Авторы статьи:
- Владимир Адрианов, специалист по нонкорингу,
- Ирина Благовещенская советник президента Федерации Рестораторов и Отельеров России.
О кадровом голоде сейчас не говорит только ленивый. Однако одно дело — обозначить проблему, а совсем другое — предложить решение.
По данным опроса Института Развития предпринимательства и экономики (ИРПЭ), около 91,4% компаний в России сообщили о нехватке кадров. Аналитики Института подсчитали, что более 54,7% специалистов не хватает в промышленности, в сельском хозяйстве — 47,2%, замыкает тройку строительный сектор — 38,3%. По данным исследования, бизнес готов восполнять кадровый голод в основном с помощью молодых специалистов в возрасте 20-23 лет, а также работниками из других регионов.
Привлекать сотрудников на работу предприниматели намерены с помощью повышения зарплат, материальной поддержки и целевого обучения. Больше всего бизнесу не хватает низкоквалифицированных специалистов.
Эта проблема в полной мере относится и к сфере HoReCa. Сложности с персоналом возникают практически у всех ресторанов и отелей вне зависимости от формата, ценовой категории заведения, звездности гостиницы и географии бизнеса. В пиковые часы и в высокий сезон ситуация обостряется еще больше.
Конечно, есть известные всем интернет-ресурсы по поиску персонала, на рынке немало специализированных кадровых агентств, но проблема остается.
Что делать?
Одно из решений проблемы — нонкоринг, т.е. делегирование непрофильных задач компании другому контрагенту (сторонним компаниям).
При этом руководитель бизнеса ставит конкретные, автономные цели сторонней организации, которые напрямую не влияют на прибыль компании, но обеспечивают ее необходимым для успешной деятельности.
Почему бизнесу удобен такой формат?
Преимущества нонкоринга:
- Единый исполнитель (подрядчик) по оказанию комплекса различных услуг.
- Возможность заниматься развитием бизнеса.
- Отсутствие ответственности перед проверяющими органами.
- Оптимизация бизнеса.
В результате привлечения единого оператора для выполнения участка непрофильных бизнес-процессов владелец предприятия не только экономит свои средства, но и получает оптимизацию бизнеса и освобождает время для работы над стратегическими задачами компании по основному профилю деятельности.
Исполнители
В основном это работники вахтового метода или иностранные граждане дружественных стран.
Как правило, исполнители приглашаются в качестве линейного персонала на должности, где необходимы минимальные знания и опыт: официант, бармен, повар, продавец.
Есть ли необходимость у HoReCa в нонкоринге?
Организация работы заведений общественного питания сопряжена в большинстве своём именно с непрофильными работами. Владельцы подобных заведений, помимо задач по развитию бизнеса, вынуждены заниматься:
- поиском персонала, а также оформлением для сотрудников медкнижек при трудоустройстве;
- обеспечением снижения рисков травматизма на работе;
- выдачей зарплаты;
- разрешением ежедневных рутинных проблем.
Передавая все скучные повседневные задачи нонкоринговой компании, предприниматель высвобождает для себя главный ресурс — время, ведь у него теперь появится возможность экспериментировать и предлагать рынку новые идеи, которые будут способствовать расширению бизнеса.
Какие преимущества получает отельер (ресторатор) при работе с нонкоринговой компанией?
Задача ресторатора (отельера) — найти оптимальное соотношение между продолжительностью времени работы специалиста, гибким графиком и затратами на персонал.
Когда нагрузка на персонал слишком велика, то это приводит к текучке кадров. Условно говоря, не каждый может долго “работать за двоих”.
Что делают обычно компании? — Обращаются в дорогостоящие кадровые агентства или берут сотрудника по подбору в штат, платят зарплату и взносы (независимо от того, нужен сейчас персонал в таком количестве или нет), покупают доступы к дорогостоящим ресурсам по поиску персонала. Результат — рост статьи затрат на ФОТ и огромное время на поиск и адаптацию персонала.
Работа с нонкоринговой компанией позволит эту проблему решить:
- Вы находите персонал напрямую, не обращаясь в кадровые агентства и не мониторя сайты по подбору персонала. Это значит, что вы экономите время и деньги (не нужно платить кадровым агентствам или специалисту по подбору персонала).
- Вы берете работника на то время, которое вам необходимо (на временную подработку или постоянную работу), и не платите фактически за время “простоя”, когда у вас нет необходимости в персонале или в его в большом количестве.
Ирина Благовещенская, советник президента Федерации Рестораторов и Отельеров России поделилилась экспертным мнением, какие преимущества и недостатки она видит по работе с нонкоринговой компанией, и какие проблемы на рынке найма персонала в хореке существуют в целом:
– Одна из главных болевых точек ресторанного бизнеса и сферы гостеприимства в целом — проблема кадров. Сложности с персоналом возникают практически у всех ресторанов и отелей вне зависимости от формата, ценовой категории заведения, звездности гостиницы и географии бизнеса. С одной стороны, есть известные всем интернет-ресурсы по поиску персонала, на рынке немало специализированных кадровых агентств, но проблема остается.
Кадровый голод − одна из постоянных проблем сферы гостеприимства. Дело здесь не столько в отсутствии кадров как таковых, сколько в отсутствии квалифицированных работников и возможности оперативно закрыть потребность в персонале в пиковые часы и в высокие сезоны.
Таким образом, необходимо найти оптимальный вариант по продолжительности времени работы при возможности гибкого подхода к управлению рабочим графиком и затратами на персонал. Неравномерность загрузки и высокое эмоциональное напряжение в сочетании с недостаточным уровнем квалификации работника приводят к тем огромным показателям текучки, которые присущи нашей отрасли.
Что делают компании? Обращаются в дорогостоящие кадровые агентства или берут сотрудника по подбору в штат, платят зарплату и взносы, независимо от того, нужен сейчас персонал или нет, покупают доступы к дорогостоящим ресурсам по поиску персонала.
Как итог – статья затрат на подбор персонала у рестораторов и отельеров всегда значительна.
Конечно, появление нонкоринговой компании – идеальное решение для всего рынка, которое позволит работодателю напрямую найти работника (на временную подработку или постоянную работу), не теряя время на просмотр множества резюме, не расходуя средства на дорогостоящие ресурсы, экономя деньги на оплату кадровым агентствам или зарплату специалисту по подбору персонала. Будущее точно за этим.
Авторы статьи: Владимир Адрианов, специалист по нонкорингу, Ирина Благовещенская, Escape Consult Group.
Поделиться:
Читайте нас:
