С проблемой работы в жилых домах сталкиваются и пекарни формата «у дома», и большие рестораны в точках притяжения туристов и местных жителей. Многоэтажка в спальном районе или дом – памятник архитектуры с парой жильцов приносят немало сложностей рестораторам, и в 2022 году открываться стало сложнее.
Читайте и подписывайтесь на наш Telegram канал
Автор – Кира Любич, директор управляющей компании международной франшизы «Настоящая пекарня»
Важными аспектами продолжают оставаться шум, запах и сам факт открытия общепита в жилом доме - с этого года открыться на первом этаже многоэтажки почти невозможно.
Что делать, если вы уже работаете или планируете пойти до конца и открыться «с соседями». Что нового в законодательстве, как избежать конфликта с собственниками до получения штрафов от Роспотребнадзора и не довести бизнес до закрытия?
Давайте разбираться.
Что изменилось?
Начнем с хороших новостей: раньше для открытия общепита в жилом доме нужно было согласие собственников жилья многоквартирного дома. Теперь этого не требуется.
Комментарий юриста:
Согласие жильцов (общего собрания собственников, где необходимо получить согласие 2\3 проживающих) потребуется только в том случае, если вы планируете разместить рекламу на фасаде здания (сюда не относится вывеска заведения) или сделать вентиляцию на фасаде дома, входную группу и другие работы, касающиеся внесения изменений в общее имущество дома ( ст.44-47 ЖК РФ).
Однако большие рестораны/кафе в многоэтажках теперь под запретом: открыть новое заведение площадью более 250 кв.м не получится, в том числе если мест для посетителей больше 50.
Размещать кухню или производственный цех в подвальном помещении многоэтажного жилого дома тоже нельзя.
Общепит в жилом доме: что остается неизменным?
Все, что беспокоит жильцов больше всего: шум и запах. Обязателен монтаж отдельного вентиляционного канала и канализации для работы в многоэтажках. Однако это никак не решает проблемы постороннего шума и запахов.
Шуметь нельзя с 22:00 до 07:00. Это относится не только к фоновой музыке.
Больше всего шумят льдогенераторы (их не получится выключить на ночь, а это значит, что шум от оборудования будет день и ночь) и вытяжка. Самую большую вибрацию на примыкающих этажах здания дает тестомес.
Что ждет ресторатора?
Если жильцы подадут жалобу в Роспотребнадзор, вас ждет проверка санэпидемстанции с замером уровня шума. Если вы не пройдете проверку, вам выпишут предписание на устранение звука в самые короткие сроки.
Как устранить шум?
На самом деле решения всего два:
- Перенести производство в отдельный цех (по новым требованиям на цоколе размещать его нельзя).
- Шумоизоляция помещения, в котором стоит тестомес. Это дорогостоящее решение, однако в случае неустранения шума вас ждет штраф и закрытие.
Как измеряют посторонние запахи?
Пока не изобретен прибор для измерения уровня запаха или определения его навязчивости, никто не может проверить претензию и дать на нее четкий ответ. Но можно подать жалобу за несоблюдение общепитом санитарных норм, которые влияют на источник запаха (например, появление насекомых). Роспотребнадзор проведет проверку, при наличии нарушений возбудит дело об административном правонарушении.
Общепит в жилом доме - это 100% непросто. В любом случае, конфликт лучше предупредить, чем бороться с последствиями и ругаться с жильцами. Хорошо завести прямые контакты с представителями управляющей компании дома: в случае любых конфликтных ситуаций вы первыми узнаете о поступившей жалобе, чтобы как можно скорее принимать меры по устранению нарушений и выйти на диалог с жителями до проверок и штрафов.
Фото: Realbakery.ru, addawards.ru
Читайте больше статей на странице Киры Любич
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.
