… В 4.30 телефон зажужжал на тумбочке вибрацией будильника. Лена ловким движением выключила его, аккуратно откинула тяжелое одеяло и на цыпочках вышла из комнаты, стараясь не потревожить покой остальных домочадцев.
Лена привыкла вставать рано. Работая пекарем в большом сетевом Отеле уже больше 10 лет, она не испытывала неудобства от этих ранних подъемов. Наоборот, график 3/3 ее более чем устраивал: казалось, что успевает она больше, чем остальные. Уже в 5.30 она стояла в горячем цехе в удобном белом фартуке и любимой цветной косынке, а в 6.30 горячие булочки, круассаны и завитушки с корицей сигнализировали румяными бочками о своей решительной готовности украсить «шведку» ресторанного завтрака.
К 7 утра Отель только просыпался: ночные аудиторы считали кассу и готовили свои бесконечные отчеты, дворники чистили вход от нападавшего за ночь снега или осенних листьев, на завтрак приходили первые сонные Гости, а рабочий день Лены был уже в самом разгаре. После подачи сдобы к завтраку, оставалось выполнить заказы лобби-бара, напечь достаточное количество слоек и булочек для отдела мероприятий - и уже к обеду можно было смело закрывать смену, идти домой и погрузиться в домашние дела, коих у любой женщины всегда предостаточно.
Этот рабочий ритм не менялся уже 10 лет. Что бы ни происходило в жизни Лены, радостные или грустные события, какие бы кризисы ни гремели в стране, в любую погоду, в 5 утра 3/3 Лена выходила из дома, чтобы печь хлеб. И, как бы не облегчали ее задачи новые технологии производства с заморозками и готовыми смесями для теста, для того чтобы в лобби зазвучал знакомый аромат ванили и корицы, она должна была прийти на работу вовремя и включить печь.
Лена взглянула на себя в зеркало в ванной. М-да, глазки-то опухли...
Вчерашний вечер закончился слезами, потому что два ее любимых человека - муж и сын - затеяли спор. Когда события в мире и стране настолько остры, что бесцеремонно врываются в наши семьи, пытаются разделить нас на «правых и левых», «своих и чужих», «консерваторов и новаторов», «воителей и пацифистов», удержать хрупкий мир в душе и помнить о том, что мы в первую очередь родные люди, становится не просто.
Вчера взаимные упреки и громкие заявления отца и сына завершились расходом в разные комнаты. Один, с раскрасневшимся лицом и тяжелым дыханием, уселся на любимый диван, включил «зомбоящик» с советским фильмом и налил себе кружку пива. Второй, хлопнул дверью в свою комнату, включил новое видео на «правдивом» ютуб канале и открыл переписку в группе для обсуждения деталей выхода на протестные шествия.
… Постаравшись замаскировать грустинки вчерашнего вечера легким макияжем, Лена пришла на работу, налила себе чая и принялась за свою рутину, так спасающую в дрянные дни. На работе тоже было не спокойно. Иностранцев становилось все меньше, загрузка каждый день сокращалась, а слухи о том, что по политическим мотивам управляющая компания может расторгнуть договор с собственником и Отель вообще могут закрыть, все жарче обсуждались в курилке. Грустные мысли и тревожные события рождали в душах сотрудников панику, которая, как вирус, начинает распространяться по коллективу и может стать губительнее для рабочих процессов, чем любое инфекционное заболевание.
Настроение было паршивое. Размораживая заготовки и замешивая тесто, Лена слушала последние новости по радио и отчаянье все больше наваливалось на плечи женщины. Кому теперь нужны вот эти несчастные булки? Может хватит уже сидеть в своей скорлупе и делать вид, что ничего не происходит? Может пора уже делать что-то по-настоящему важное и ценное для людей? А что она может делать ценного? Она же не политик, не военный, не врач и не оратор… И что в данный ситуации вообще значит «правильно»? Хотелось забиться куда-то в угол и просто поплакать.
- Ленок, привет! Ну что, твои красавцы-круассаны уже готовы? У меня там Венедиктыч уже пришел и жаждет горячих плюшек! – в горячий цех заглянула администратор ресторана Лиза, которая в этот день была ответственна за завтрак.
«Венедиктычем» Лиза называла постоянного Гостя ресторана – Валерия Венедиктовича. Пожилой мужчина не жил в Отеле, но почти каждое утро приходил на завтрак и был одним из первых – по нему можно было сверять часы. Ходили слухи, что он то ли писатель, то ли профессор, и что несколько лет назад в автомобильной аварии погибли его жена и единственная дочь. Одиночество в душе и тоска на лице - были теперь его вечными спутниками. Вместе с ними он приходил в Ресторан на завтрак, открывал свежую газету, пил черный кофе и обязательно съедал что-то из свежей сдобы.
В дни, когда Отель был почти пустой и «шведку» не накрывали, он присаживался в лобби и все равно заказывал себе что-то из выпечки. Директор Ресторана, шутя, говорил даже, что его визиты можно включить в доходный бюджет отдельной строкой – «завтрак Венедиктыча»: все точно знали, что он придет утром, и какую сумму потратит на завтрак.
- Да, уже почти! Сейчас все будет, Лизонька, - заботливо отозвалась на вопрос администратора Лена, смахнула слезу и поспешила достать свои творения из печи.
Выложив на большие круглые тарелки сдобу, Лена взглянула на себя в зеркало, поправила косынку и фартук и вышла в зал, чтобы пополнить «шведский стол» свежеиспеченными булочками.
Пройдя мимо пустых столиков, с нетерпением ждущих первых Гостей на завтрак, Лена с удивлением обнаружила, что сегодня Венедиктыч был не один. Скрасить утренний кофе старика согласился молодой парень, по-видимому, его студент или ассистент. Вместо скучного шуршания газеты, сегодня завтрак Венедиктыча был дополнен интересной беседой и горящими глазами юного спутника. В пустоте ресторана, их разговор был отчетливо слышен.
- Валерий Венидиктович, спасибо, что согласились встретиться и обсудить мою статью перед началом рабочего дня. Я, честно говоря, первый раз в этом Отеле, и не знал, что можно вот так просто прийти на завтрак.
- Конечно можно, друг мой. Правильный завтрак в правильном месте - для меня это важный утренний ритуал.
- Я тоже люблю на завтрак хорошенько подкрепиться! Правда, обычно по дороге покупаю кофе и какую-нибудь сосиску в тесте и съедаю это все в метро.
- Ну что вы! Завтраку стоит уделить особое время. И особое место. Вы знаете, почему я люблю здесь завтракать? Несколько лет назад, грустные события в моей жизни, попытки заполнить пустоту работой и бесчисленными делами, почти довели меня до инфаркта. Тогда мой друг-кардиолог сказал: «Твоя жизнь настолько нестабильная и загруженная, что тебе просто необходим утренний ритуал – что-то приносящее удовольствие, дарующее спокойствие и вносящее цикличность в твою жизнь. Что это будет – решать тебе, но придумай что-то, чтобы психика имела точку опоры». И вот я нашел эту точку опоры для себя.
Уже много лет я прихожу сюда на завтрак. Каждый день. Что бы ни происходило в моей жизни, чтобы ни творилось в мире, какая погода не была бы за окном и чтобы ни было на душе – здесь, в Отеле, меня всегда ждет чистая скатерть, красивая музыка, моя утренняя чашка кофе и горячая булочка с корицей. В текущих реалиях, пожалуй, только это помогает мне возвращаться к здравому смыслу, не сойти с ума и не захлебнуться в круговороте разнообразных «правд» и тревожных новостей.
Кстати, попробуйте эти булочки, коллега, пока они горячие! По-моему, их печет настоящий гений.
Лена заулыбалась. Это была неожиданная, но такая важная именно сейчас, оценка ее труда. Насладившись похвалой, она поторопилась вернуться обратно в горячий цех, пока новая порция для кого-то спасительных булочек не подгорела.
Делай что должно и будь что будет. Пусть ваш каждодневный труд будет точкой опоры, не только для Гостя, но и для всех нас, дорогие коллеги.
Фото: grandgames.net, pinterest, maxiBooking, kupi-tur.online
Автор: Надежда Кириченко, ведущий тренер, коммерческий директор компании QA Hotel Service
Поделиться:
Читайте нас:
