в нашем Институте воркшопы и лекции. Paulig знает традиции и рецепты кофе всего мира и готов предложить своим посетителям уникальные вкусовые сочетания.
Paulig – ведущий европейский производитель натурального кофе, специй и продуктов питания. Компания была основана в 1876 году Густавом Паулигом и сегодня остается семейным бизнесом, бережно сохраняя традиции отменного качества. Продукцию Paulig можно приобрести в более чем 60 странах мира. В подразделениях компании в 13 странах работает около двух тысяч человек. В России компания фокусируется на производстве и продаже натурального зернового и молотого кофе Paulig, а также специй и продуктов питания под брендом Santa Maria.
