Коллеги!
Завершилась весенняя выставка для ресторанного бизнеса Resto Expo, которая в этот раз прошла «под соусом» особенностей национального бизнеса.
Мы благодарим наших ярких спикеров и участников — рестораторов и шеф-поваров! Уверены, что участники нашли для себя массу полезных контактов и приобрели много ценной информации, а спикеры нашли новых клиентов и заключили долгосрочные контракты.
В этот раз Деловая программа Resto Expo состояла из 4х секций, на которых выступили невероятно яркие спикеры ресторанной индустрии:
- Управление, маркетинг и продажи: где план и стратегия?/Андрей Чекмарев, Глеб Орлов (UnoDosTres), Ольга Жуковская (Федерация Ревизоров Гостеприимства), Мария Лемешева (NEWBLACK), Татьяна Иванова (SWISSAM), Игорь Сычев (Revvy), Елена Кондратова (r_keeper).
- Автоматизация: друг? враг?/Давид Тер-Галустов (MKS Management), Александр Алиханов (Okdesk), Константин Соколов (LeClick), Владимир Старосельцев (ГК «Аквабайт»).
- Сервис, персонал и законодательство/Анна Еременко (Федерации Ревизоров Гостеприимства), Ольга Паcько (International F&B Safety Association), Евгения Качалова (Bazar Family), Алексей Некрасов (Малый Бизнес Москвы), Александр Королев ("Юрист в ресторане"), Анастасия Бердникова (Cernovar)
- Открытие ресторана: как 100 раз не пожалеть?/Алексей Зоткин (КОБОР), Сергей Лебедев (CHICKO).
Специальным гостем был харизматичный бренд-шеф Руслан Галузо.
Для тех, кто пропустил Деловую программу, публикуем некоторые тезисы из выступлений спикеров:
Алиханов Александр, эксперт компании Okdesk, рассказал о том, как выстроить бесперебойную систему работы сети ресторанов и кафе и какие для этого нужны инструменты:
«Чем больше сеть ресторанов, тем больше идет нагрузка на управление этой сетью и поддержание работоспособности. Даже 5 ресторанов — это уже десятки единиц оборудования, которые должны работать бесперебойно и регулярно обслуживаться.
Однако увеличение нагрузки на первую линии поддержки не обязательно влечет за собой увеличение штата. Автоматическая маршрутизация заявок позволяет увеличить эффективность работы сервисной службы, а иногда и отказаться от ручной диспетчеризации».
Антон Морозов, руководитель группы развития комплексных решений DSSL, торговой марки TRASSIR, посвятил свое выступление тому, как видеонаблюдение помогает в управлении ресторанным бизнесом:
«Исторически видеонаблюдение решало базовые задачи безопасности, но сегодня развитие машинного зрения позволяет расширить практическую сферу применения в том числе и для HoReCa. В частности, видеонаблюдение сейчас помогает минимизировать потери на кассе, автоматизировать контроль персонала, контролировать трафик в ресторане и объективно оценивать рекламные кампании».
Елена Кондратова, директор по продажам r_keeper, выступила с кейсом о технологиях, которые находятся «на службе» у ресторатора:
«Возьмем, к примеру, рейтинг персонала. Технология составления рейтинга позволяет не только поставить задачи персоналу, но и отобразить их на рабочем экране каждого сотрудника. Это простое решение мотивирует людей работать максимально эффективно.
Еще пример. Цели компании по продажам выводятся на экран каждого сотрудника, в результате они начали достигать целевых значений быстрее, чем прежде, и скорость возросла до 15%. Для проверки этих значений проводили такой эксперимент — в похожих ресторанах в одном выводили задачи на экран, а в другом нет. Затем меняли рестораны местами. И там, где цели сотрудникам были доступны на экране, они всегда достигались быстрее».
Давид Тер-Галустов, руководитель службы Дистанционных Продаж MKS Management, поделился кейсом о том, как компания работала с лидером из «Большой тройки» и почему в итоге выбрала Манго:
«Мы занимаемся управлением и развитием ресторанов грузинской кухни по всей России. Разумеется, у нас была настроена CRM и телефония. Однако было стойкое ощущение, что нам нужна гораздо более глубокая аналитика, чем нам мог предоставить оператор. Мы понимали, что не до конца контролируем качество работы наших менеджеров, которые отвечают на входящие звонки клиентов.
В итоге на собственном опыте мы пришли к выводу, что крупные операторы больше подходят для небольшого семейного бизнеса, а для больших компаний нужны специализированные решения. Такие решения обеспечивают: централизацию и стандартизацию всех процессов, телефонию с детальной аналитикой, хранение большого объема данных на сервере».
Алами Джумлаев, эксперт компании DocsInBox, рассказал о том, как наладить контакт с госсервисами в 2024 году:
«С какой ситуацией рестораторы сталкиваются сейчас: есть много государственных сервисов, таких как Меркурий, Честный знак, ЕГАИС и т.д. Если у заведений общепита не налажена автоматизация, то приходится создавать для этих сервисов много разных отчетностей из различных систем. Это неудобно, долго и увеличивает возможность ошибки, иногда очень дорогостоящей. К примеру, если не подать вовремя алкогольную декларацию, то штраф может достигать 500 тысяч рублей.
Именно поэтому мы разработали систему, позволяющую все отчетности создавать автоматически, из одного окна».
Erid: 2SDnjc8tWfB, Реклама: ООО "ДИДЖИТАЛ ЭКСПО", ИНН: 7722482243
Поделиться:
Читайте нас:
