Онлайн-выставка ресторанного бизнеса «Ресто Экспо» объявляет первых спикеров деловой программы осеннего сезона. С 6 по 16 октября эксперты обсудят налоговые риски, ХАССП, методы обучения персонала, продвижение в соцсетях и многое другое. Регистрация уже открыта на официальном сайте.
Обучение, которое работает
7 октября, 11:00–11:30
Анастасия Дуплякина, директор по персоналу OneGroupCompany, представит совместный кейс e-queo и One Price Coffee. Тема выступления — метод смешанного обучения в период адаптации сотрудников и обучение через практику, как быстро вывести новичка на результат без потери качества сервиса.
Ресторан как инвестиционный актив
6 октября, 14:30–15:00
Александр Пичугин — предприниматель, ресторатор, основатель сети караоке-рюмочных «Шотский», со-основатель федеральной сети «Евгенич» (с Сергеем Жуковым), основатель баров Summer Punch (с Сергеем Орловым) и Nudles (с Настей Ивлеевой) — выступит с темой «Не ресторан, а актив: как создавать заведения, в которые инвесторы хотят вкладываться» . Практик, построивший одну из крупнейших сетей баров в СНГ, расскажет, что делает проект привлекательным для капитала в 2026 году.
Социальные сети: точка опоры или обуза?
Александр Михайлов, основатель агентства #энтер.медиа, разберёт противоречие, с которым сталкивается каждый ресторатор: зачем заведению соцсети, когда аудитория устала от контента? В программе выступления — какой контент нужен публике в 2026 году, какие задачи решает активное ведение соцсетей, куда двигаться в условиях ограничений и как превращать подписчиков в реальных гостей.
Продажи без бюджета и давления
Галина Решетникова — бренд-маркетолог, бизнес-психолог, двукратный победитель конкурса «Лучший спикер» по версии МЖК 2024–2025, обладатель премии «Выбор года» — представит тему «Взлом продаж: как продавать, когда рынок замер». Авторская контентная доверительная воронка работает в постах, звонках, личных диалогах и на переговорах.
ХАССП: как перестать платить за формальности
7 октября, 12:30–13:00
Алла Осипенко — международный аудитор, директор по качеству крупного производства, автор проекта «Больше, чем ХАССП», эксперт food safety — разберёт, почему формальный подход к системе безопасности съедает деньги и как это исправить. Консультант и бизнес-тренер с профильным образованием Академии внешней торговли объяснит, где заканчивается «для галочки» и начинается защита бизнеса.
Налоговая под прицелом
8 октября, 12:30–13:00
Лианна Азарян — финансовый и налоговый эксперт, руководитель FinPro Consulting, партнёр юридической фирмы «Солнцев и партнёры», более 500 проектов по России — выступит с темой «Ресторанная экономика под прицелом налоговой: зоны риска, где собственники теряют деньги». Среди тезисов: типичные ошибки в учёте выручки и расходов, кассовая дисциплина, законная оптимизация нагрузки, изменения в законодательстве и практические шаги для защиты прибыли.
Архитектура ресторана: от идеи до реализации
6 октября, 14:00–14:30
Ксения Трухина — главный архитектор проектов, автор проектов, вошедших в Great List, Where to Eat, Urban Awards — расскажет, с чего начать работу над созданием ресторана, как пройти путь проектирования эффективно и быстро, и какие ошибки чаще всего допускают на этом этапе.
Технолог ресторанного бизнеса: исчезающее звено
Ирина Рубачева — основатель и владелец «Фабрики ресторанного бизнеса» (проектно-консалтинговая компания и онлайн-школа профессий) — поднимет вопрос о роли технолога в современном ресторане. Куда исчез этот специалист из штатного расписания? Может ли шеф-повар его заменить? Где найти технолога и почему сейчас это особенно важно?
Шеф-повар в Антарктиде: как меняется сознание
8 октября, 11:00–11:30
Ярослав Мальцев, экс-шеф-повар антарктической станции, расскажет свою историю, как работа шеф-поваром в Антарктиде меняет сознание. Уникальный опыт работы в условиях экстремальной изоляции и ограниченных ресурсов — взгляд на профессию и управление кухней под совершенно другим углом.
О выставке
Ресто Экспо — крупнейшая онлайн-выставка индустрии гостеприимства, объединяющая более 1000 владельцев и управляющих ресторанов из 250 городов России и СНГ. В 2026 году мероприятие проходит под девизом «Точка опоры и взгляд на 2027 год».
