«Около 40% заведений общепита в России сменили собственников с начала пандемии. Сама точка стоит, но она больше не принадлежит этому человеку, он лишился бизнеса.
Помещения не закрылись, но пришли новые владельцы», - так прокомментировал текущую ситуацию в ресторанном бизнесе в беседе с ТАСС Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. При этом, как полагает эксперт, в наиболее сложной ситуации оказались рестораторы, арендующие помещения и работающие в крупных городах. К тому же упала платежеспособность населения и потребительское поведение изменилось. «В маленьких городах ресторанов не так много, там нет такой сильной конкуренции, как в мегаполисах. По большому счету, в крупных городах на платежеспособную часть населения сейчас достаточное количество ресторанов. Так что рынок почистится - уйдут те, кто неправильно выбрал концепцию, локацию и так далее», - уверен Игорь Бухаров.
Сергей Миронов: «В случае второго локдауна в ресторанном бизнесе останутся только чебуреки и шаурма»
Интересно, что рестораторы в областных центрах отнюдь не считают, что их положение проще. Комментирует Дмитрий Левченко, ресторатор, соучредитель Ассоциации кулинаров Ярославской области:
- Передела собственности в нашем регионе нет. Массового закрытия ресторанов пока не наблюдается, но на место закрывшихся ресторанов, увы, не приходят новые. Помещения чаще всего так и остаются пустовать. Мало желающих сейчас вкладывать в рискованный и убыточный бизнес. Вряд ли мегаполисам хуже, чем провинции. По сути, ресторанный рынок в мегаполисах раздут, и там происходит чистка бизнеса. На место закрывшихся придут другие рестораторы - и они уже приходят.
В небольших же городах именно ресторанный рынок развит пока ещё слабо, и мы фактически рискуем потерять ресторанную индустрию, которая только-только зародилась.
Примерно аналогичный вывод можно сделать из Открытого письма от рестораторов Владимирской области в адрес областных властей. По данным рестораторов региона, «за октябрь–ноябрь выручка по сравнению с аналогичным периодом 2019 года у ресторанов упала на 60%, а у баров — на 90%. Новогодние корпоративы пока тоже под угрозой». Владимирские рестораторы привели также интересную статистику о влиянии ограничений (работы заведений общепита до 23.00) на рост/снижение заболеваемости.
Количество заболевших во Владимирской области в день:
· 24 октября (за неделю до введения ограничений) - 85 человек;
· 13 ноября (в день издания Указа о введении ограничений) – 123 человека;
· 24 ноября - 129 человек.
Как сообщается в Открытом письме, «представленная статистика прямо показывает, что принятые меры по ограничению работы нашей отрасли не влияют на количество заражений, а предприятия общественного питания не являются источниками распространения инфекции».
Поделиться:
