С какими проблемами сталкиваются сейчас рестораны при обучении сотрудников? Как эффективно контролировать их адаптацию без тренинг-центра? Как оптимизировать процесс обучения в ресторанах с уникальными концепциями?
Об этом рассказали на выставке для ресторанного бизнеса Resto Expo Юлия Ивченко, HRD одной из крупнейших мультибрендовых сетей ресторанов ЮФО Madyar Collection, и Дмитрий Токарев, эксперт Эквио, специалист в области клиентского сервиса, продаж и управления персоналом. В качестве примера эксперты рассмотрели опыт сети ресторанов Madyar Collection.
Madyar Collection — крупнейшая мультибрендовая сеть ресторанов на Юге России.
- 24 года в индустрии гостеприимства;
- 15 ресторанов с 12-ю концепциями;
- свыше 650 сотрудников;
- собственная служба доставки;
- собственная школа поваров Madyar Collection.
Проблемы, с которыми столкнулась сеть ресторанов
Комментирует Юлия Ивченко:
За 24 года на ресторанном рынке мы накопили уникальные знания и опыт. При этом, как в любой крупной компании, у нас появились сложности с передачей этих знаний:
- информация переходила «из уст в уста»;
- обучающие материалы сохранялись в разных форматах и источниках (в Битриксе, на Яндекс.Диске, в печатных источниках и т.д.);
- стажировка новичков занимала много времени;
- в компании была высокая текучесть на этапе адаптации.
Сейчас у нас 15 действующих проектов, и все они имеют разную концепцию: у каждого ресторана свое меню, ценовая категория, стандарты сервиса и т. д. Это значит, что мы не можем стандартизировать и унифицировать все регламенты компании, мы разрабатывали бизнес-процессы под каждый ресторан.
Наше решение: разделить обучение на онлайн и офлайн.
- Онлайн — приложения Я.Мадьяр, сетевые и ресторанные курсы.
- Офлайн — корпоративный университет и обучение в ресторанах.
Как реализовали онлайн-обучение и почему выбрали платформу Эквио
Наша цель – упаковать в едином красивом и интуитивно понятном интерфейсе все стандарты сети. Для этого мы создали приложение Я.Мадьяр, оформленное в корпоративных цветах сети.
У нас есть общесетевые курсы, которые рассчитаны на все рестораны сети. Их разрабатывали сотрудники HR-департаментов совместно с руководителями компаний. Также есть 12 отдельных блоков обучения, которые каждый ресторан разработал для своих сотрудников.
Мы реализовали этот обучающий проект за 2 месяца совместно с менеджерами и управляющими всех ресторанов.
Важно: в приложении Я.Мадьяр есть не только обучающие курсы и база знаний (электронная библиотека), но и новостная лента (по сети и по каждому ресторану: традиции каждого ресторана, особенности кухни, меню и т.д.), функционал для общения сотрудников, информация о корпоративных мероприятиях и возможность на них записаться.
Для сотрудников, приходящих работать в компанию, открывается поэтапная траектория обучения, в соответствии с должностью. Курсы состоят из вебинаров и текстовой части. По окончании каждого курса сотрудник проходит тестирование. Если он успешного его проходит, то открывается следующий блок обучения.
В Эквио удобно то, что всю информацию можно редактировать онлайн. Больше не надо загружать новые версии PDF, документов и т.д. Например, если вы запускаете сезонное меню, то достаточно внести изменения прямо в приложении, и они будут доступны всем пользователям платформы.
Руководитель, зайдя в приложение, может контролировать вовлеченность и успешность обучения сотрудников (команды и каждого работника). Эту аналитику он может видеть в мобильной пользовательской версии. Если сотрудник прошел тест с ошибками, то их можно проанализировать и разобрать при последующей очной аттестации.
Одна из распространенных проблем всех обучающих курсов в том, что люди их не проходят. Чтобы мотивировать сотрудников обучаться на платформе, мы внедрили баллы за прохождение каждого курса. Заработанные баллы можно обменивать на подарки: брендированные футболки, кружки, носки, сумки и т.д. Магазин ресторанных мерчей находится на платформе, его можно также изменять, добавлять новые товары и т.д.
Возможности для карьерного роста
Распространённая ситуация — в ресторан на позицию официанта пришел новый сотрудник.
В приложении он сразу может увидеть окно возможностей для внутреннего роста: какую позицию он сможет занять в компании при выполнении определенных условий.
Для наглядности мы разработали карьерные карточки, которые подсказывают, что нужно сделать и какие материалы изучить для перехода на следующий уровень.
Для каждой должности предусмотрена своя траектория развития.
Итоги внедрения онлайн-обучения на платформе Эквио (по итогам двух лет обучения):
- на 12% снизилась текучесть на этапе адаптации
- на 23% выросла удовлетворенность сотрудников системой обучения
- на 31% вырос показатель сотрудников «Я понимаю, что конкретно мне нужно делать, чтобы подняться на должность выше»
- сократился срок стажировки официантов с нескольких месяцев до 12 дней
- руководители начали участвовать в обучении и развитии сотрудников и разделили с ними ответственность
Преимущества продукта HoReCa School от Эквио и HR-аналитика
- с 2014 года Эквио создаёт программные решения для обучения сотрудников (EdTech) и цифровизации HR-процессов (HR Tech);
- это 100% российское ПО;
- платформа поддерживает 18 языков;
- у нас свыше 5 млн пользователей.
Комментирует Дмитрий Токарев, эксперт Эквио.
– HoReCa School — это HR-платформа для быстрой адаптации и обучения сотрудников в сфере гостеприимства.
Наше мобильное приложение работает онлайн и офлайн. Это дает возможность сотрудникам обучаться в любое время, даже если нет интернета: в самолете, в отдаленных местах, где нет покрытия и т.д.
Возможности приложения Эквио
- Траектории и программы обучения
- Аттестация и тесты
- Общение и коммуникации (информация об интересных курсах, о мероприятиях компании, заявление на отпуск и т.д.)
- Корпоративный портал, меню и база знаний
- Видеоматериалы
- Мотивация и геймификация
- Отчёты, статистика и аналитика
Сотруднику доступна вся необходимая информация в едином месте. Больше не нужно создавать множество чатов и искать информацию в разрозненных файлах.
Одно из наших ключевых отличий от других компаний — блок HR-аналитики. Он позволяет отследить два важных показателя:
- CSI – оценка удовлетворенности сотрудников
- NPS – оценка уровня лояльности сотрудников
На основе анализа этих блоков система автоматически формирует отчётность по любому из заданных параметров и за любой период. Отчётность можно посмотреть в дашборде. При этом сохраняется историчность данных, т.е. можно сравнить параметры за разное время.
Erid:2VtzqurBxXf
Реклама: ООО "ЭКВИО"
ОГРН: 1147746136691
