Ведущая розничная компания X5 Retail Group, управляющая торговыми сетями «Пятёрочка», «Перекрёсток» и «Карусель», объявила о выходе в новый для компании сегмент dark kitchen.
Это стало возможным благодаря сделке с сервисом готовой еды «Много лосося». Сумму сделки стороны не раскрывают.
Решение соответствует стратегии Х5 по расширению предложения в быстрорастущем сегменте готовой еды.
«Много лосося» – фудтех-проект предпринимателей Якова Менделеева и Александра Мутовина, развивающий федеральную сеть dark kitchen («тёмных кухонь») и пул ресторанных онлайн-брендов. В настоящий момент он объединяет 25 кухонь, четыре торговых марки («Много лосося», «Десять идеальных пицц», «Роллы №1» и «YAJI»), собственное мобильное приложение и комплекс программных продуктов для обеспечения ключевых бизнес-процессов, в том числе приготовления и доставки еды. Сегодня «Много лосося» выполняет более 60 тысяч заказов в месяц. Его партнёры по доставке - Delivery Club и «Яндекс. Еда», также работает курьерская служба.
«Мы последовательно строим вертикальную интеграцию производства и каналов продаж в нашем бизнесе Ready Food. К собственной фабрике-кухне в Московском регионе присоединился сегмент dark kitchen. Этот сегмент пока занимает 5% рынка доставки готовой еды, но темпы его роста превышают аналогичные показатели других онлайн-сегментов HoReCa. По нашим прогнозам, такой формат будет становиться всё более востребованным. Синергия с «Много Лосося» позволит Х5 закрыть потребность клиентов в быстрой доставке свежеприготовленной готовой еды, а также откроет возможность уникальной комбинированной доставки продуктов и готовых блюд через сервисы доставки Х5. Мы намерены продолжить активное развитие в этом направлении», - отметил главный исполнительный директор Х5 Игорь Шехтерман.
«Инвестиции, инфраструктура и компетенции Х5 позволят нам стать еще на шаг ближе к нашей мечте – обеспечить максимально широкому кругу людей возможность быстро получить качественную и разнообразную еду через доставку, высвободив им время для общения и любимых занятий. Для этого планируем строить больше кухонь, запускать новые бренды, настраивать все процессы на скорость и качество нашего продукта», - отметил сооснователь «Много лосося» Александр Мутовин.
Формат dark kitchen (так называемые «темные кухни») - относительно новый для российского ресторанного рынка. Суть в том, что рестораны готовят еду для клиентов исключительно на доставку. Dark kitchen – это цех по производству ресторанных блюд. Основа успеха формата - это скорость доставки и качество еды.
Также для этого формата очень важна digital-реклама. Преимущество в том, что вся аналитика по продажам автоматически оцифровывается, и ее легко анализировать. Однако в этом кроется и недостаток, поскольку рестораны, работающие только на доставку, оказываются зависимы от электронных каналов продаж.
Преимущества формата dark kitchen для собственника ресторанного бизнеса - отсутствие необходимости в поиске подходящей для гостей локации. Ресторану нужна, по сути, только кухня. Это снижает стоимость операционных расходов. Также собственник экономит на ФОТ - за счет отсутствия официантов, менеджеров зала и т.д.
Поскольку формат работает на доставку, блюда здесь относительно простые. Самое важное - доставить их теплыми и сохранить презентабельный вид.
Поделиться:
Наша цель - давать Вам актуальные, интересные новости и аналитику. Помогите нам - оцените эту статью:
