Куда вложить свободные денежные средства, если есть желание заняться общепитом? С чего можно начать? Как работает бизнес на микромаркетах «изнутри» и какие есть подводные камни? Об этом редакция Horeca.Estate пообщалась с Алексеем Горбачевым, руководителем проекта YUMA Business.
Алексей, поговорим про новое направление YUMA - микромаркеты. Когда оно было открыто и что послужило причиной?
Направление начало свое развитие в начале 2022 года. Первая коммерческая версия нашего решения была презентована на выставке PIR EXPO 2022.
Причиной запуска проекта послужила популяризация направления автономной торговли. Наша компания – разработчик ПО для предприятий общественного питания. В определенный момент мы стали получать предложения на разработку микромаркета, включенного в экосистему YUMA. Силами отдела разработки мы создали универсальное решение, которое позволяет превратить в автономную точку продаж любое торговое оборудование; холодильные, морозильные, тепловые камеры или даже обычные витрины. Это позволяет подстроиться под любой формат бизнеса.
Есть ли понимание, чем должен быть заполнен холодильник?
Как уже было сказано выше, мы готовы создать решение под конкретный бизнес и выпускаемую им продукцию.
Если говорить о микромаркетах на базе холодильных шкафов, самой популярной продукцией является готовая еда с коротким сроком хранения и высоким качеством приготовления. Фактически - это еда ресторанного качества с доставкой.
Будут ли сильные различия в зависимости от региона?
Мы видим небольшие отличия в стоимости реализуемых блюд и ассортименте микромаркетов. Иногда добавляются региональные и национальные особенности.
Откуда доставляются готовые блюда?
Самый распространенный формат – это доставка с собственного производства, под собственным брендом. Второй по популярности вариант – это партнерский договор с одним или несколькими производителями готовой еды.
Это ресторанная еда или приготовленная в супермаркете?
Мы не ограничиваем наших партнеров в выборе поставщика и продукции. Но, как показывает наш опыт, покупателей интересует еда высокого качества с коротким сроком хранения и отсутствием консервантов.
Компания как-то контролирует меню «микромаркета» или оно остается на усмотрение собственника франчайзи?
Микромаркет передается в собственность нашего партнера, именно он решает, что будет реализовывать. Мы можем помочь ему на старте благодаря накопленному опыту. Партнер может иметь сеть из микромаркетов с разными меню, зависящими от локаций и пожеланий клиентов.
Что с молочкой и скоропортом? Имеет ли смысл с ними работать? Как часто нужно проверять?
Партнер может контролировать ассортимент микромаркета в режиме реального времени через личный кабинет управляющей программы. Так как микромаркеты имеют небольшие объемы, в сравнении даже с самым маленьким магазином, пополнение или замена ассортимента происходит каждые 1-2 дня. Поэтому никаких проблем в реализации скоропортящейся или молочной продукции нет.
Допустим, в микромаркете обнаружен испорченный продукт. К кому предъявлять претензии? К микромеркету или к поставщику товара?
На каждом микромаркете есть контакты нашего партнера, являющегося собственником микромаркета. По всем вопросам покупатель обращается по указанным контактам. Наш партнер решает вопросы с поставщиком продукции или собственным производством в рамках установленных отношений.
Какие еще есть риски в этом бизнесе?
Самый задаваемый вопрос – это возможное воровство из микромаркета. Со своей стороны мы оснащаем каждый микромаркет системой видеофиксации высокого разрешения, верификации пользователя, внедрен нейросетевой контроль. Программная составляющая постоянно получает обновления, которые расширяют возможности контроля и автоматизации процессов, связанных с управлением микромаркетами в нашей экосистеме.
А какая прибыль? Есть конкретные кейсы?
С одного микромаркета наш партнер может получать от 80 тысяч рублей прибыли. Чем больше микромаркетов у партнера, тем больше его прибыль.
Конкретный пример: самый маленький микромаркет, объем 400 литров, установлен в клинике, где работают около 60 человек. Ежедневно совершаются около 30 покупок, ежемесячный оборот одной автономной торговой точки, занимающей менее одного квадратного метра площади, колеблется в пределах 180-200 тысяч рублей.
Сколько уже открыто точек и сколько клиентов? Есть ли какие то сложности у клиентов с запуском бизнеса?
С момента начала продаж нашими партнерами стали более полутора сотен организаций и предпринимателей, запустивших более пяти сотен точек автономной торговли.
Реклама, ООО «ЮМА-ДЕВЕЛОПМЕНТ», ИНН 7811443060, erid: 2SDnjcWuHqJ
Поделиться:
Читайте нас:
