Ресторанный бизнес, наше время: Почему вакансий больше, чем соискателей?

Рынок труда в сфере гостеприимства, которая была раздавлена пандемией, сейчас восстанавливается. Но значит ли это, что проблема с кадрами решена? 

Посмотрим, как обстоят дела в ресторанном бизнесе. 

Поскольку власти в большинстве регионов ослабили ограничения и позволили предприятиям открыться заново, рестораторам потребовалось ускорить прием сотрудников на работу. Однако текущая проблема заключается в том, что они не могут найти персонал. Удивительно, что мы перешли от массовых увольнений миллионов людей к невозможности укомплектовать заведения общепита кадрами сейчас, когда это так необходимо.

Одна из основных причин заключается в том, что люди больше не доверяют рестораторам. Нам всем известны случаи, когда сотрудников увольняли одним днем, не обеспечивая средствами к существованию. Многие из этих людей решили поменять сферу деятельности, пойти работать в курьерские службы, в строительные компании, такси и розничную торговлю.

Путем несложных математических манипуляций человек приходит к простому выводу: работая почти столько же курьером или водителем такси, можно получать в 1,5-2 и более раз больше, чем простым поваром, работающим по 12-15 часов на кухне. Добавьте сюда нагрузки на ноги и температуру на кухне, доходящую до 40 градусов. 

Есть такое мнение, что кадровый голод в ресторанном бизнесе наступил сразу после США. Но это не так. На мой взгляд, это закономерная реакция рынка труда в каждой отдельно взятой стране.

В период локдауна в России количество вакансий в ресторанном бизнесе сильно уменьшилось. Об этом свидетельствуют данные сайта hh.ru. 

К примеру, в январе и в июле 2020 г. на сайте hh.ru было размещено 23 815 и 21 011 вакансий соответственно. При этом январь считается в ресторанах месяцем традиционного затишья: гости ресторанов уезжают из России, а сотрудники ресторанов берут на это время отпуск. 

В июле 2021 г. количество предложений от работодателей по всей стране увеличилось в два раза: до 43 246 вакансий. Зато количество резюме осталось почти на том же уровне. В результате на одну вакансию претендовало теперь два работника вместо четырех, как было ранее. 

Это значит, что рестораторам теперь приходится предпринимать дополнительные усилия, чтобы привлечь сотрудников. На смену времени работодателя пришло время соискателя, который выбирает работу мечты с достойной заработной платой и комфортными условиями труда. 

Есть и другие факторы, объясняющие, почему безработные не ищут новую работу активно. Один из них - это проблемы со здоровьем, вызванные осложнениями после коронавируса. Кроме того, около 190 000 человек в России умерли от Covid-19 (согласно данным портала стопкоронавирус.рф на февраль 2021 г). 

Понятно, что человек предпочел бы защитить свое здоровье, прежде чем рискнуть вернуться на работу. У них также могут быть члены семьи из группы риска. «Работа на дому» - это сейчас наиболее частый поисковый запрос на рынке труда. Согласно истории запросов wordstat от Яндекса, наибольший пик приходился как раз на период полного локдауна с марта по май 2020 года. 

Достаточно долгий период времени многие школы были закрыты. Это означало, что при наличии дома маленьких детей, родителям приходится совмещать работу, уход за детьми и образование. Сотни тысяч женщин покинули рынок труда, чтобы сосредоточиться на своих детях.

Не стоит забывать и о таком недавнем факторе, как введение qr-кодов для посещения ресторанов и, как следствие, снижение посещаемости на 90%

Вывод: сейчас в ресторанном бизнесе есть большая потребность в сотрудниках, но из-за массовых увольнений, нестабильности ресторанного рынка, ухода за детьми или пожилыми родственниками люди отодвигают работу на второй план. Когда эти факторы будут устранены, весьма вероятно, что они вернутся на рынок труда.

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции

Фото: RusRek, Гастроном