Часть 1
Рубрика «Отельер: от рассвета до заката»
Коллеги! В прошлом году редакция Horeca.Estate запустила новую рубрику, посвященную «обычной» жизни отельера: о жизненном пути, личной философии, хобби и мечтах.
Но, как показала практика, все равно разговор сводится к гостиничному бизнесу. Ведь для отельера отель – это не только работа, но и жизненный путь, философия, хобби и мечты!
Яркое доказательство тому – Дмитрий Утешев, управляющий отелями «Гостиный двор» и Gerasimov из Мичуринска (Тамбовская обл). Отели входят в коллекцию семейных отелей We Family Group (WFG), которые расположены в Мичуринске, Тамбове и Муроме.
Дмитрий, на первый взгляд, у вас достаточно «ровная» биография: родились в Мичуринске, учились в Мичуринске, работаете в Мичуринске…
Я рад, что здесь родился, здесь учился (я закончил Мичуринский Государственный Аграрный Университет, факультет «Финансы и кредит»), а теперь возглавляю два классных гостиничных проекта – бутик-отель «Гостиный двор» и отель Gerasimov.
Многие отельеры «выросли» из линейных сотрудников или целенаправленно получали гостиничное образование. Какова ваша личная история?
После окончания университета я 5 лет работал в Сбербанке Мичуринска, у меня же финансовое образование. Но потом затянула текучка, а для развития нужно было либо уехать в более крупный город, либо сменить сферу. Я выбрал второе. Основал компанию по оказанию рекламных и юридических услуг, затем ушел в сферу ЖКХ: работал коммерческим директором компании, которая отвечает за поставку тепла в дома.
А потом я познакомился с одним из владельцев наших отелей, который на тот момент курировал их строительство. Да, наши проекты молодые: самому «старшему» (а это «Гостиный двор») – всего три года. Я не собирался идти в гостиничный бизнес. Но когда шла стройка этих двух отелей, мне было просто интересно, как растет проект. А дальше все получилось случайно. Собственник проекта предложил мне курировать строительство: общаться с прорабом, быть связующим звеном между владельцем, инженерами и строителями, решать вопросы на местном уровне.
Сначала это занимало у меня 20 минут в день, затем час, затем я стал втягиваться в процесс. А потом наступил момент, когда мне предложили стать проектным менеджером этих проектов. В мои обязанности входило заключение договоров с подрядчиками, контроль расходования стройматериалов и других ресурсов, работа с дизайнерами и с архитекторами.. Чуть позже я стал отвечать за закупку всей мебели и оборудования, набор персонала и в конце концов – за запуск проекта.
Чтоб понять всю «иронию судьбы»: я был в гостиничном бизнесе новичком, а вокруг была пандемия, когда многие бизнесы, в том числе гостиничные, оказывались на грани закрытия. А мы тогда с разницей в полгода года запустили «Гостиный двор» и Gerasimov.
И какой проект «родился» первым?
Оба отеля у нас были примерно на равных стадиях строительства. Но ближе к финальной стадии мы решили «пропустить вперед» бутик-отель «Гостиный двор»: просто потому, что он меньше по размерам. В «Гостином дворе» 16 номеров, а в отеле Gerasimov 34 номера. Мы решили, что отель в 16 номеров проще укомплектовать, полностью оснастить, набрать и обучить персонал.
К тому же «Гостиный двор» – это первый бутик-отель в Тамбовской области, он расположен в историческом здании 1820 года. По нашим расчетам, такой отель должен был сразу привлечь к себе внимание и в чем-то «дать дорогу» для запуска второго проекта. В итоге сначала мы запустили «Гостиный двор», а через полгода – Gerasimov.
Так со стройплощадки я пришел в гостиничный бизнес. Я иногда думаю о том, насколько это событие было для меня случайным или нет. И прихожу к выводу, что все случилось так, как должно быть. Я с детства мечтал открыть ресторан. И вот теперь он у нас есть. В отеле.
В итоге вы сразу «со стройплощадки» заняли в отеле достаточно серьезную позицию. А как же базовые знания о гостиничном бизнесе? Или все осваивали на практике?
В нашей коллекции отелей We Family Group (WFG) до открытия проектов в Мичуринске уже было запущено два отеля в Тамбове: парк-отель PLES и гостиница «Театральная» (дата запуска – 2015 г). Генеральный менеджер этих отелей, Людмила Ерофеева, помогала мне изучать операционную составляющую работы отеля, так что мне сильно повезло с наставником.
Я периодически приезжал в эти отели (а от Мичуринска до Тамбова всего 70 км), видел действующий бизнес, разбирался, как работают отельные службы, какие есть процессы и стандарты. Так что первоначально мне нужно было только вникнуть и повторить то же самое в Мичуринске.
Еще в этот период я много учился сам. Погрузился в книги и онлайн-курсы о гостиничном бизнесе. Очень благодарен в плане профильных знаний Алексею Волову и его Hotel Business Academy. Также был на интенсиве в Санкт-Петербурге в отеле «Гельвеция» у Юниса Теймурханлы. Все полученные знания я «складывал в копилку» и потом внедрял – то, что подходило под наши проекты.
Конечно, поначалу многое пугало, потому что для меня это была совершенно новая сфера. Но на удивление все проходило легко. И во многом это заслуга команды отеля «Гостиный двор». Мы подобрали очень хороший персонал, который позволял мне отвлекаться на строительство отеля Gerasimov и запустить этот проект через полгода.
Сейчас, когда оба проекта работают, как вам удается руководить двумя отелями сразу? Как вы распределяете время, когда вы находитесь в одном отеле, когда – в другом?
На самом деле я руковожу не только этими двумя отелями в Мичуринске: у нас есть еще один отель в Муроме (Владимирская обл), и там я курирую управляющего. Так сказать, выступаю в роли кластерного генерального менеджера. Я приезжаю в Муром один раз в 1-2 месяца для обсуждения основных стратегических вопросов. Также мы еженедельно общаемся дистанционно по текущим вопросам.
А что касается двух отелей в Мичуринске, то мне очень повезло, что они находятся рядом, буквально в 400 метрах друг от друга. Сначала первую половину дня я работал в «Гостином дворе», затем шел в отель Gerasimov. Так что я почти не тратил время на дорогу.
Плюс первоначально я был не только «директором», а закрывал собой несколько ставок: выполнял функции управляющего, отдела кадров и завхоза. Даже белье в прачечную возил в Тамбов! Дело в том, что на тот момент ни в отеле, ни в Мичуринске не было хорошей прачечной. А поскольку из всех сотрудников у нас на первоначальном этапе были только я, три горничные и администратор, то заниматься бельем пришлось мне. Зато какое погружение в жизнь отеля!
Когда мы открыли отель Gerasimov, все стало уже немного проще. По крайней мере, в отеле была своя прачечная и мне больше не нужно было ездить в Тамбов отвозить и привозить белье. В «Гостином дворе» мы уже смогли себе позволить расширить штат, а я смог многие вещи делегировать. В целом мне понадобился год, чтобы отстроить в «Гостином дворе» все бизнес-процессы. Поскольку руководитель каждого департамента четко знает, что он должен делать, у меня появилось больше свободного времени: теперь я могу целый день выделять на работу либо в отеле «Гостиный двор» либо в отеле Gerasimov. Появилось время на развитие всей концепции нашей сети отелей We Family Group.
Я, конечно, стараюсь регламентировать свой день, но не всегда получается. Сейчас в связи с развитием компании много выездов, встреч, но у меня есть сотрудники, на которых я могу положиться. Меня может не быть на работе день-два, но я знаю, что коллеги меня не подведут. Если возникают сложные вопросы, мы всегда можем созвонится и урегулировать. Иными словами, мое личное каждодневное присутствие как генерального управляющего уже не настолько важно. Оно важно для сотрудников с точки зрения общения, поддержки.
Конечно, я всегда рядом, когда нужно сверять показатели, следить, чтобы проекты приносили хорошую прибыль, обращать внимание на отзывы гостей. Кстати, уровень отзывов о наших отелях достаточно высокий: в любых отзовиках (Яндекс, Ostrovok и др) наши рейтинги выше 9. Самый низкий – 9,4 (по 10-балльной шкале).
Здесь самое время рассказать про вашу сеть отелей более подробно…
We Family Group – это сеть небольших отелей, которые располагаются в малых городах России. Сейчас в WFG входит 5 отелей: 2 отеля в Тамбове (Гостиница «Театральная», Парк-отель PLES ), 2 отеля в Мичуринске (бутик-отель «Гостиный двор», отель Gerasimov) и 1 отель в Муроме (Отель «Муром»).
Все наши проекты очень разные: есть городские отели, есть бутик-отель, есть загородные отели со СПА… При этом они объединены общей философией третьего пространства коллекции WFG.
У городских жителей есть, как правило, три пространства, где проходит их жизнь. Первое — дом, обязательства, заботы, дела. Второе — работа, где люди тоже постоянно что-то кому-то должны. Ну, а третье — создаем мы, это наши отели и рестораны. Пространство свободы.
CEO и вдохновитель сети отелей – Марина Старчикова, брат Марины – совладелец бизнеса, он отвечает также за строительство, муж владеет замечательной сыроварней, а супруга брата – владелец дизайн студии – дизайнер наших отелей. В каждом проекте есть кафе или ресторан, в котором представлена уникальная кухня (итальянская, европейская, грузинская, русская…)
Компания очень быстро развивается. С прошлого года мы начали проводить активную PR-кампанию наших отелей, выстраивать маркетинговую стратегию, более детально заниматься ценообразованием. Для этого мы пригласили консалтинговую компанию, которая нам помогла выйти на новый уровень. Также в прошлом году мы сформировали в отеле отдел продаж, который сейчас активно занимается работой с корпоративными клиентами.
Развивая нашу сеть, мы открыли для себя одну важную вещь: открывая отель в небольших городах, мы должны развивать не только наш отель, но и регион в целом.
К примеру, Мичуринск сильно недооценен как туристический город. Мало кто вообще о нем что-то знает. А между тем это прекрасный старинный купеческий город-наукоград, здесь много церквей, очень красивые дома середины 19 века. Фактически Мичуринск никогда не перестраивался, так что история здесь сохранилась в первозданном виде. А расположен этот красивейший город России всего в 4,5 часах езды от Москвы! Мы стараемся рассказывать о нем на всех уровнях, приглашаем журналистов из отраслевых гостиничных и туристических изданий, блогеров.
… И проводите экскурсии по отелю и по городу?
Сначала мы думали: чем бы удивить журналистов, которые и так много путешествуют по России? А потом мы решили, что ничего тут придумывать не надо, мы просто создали им такие же максимально комфортные условия, какие создаем для всех наших гостей. И здесь я говорю не только о размещении в отеле, но и об экскурсиях по городу, которые мы организуем для гостей.
Мы нашли лучшего гида по Тамбову и Мичуринску. Это краевед, который проводит для наших гостей просто волшебные и незабываемые экскурсии.
Удивительно, но многие наши гости, побывав неоднократно в самых известных городах России, практически ничего не знают про ее центральную часть. И нам так приятно, когда они уезжают в восторге от Мурома, Тамбова, Мичуринска! Побывав в одном городе, хотят поехать в другой. Вот так мы вкладываем свою «долю» в развитие регионов России.
Продолжение: We Family Group/Отельер Дмитрий Утешев: свой среди своих. Часть 2
