В предыдущей статье мы рассмотрели, как наличие суммы инвестиций влияет на формат будущего отеля, сравнили плюсы и минусы покупки или аренды помещения под гостиницу.
Также я рассказал о том, на что обращать внимание при выборе локации и организации планировки мини-отеля.
В этой статье рассмотрим такие важные вопросы при открытии мини-отеля, как выбор концепции, техническое открытие и запуск проекта.
Концепция гостиницы
Ключевой вопрос в определении концепции гостиницы - выбор позиционирования. Правда, до этого необходимо определиться с форматом гостиницы: будет у вас хостел без звезд, гостиница категории 1, 2, 3, 4, 5 звезд или апарт-отель. Утвердить формат гостиницы вы сможете на этапе проектирования, так как технико-экономические показатели помещения будут напрямую влиять на формат. Сумма инвестиций тоже повлияет на формат будущей гостиницы. В хостел без звезд инвестиций понадобится меньше, чем в гостиницу категории 5 звезд.
Среди российских гостиниц есть пятизвездочные мини-гостиницы. Согласно нормам о классификации гостиниц (Постановление Правительства РФ от 18 ноября 2020 г."Об утверждении Положения о классификации гостиниц") здесь нет противоречий. Если ваше помещение - памятник архитектуры, то это является “снисходительным фактором” при определении категории гостиницы.
К примеру, ваше помещение и ваш бюджет соответствуют мини-гостинице категории четыре звезды. Это значит, что вашей целевой аудиторией могут быть туристы со средним доходом, приезжающие в город как с деловыми, так и с туристическими целями. Позиционирование гостиницы должно разрабатываться исходя из ценностей такой категории туристов. Один совет: не пытайтесь удовлетворить пожелания всех категорий гостей: и семейных туристов, и командированных, и бюджетных гостей, и молодых. Вы не сможете удовлетворить в одной маленькой гостинице потребности разных гостей. Лучше сконцентрируйтесь на одном сегменте и бейте точно в цель. Таким образом, вы получите лояльную аудиторию, что скажется на повышении стоимости номеров и увеличении продажи дополнительных услуг.
Техническое открытие
Определившись с локацией, планировкой помещения, позиционированием гостиницы и дизайн-проектом, вы можете приступить к этапу технического открытия. Сюда входит:
- Производство ремонтных работ
- Организация закупок предметов интерьера, декора, оборудования
- Разработка фирменного стиля и сайта
- Подбор персонала
- Прохождение государственной классификации
- Необходимые согласования с госорганами
- Подготовка внутренних документов
- Настройка маркетинговых каналов
Если вы открываете гостиницу в арендованном помещении, то вам необходимо очень оперативно и точно выполнить все эти задачи: каждый лишний месяц - это выброшенные на аренду деньги. При этом зачастую скорость выполнения задачи снижает качество. Чтобы качество не пострадало, сформируйте команду и распределите задачи. Оставьте за собой контролирующую функцию. Используйте канбан-доски, диаграмму Ганта.
Бутик-отель «Усадьба Зеехоф»
Запуск гостиницы
К моменту запуска гостиницы у вас должно быть все подготовлено:
- Завершен ремонт
- Произведены расстановка и осуществлен клининг
- Набран и обучен персонал
- Пройдена классификация
- Подключены касса и терминал эквайринга
- Заполнены необходимые журналы
- Расставлены огнетушители
- Заключены договоры с подрядчиками на стирку белья, на поставку профхимии и продуктов.
Список того, что должно быть готово на момент запуска гостиницы, конечно, намного больше. Желательно “перерезать ленточку” тогда, когда все готово на 100%. Если что-то не будет готово, гости это увидят, и не вернутся к вам. Гостинице нужны лояльные клиенты. Чем больше лояльных клиентов, тем больше загрузка и меньше рекламный бюджет, а именно комиссия ОТА. Соответственно, тем выше ваша прибыль.
Важно! Не пытайтесь с первого же дня оптимизировать все процессы. Не жалейте средств на продвижение, внедрение новых сервисов и эксперименты. Заложите на эти цели определенный бюджет. Сначала почувствуйте потолок выручки от вашего бизнеса и лишь потом начинайте все оптимизировать. Если вы начнете экономить с первых дней работы, вы подрежете крылья своему бизнесу, который так и не успеет их расправить.
Бутик-отель «Усадьба Зеехоф»
Автор - Роман Сабиржанов, руководитель компании HotConsulting.
Читайте больше статей на странице эксперта Романа Сабиржанова
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции
