Франшизы бара, кофейни, ресторана в России: обзор — 2022

Структура обзора:

1. Макдональдс завершил деятельность в России. Точка. На его месте — сеть ресторанов — «Вкусно и точка»
2. Ситуация франшизами общепита сейчас. Комментарий эксперта по франшизам Галины Радаевой («Деловая Россия»)
3. Франшизы в общепите — 2022: сводная таблица
4. Франшизы в общепите:
• Франшизы ресторанов (Koster, IL Патио)
• Франшизы фастфудов/Шаурмы/Пиццерии (ЧебурекМи, Pizza Hut, Black Star Burger, Гриль Хаус, BurgerCLUB, Вилка Ложка)
• Франшизы кафе/Кофейни (COFIX) 
• Франшизы баров (Est.1993, «Феодальная Сеть Баров», «Руки ВВерх! Бар»)
• Франшизы пекарен/Мороженого (GELATERIA PLOMBIR, «Машенькины пироги»)
• Франшизы доставки/Dark Kitchen (Pomodoro ROYAL, Сушкоф)
5. Интересные факты из мира франшиз

1. Макдональдс завершил деятельность в России. Точка. На его месте — сеть ресторанов — «Вкусно и точка»

За несколько дней до выпуска обзора ресторанную индустрию облетела новость о преемнике сети: 12 июня в Москве, на месте первого Макдональдса открылся первый ресторан новой сети «Вкусно и точка». Рестораны сети приобрел бизнесмен из Новокузнецка Александр Говор, которому принадлежали на основании договора франчайзинга 25 ресторанов McDonald's в нескольких сибирских городах.

Итог жизни Макдональдс в России: сеть ресторанов, включая заведения, работающие по франшизе (иx было около 130), полностью прекратила работу в России. 

Несмотря на то, что сеть ресторанов «Вкусно и точка» называет себя правопреемником Макдональдса, по факту правопреемственность касается только адресов ресторанов и кафе: они открываются там, где ранее работали заведения Макдональдс. Все остальное у сети «Вкусно и точка» свое: фирменное наименование, логотипы и товарные знаки, ассортимент меню и название блюд. Более того, чтобы исключить ассоциацию с ранее существовавшим брендом, в меню новой сети не будет даже названия блюд со словом «Мак»: «Биг мак», «Макфлурри» и др.

2. Ситуация франшизами общепита сейчас. Комментарий эксперта по франшизам Галины Радаевой («Деловая Россия»)

Галина Радаева — руководитель Центра развития франшиз и нематериальных активов Московского регионального отделения «Деловая Россия», общественный уполномоченный и руководитель группы по франчайзингу аппарата Уполномоченного по защите прав предпринимателей в г. Москва, основатель и генеральный директор УК «ПРОФРАНШИЗЫ».

Галина Радаева

— На мой взгляд, кризис и санкции только положительно влияют на рынок франчайзинга в России. Он растет и будет расти. К примеру, в мае 2022 года количество обращений за покупкой франшизы выросло в 2 раза, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. 

Что касается франшиз в общепите, то к ним сейчас повышенный интерес, по сравнению с другими сферами. Одна из причин в том, что в связи с уходом западных компаний появились свободные ниши. Другой интересный тренд в том, что часть малых производителей, например, тортов или десертов, стали смотреть в сторону открытия кофейных франшиз, чтобы туда внедрить свое производство. Причем либо только на свою точку, либо на сеть. 

С уходом иностранных компаний, в том числе Макдональдса, российские франшизы пойдут в рост, но их надо поддержать. Лучше, если это будут более опытные наставники из общепита и смежных отраслей. У наших предпринимателей много интересных концепций, но, к сожалению, не всегда хватает практического опыта. Именно поэтому сейчас особенно важно наставничество. 

Если отрасль HoReCa, у которой есть своя ассоциация, выделит наставников на поддержку франчайзинговых проектов в сфере общепита, то мы, со свой стороны, готовы работать совместно. К примеру, можно работать через узко-отраслевые акселерационные программы, которые уже созданы нашей командой. Если нас поддержат еще и региональные власти, то опыт наставников даст хороший результат для стабилизации сети.

Уход многих западных проектов (Макдональдс, KFC, Pizza Hut и др) можно использовать для развития собственных качественных концепций питания. Особенно это важно для подрастающего поколения. Если на базе той инфраструктуры, которая есть у уходящих сетей, организовать более здоровое меню, это будет правильно. 

С нашей стороны сейчас идет подготовка материалов для обоснования изменений в законодательство о франшизе. Для этого нам нужно еще немного времени. 

3. Франшизы в общепите — 2022: сводная таблица

4. Франшизы в общепите: 

• Франшизы ресторанов

По мнению экспертов, именно среди ресторанов больше всего надежных и лучших франшиз: все существующие сети ресторанов легко проверить на наличие действующих точек и соблюдение стандартов. Можно запустить франшизу ресторана национальной кухни: итальянской, японской, грузинской, корейской, русской и т.д. Либо выбрать по франшизе рыбный, вегетарианский или мясной ресторан. 

Для ресторанного франчайзинга характерны большие инвестиции, поскольку открывается полноформатное заведение. Одними из самых дорогих в России считаются франшизы ресторанов Новикова. Например, инвестиции во франшизу «Сыроварня» составят от 70 млн. руб и выше. 

Примеры (по ценовым категориям):

1. Koster/1-3 млн руб.

Проект ресторанного холдинга ВСА, открывшего более 200 открытых заведений в 10 странах мира. Один из проектов холдинга, Burger Club, два раза входил в список журнала Forbes Россия «ТОП 25 самых выгодных франшиз России» и в 2016 году занял 16-е место.

• Год и место открытия: 2017, Москва
• Особенность: Ресторан смелых решений в стиле лофт, с элементами бетона, стекла и металла, сочетающий в себе авторскую кухню, комфортную атмосферу и стильный интерьер. Основная часть блюд готовится на гриле. 
• Условия покупки франшизы: 

1. Инвестиции: 1 200 000 руб.
2. Паушальный взнос: нет
3. Роялти: 3%
4. Срок окупаемости: 8-18 мес.

Также среди франшиз с инвестициями от 10 млн. руб: IL Патио (от 17 млн), Osteria Mario (от 25 млн), Перчини (от 30 млн), ХОЧУ ПУРИ (от 40 млн), Мясо&Рыба (от 50 млн).

IL ПАТИО/от 10 млн.руб. 

Бренд «IL Патио» входит в «Росинтер Ресторантс Холдинг» – лидирующий оператор в сегменте семейных ресторанов (casual dining restaurants) в России и СНГ. С 2003 года компания развивает франшизу ресторанов IL Патио, и на сегодняшний день она входит в ТОП-10 самых выгодных франшиз на рынке общепита России среди франшиз с равными инвестициями. По крайней мере, так считает авторитетное бизнес-издание Forbes. 

Что вы получаете, приобретая франшизу Il Patio? 

• Успешная экономическая модель с 30-летней историей
• Все действующие рестораны являются экономически эффективными
• Большая часть франчайзи являются нашими партнерами уже более 7 лет
• Эффективная операционная поддержка 24/7
• Федеральный маркетинг, поддержка и консультации по локальным активностям
• Территориальный шеф-повар, Региональный менеджер, HRBP
• Мы понимаем и знаем рынок с обеих сторон — как франчайзера, так и франчайзи

Строительство:

• Консультация по подготовке Технического Задания для проекта, дизайн-проекта и проектной документации (строительство ресторана).
• Авторский надзор реализации проекта (выделенный менеджер).
• Проверка готовности и приемка ресторана комиссией с технической операционной точки зрения.
• Поддержка по вопросам выбора обслуживающих организаций, эксплуатации оборудования и систем.
• Помощь в обновлении ресторана.

Станьте частью крупнейшей сети ресторанов

Закупки

• Поставщики с утвержденным сниженным уровнем цен для партнерских ресторанов.
• Опыт успешных практик, документация по качеству и ХАССП.
• Рекомендации по выбору подрядчиков по сопутствующим услугам (транспорт, клининг, обслуживание помещений).
• Помощь в поиске поставщиков по индивидуальным позициям.

Обучение

• Обучение персонала на базе собственного уникального университета с государственной лицензией.
• Команда открытия, состоящая из лучших сотрудников корпоративных ресторанов.
• Скидки на дополнительное профессиональное обучение.
• Возможность прохождения обучения онлайн.
• Регулярные мотивационные конкурсы и соревнования.

Поддержка

• Передовые инструменты управления себестоимостью и продуктивностью
• Регулярная оценка деятельности партнера
• «Служба одного окна» для оперативной обработки запросов
• Консультации по правовым вопросам и вопросам лицензирования ресторанов

Маркетинг

• Рекламная поддержка на федеральном уровне.
• Готовые решения по локальному маркетингу.
• Ежеквартальные обновления меню.
• Подключение к программе лояльности «Почетный гость» (более 1,5 млн. участников).
• Уникальная GRM система контроля отзывов гостей и прочих обращений.

И вишенка на торте – льготное кредитование от МСП Банка на открытие ресторана Il Патио!

Для получения льготного кредита заемщик должен располагать собственными средствами в размере не менее 20% от суммы кредита, остальная сумма выдается под залог и обеспечение мер государственной поддержки. На дату заключения договора заемщик должен быть резидентом Российской Федерации, сведения о нем должны быть занесены в единый реестр субъектов МСП, и соответствовать критериям ФЗ (от 24.07.2007 №209 ФЗ) по выручке и численности. 

Комментирует президент ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Маргарита Костеева: 

– Франчайзинг сейчас рассматривается как один из наиболее эффективных способов масштабирования бизнеса. При создании нового бизнеса всегда есть риск, но проверенная многолетним опытом «Росинтера» и наших франчайзи экономическая модель, узнаваемые ресторанные бренды, отработанная схема поддержки партнеров, начиная от правильного выбора локации, до операционной поддержки 24/7, существенно повышают надежность инвестиций. В этом преимущество франчайзинговой модели. Мы нацелены на развитие франчайзинга в регионах России и СНГ и уверены, что партнерство с местными предпринимателями позволит лучшим образом адаптировать нашу модель к региональным особенностям и сделать ее максимально эффективной и прибыльной.

• Франшизы фастфудов/Шаурмы/Пиццерии

В этом сегменте франшизы сейчас максимально востребованы. Причина: относительно низкая стоимость (для фастфуда и шаурмы). Франшизы пиццерии более дорогие, но идеально подходят для доставки. Всю категорию объединяет относительная простота в меню. В категории фастфуда: бургерные, национальные концепции ресторанов быстрого питания: от донера до мексиканского ресторана. Особой популярностью в 2022 году пользуются франшизы шаурмы и донеров.

«ЧебурекМи»/500 тыс — 1 млн. руб.

ЧебурекМи — закусочная родом из Новосибирска. На сегодняшний день ЧебурекМи — международная сеть киосков с вкусными чебуреками, которые готовятся не дольше 10 минут, исключительно из теста собственного приготовления и с начинками из натуральных продуктов от проверенных поставщиков. 

Франшизы ЧебурекМи есть в России (101 город), Беларуси, Эстонии, также планируется открыть заведения в США.

Особенность проекта: 

• Киоски находятся в местах с большим трафиком;
• Натуральный продукт — собственное приготовление, свежие продукты;
• Стильный, крутой брендинг и контент;
• Комплексный маркетинг;
• Поддержка франчайзи на каждом этапе до открытия:

В планах компании: 500 работающих точек. А также: получение товарного знака в Беларуси и «экспансия» в страну. 

Условия приобретения франшизы: 

• Инвестиции: от 876 000 рублей до 2 000 000 рублей (в зависимости от формата открытия франшизы)
• Паушальный взнос: 400 000 рублей
• Роялти: 20 000 рублей в месяц фиксированно
• Срок окупаемости: от 6 месяцев
• Среднее значение срока запуска бизнеса: 6 недель
• Средняя выручка в месяц: от 418 000 рублей
• Средняя прибыль в месяц: от 120 000 рублей

Требования к помещению минимальны: 

• Электроэнергия – от 8 кВт
• Площадь – от 6 кв.м
• Аренда – от 30 тыс. руб.
• Проходимость – от 125 человек в час
• Желательно: вода в доступе, вытяжка внутри, наличие конкурентов

Отзывы франчайзи: 

Основатель франшизы — Александр Долгов

Александр Долгов

• Основатель сети студий Laser Love
• Владелец маркетингового агентства 20х80
• Владелец барбершопов Cutman и Стрижевский
• Доставки шашлыка Magma Food&Meat
• Сооснователь SneakNfresh чистка и ремонт обуви
• Запускал общепит в Китае
• Спикер конференций по ресторанному бизнесу
• В прошлом владелец сети кофеен

Узнать больше о компании можно в каталоге

2. Pizza Hut/Более 10 млн. руб

Международная франшиза ресторана. В 2019 году Pizza Hut — это более 18 500 ресторанов Pizza Hut по всему миру, из них более 70 в России. Первое помещение позволяло разместить не более 25 гостей — так в основу бренда легло слово «Hut» («лачуга», англ). 

• Основание компании: 1995, запуск франшизы: 2015
• Особенность: Успешная бизнес-модель ресторанов формата Доставки.
• Всего открыто франшиз: 39
• Условия покупки франшизы: 

1. Инвестиции: 10 000 000 — 15 000 000 руб.
2. Паушальный взнос: 25 000 $
3. Роялти: 6%
4. Срок окупаемости: 3-5 лет

3. Black Star Burger/500 тыс. — 1 млн руб. 

• Год и место открытия: 2016, Москва, Новый Арбат. Сейчас открыто более 100 франшиз. 
• Особенность: Проект Тимати. Многоступенчатая система контроля качества, состоящая из 12-ти этапов. Поставщики – лидеры российского рынка в своем сегменте. Главное ноу-хау — уникальный состав и система прожарки котлет. «Фишка»: оригинальная подача блюд, собственное музыкальное сопровождение.
• Условия покупки франшизы: 

1. Инвестиций в запуск: от 500 000 руб.
2. Паушальный взнос: от 1 500 000 руб. 
3. Роялти: 6%

4. Гриль Хаус/1-3 млн руб. 

Бренд развивается в трех концепциях: стационарный ресторан, ресторан быстрого питания на фудкорте и Dark Kitchen. 

• Год и место открытия: 2013, запуск франшизы 2014. 
• Особенность: Мясо на мангале с древесным углем готовится на глазах покупателя. 10-летний опыт работы и 220 открытых объектов международного ресторанного холдинга. 40 открытых франшиз. 
• Условия покупки франшизы: 

1. Инвестиции в запуск: 2 450 000 руб. 
2. Паушальный взнос: нет
3. Роялти: 2,5% от оборота
4. Срок окупаемости: от 12 мес.

5. BurgerCLUB/3-6 млн руб.

Сеть ресторанов быстрого питания (бургерная). На данный момент открыто более 200 заведений в 10 странах мира. 

• Основание компании: 2008, запуск франшизы: 2009
• Всего открыто франшиз: 190+
• Условия покупки франшизы: 

1. Инвестиции: от 3 млн 50 тыс. руб (открытие ресторана в ТРЦ) до 3 млн 350 тыс. руб (стандартный ресторан с посадкой).
2. Паушальный взнос: Нет.
3. Роялти: 2,5%от валового товарооборота
4. Срок окупаемости: от 12 мес.

6. Вилка Ложка/10 000 000 — 15 000 000 руб. 

Франшиза фермерского кафе. Владелец — компания Foodmaster, крупнейшая в России региональная компания-ресторатор (Новосибирск). 

• Основание компании: 1997 (Москва), запуск франшизы: 2013
• Особенность: Foodmaster — это более 20 лет работы в сфере ресторанного бизнеса; 4 оригинальных концепции; 20 лет концепции «Вилка Ложка«.
• Всего открыто франшиз: 52
• Условия покупки франшизы ресторана: 

1. Инвестиции: 9 123 000 — 15 605 100 руб.
2. Паушальный взнос: 1 000 000 руб.
3. Роялти: 5% от выручки ежемесячно
4. Срок окупаемости: 2,2 года

• Франшизы кафе/Кофейни

Считается, что кофейня — относительно простой бизнес: кофе будут пить всегда. В категории представлены франшизы от мини-кофеен до полноформатных кофеен с широким меню. Популярны в последнее время концепции кофеен с фиксированными ценами. 

1. COFIX/1-3 млн. руб. 

Международный бренд кофеен, основан в Израиле в 2013 году. Новый формат кофеен фиксированных цен. В России первая кофейня была открыта в 2016 году. С 2019 года Cofix стабильно входит в ТОП-10 самых выгодных франшиз по версии журнала Forbes, а также в топ-10 крупнейших сетей кофеен и кафе-кондитерских (исследование РБК).

В 2022 году сеть насчитывает более 240 кофеен в России. В 2020 году кофейни бренда открылись в Польше, Бразилии и Казахстане.

• Основание компании: 2016 (в России), запуск франшизы: 2017
• Особенность: Сеть кофеен фиксированных цен
• Всего открыто франшиз: 324
• Условия покупки франшизы: 

1. Инвестиции: 2 800 000 — 8 000 000 руб. (в зависимости от региона).
2. Паушальный взнос: 720 000 — 1 200 000 руб. (в зависимости от региона)
3. Роялти: 6% 
4. Срок окупаемости: 12 — 32 мес. 

• Франшизы баров

Не самый многочисленный сегмент, но с интересными авторскими проектами. Наиболее демократичный вариант в сегменте — рюмочные, более дорогие франшизы — винотеки и винные рестораны. Другие варианты по франшизе данной категории — пивной магазин, пивной ресторан или пивоварня. 

сеть хот-дог баров est.1993/от 7,9 млн. рублей

В 2022 году компания «МАРКОН» (известна в России как основатель бренда Stardogs) запустила концепцию полноценного бара со стрит-фудом в меню: сеть хот-дог баров est.1993. Проект активно развивается по франшизе, заведения уже работают в Москве и Санкт-Петербурге. 

«Est.1993 — это новый взгляд на уличную еду в уникальной атмосфере бара, с натуральными лимонадами и авторским баром с внушительной коктейльной картой. Мы используем самое современное оборудование Merrychef, которое является отличной альтернативой грилям и фритюром и позволяет готовить блюда быстро и без дополнительного масла и жира», — комментирует руководитель отдела развития франшизы Стива Аралов. 

Особенности работы баров est.1993: 

1. Авторское меню хот-догов и коктейлей. 
2. Не требуется полноценной кухни, достаточно бара площадью от 12 кв.метров.
3. Стандартизация при приготовлении блюд, что исключает ошибки при приготовлении. 
4. Высокая скорость приготовления.
5. Минимальные списания. 
6. Дизайн-проект в стиле древнегреческой мифологии.

Дизайн проект в стиле древнегреческой мифологии 

Важно: est.1993 может быть реализован только в 2-х форматах: кафе или корнер на фудмаркете. 

Проект est.1993: условия приобретения франшизы:

• Инвестиции: от 7,9 млн. рублей
• Срок окупаемости: от 19 месяцев
• Оборот: от 2,5 млн рублей/мес
• Паушальный взнос: 1 млн. рублей
• Роялти: 5%
• Доход: до 500000 рублей в месяц 

Франчайзинговый пакет включает: 

• Дизайн-проект помещения;
• Расчёт финансовой модели;
• Помощь в поиске помещений и ремонте;
• Обучающие материалы и технология;
• Помощь в поиске и обучении персонала;
• Фирменная упаковка;
• Поставка ингредиентов;
• Подключение кассовых систем;
• Повышение квалификации персонала;
• Маркетинговая поддержка;
• Совместный запуск проекта.

Стива Аралов

«В разработке проекта принимала участие вся команда. Мы решили, что для дальнейшего развития нам нужен также формат кухни Fast casual, но при этом хотели продемонстрировать устойчивость бренда Stardogs: все-таки 30 лет на рынке — это очень значимая цифра. Разрабатывая концепцию, мы пошли в барную историю. А в интерьерах бара мы подчеркнули легендарность нашего бренда», — уточнил руководитель отдела развития франшизы Стива Аралов. 

Узнать больше о компании «МАРКОН» и условиях франшизы в каталоге

«Феодальная Сеть Баров» (ФСБ)/от 10 млн. рублей 

Уже более 14 лет мы развиваем барную индустрию — придумываем новые концепции и задаем тренды. Интересные локации ждут тех, кто уже давно мечтает открыть собственное заведение. Приглашаем стать партнёром «Феодальной Сети Баров» в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Нижнем Новгороде, Волгограде, Новосибирске, Екатеринбурге. 

Мы охватываем всю Россию и рассматриваем только помещения высокой степени готовности. На подготовку и запуск одной из концепций (SPLETNI, El Chapo, IRISKI, «Евгенич») потребуется 45 рабочих дней.

Чтобы увидеть новые точки «Феодальной Сети Баров», свяжитесь с нами!

Флагманский проект компании — «Руки ВВерх! Бар»

Проект был запущен в 2012 году. Формат «4 в 1»: Бар, Ресторан, Клуб, Караоке. 

Основатель бара — Сергей Жуков, легенда российской эстрады. Сергей Жуков приезжает на открытие каждого бара. Франчайзи получают контракты с крупными поставщиками на выгодных условиях, букинг артистов, видео-аудит персонала. Открытие бара под ключ за 45 дней. 

Условия покупки франшизы: 

1. Инвестиции: от 15 до 35 млн рублей (в зависимости от региона)
2. Паушальный взнос: от 3,5 млн рублей в малых городах и до 30 млн рублей в Москве
3. Роялти: от 50 тысяч рублей
4. Срок окупаемости: 1-2 года

Требования к помещению: высота потолков от 3,5 метров, площадь от 350 кв.м., наличие мощностей по электроэнергии от 100 кВт

Планы по развитию на ближайшие годы: Планируем открыть 100 баров к концу 2023 года, в том числе и за рубежом.

Во время пандемии ни один бар сети не закрылся, за 14 лет работы мы пережили не один кризис и создали прибыльную бизнес-модель

Отзывы партнеров франшизы «Руки Вверх»: 

• Дмитрий Разумов, франчайзи-партнер из Мытищ: «Я увидел франшизу бара «Руки Вверх» случайно, когда искал известную концепцию для бизнеса. Больше ничего рассматривать не стал и ни с чем не сравнивал, сразу начал готовиться к покупке именно этой франшизы. Бренд «Руки Вверх» – это ТОП, одно название говорит само за себя! Получаю двойное удовольствие от работы – и сам бизнес, и доход, который мне приносит бар».
• Сергей Ларионов, франчайзи-партнер из Самары: «Я открывал собственный бизнес с нуля трижды, но ожидаемого результата не получал, поэтому пошёл другим путём – купил франшизу «Руки Вверх». Всего 8 месяцев работы, и я уже уверенно двигаюсь к плановой окупаемости. Как можно сравнивать концепцию бара «Руки Вверх» с другими франшизами? Это широко известный бренд, широкая аудитория и при этом платёжеспособная. На мой взгляд, самая актуальная и востребованная франшиза. Все любят бар «Руки Вверх» — и те, кто на нас и с ними работает, и, естественно, наши гости. А на сегодняшний день, мой бар самый большой в мире».

• Франшизы пекарен/Мороженого

Франшизы пекарен были на пике популярности несколько лет назад, сейчас спрос немного снизился. Кафе — мороженое можно запустить даже в небольшом городе, но в России таких франшиз немного. Вложения в такие проекты от 300 000 рублей и выше, представлены российские и международные бренды. 

1. GELATERIA PLOMBIR/до 500 тыс. руб. 

Франшиза кафе-мороженого с собственным производством джелато. Самые высокодоходные франшизы в России (по версии журнала Forbes в 2021, 2020, 2018 и 2017 гг). В 2021 г компания заняла третье место среди всех франшиз России.

• Основание компании: 2007 (Москва), запуск франшизы: 2015
• Особенность: Мороженое готовят вручную по авторским рецептам из натуральных ингредиентов. Большинство торговых объектов находятся в ТЦ или представляют собой отдельные кафе.
• Всего открыто франшиз: 210
• Условия покупки франшизы: 

1. Инвестиции: 393 000 — 903 000 руб.
2. Паушальный взнос: 150 000 — 250 000 руб.
3. Роялти: Нет
4. Срок окупаемости: от 4-6 мес. 

2. «Машенькины пироги»/до 500 тыс. руб.

Первая и единственная в настоящее время франшиза пирогов на песочном тесте! Победитель 93-го межрегионального этапа «Бизнес-Успех» в номинации «Лучший проект в сфере торговли и услуг«.

• Основание компании: 2018 (Москва), запуск франшизы: 2019
• Особенность: Пироги по рецептам со всего мира. «В нашей коллекции песочных пирогов уже 25 рецептов: 15 сытных и 10 сладких» Ассортимент постоянно расширяется. 
• Всего открыто франшиз: 30
• Условия покупки франшизы: 

1. Инвестиции: 450 000 — 1 370 000 руб. 
2. Паушальный взнос: 192 000 руб. (спецпредложение до 30 мая 2022 г)
3. Роялти: 3,5%
4. Срок окупаемости: от 8 мес.

• Доставка/Dark Kitchen

Сегмент стал особенно востребован во время локдауна. Dark kitchen позволяет сократить инвестиции на запуск, поскольку формат работает без зала и посадки гостей. Открыть бизнес доставки еды можно по франшизе в разных сегментах: от суши и пиццы до здорового питания. Открыв такой «цех» можно обслуживать несколько районов города, работая через доставку или агрегатов. Инвестиции начинаются от 1 000 000 рублей, открыть бизнес доставки еды можно как в Москве, так и в маленьком городе. 

1. Pomodoro ROYAL/до 500 тыс. руб

Франшиза Кафе и точек доставки Пиццы и Суши. На данный момент сеть насчитывает более 50 предприятий, 15 объектов на этапе запуска. В 2022-2023 гг. компания планирует открыть 350 объектов.

• Основание компании: 2014, запуск франшизы: 2014
• Открыто франшиз: 60
• Особенность: «Ядро нашего бизнеса — это доставка и самовывоз. Мы сделали еду ресторанного качества доступнее, снизив скорость выдачи до 7 минут. Мы легко можем запускаться на кухне владельцев кафе и ресторанов и дать им дополнительную выручку и прибыль. Меню состоит из 30 видов пицц, а также японское меню — суши и роллы».
• Условия покупки франшизы (Пакет Профи)

1. Инвестиций: 300 000 — 500 000 руб.
2. Паушальный взнос: 250 000 руб.
3. Роялти: 4%
4. Срок окупаемости: 3-6 мес.

2. Сушкоф/3-6 млн руб. 

IT-Франшиза ресторана доставки японской кухни и пиццы на тонком тесте.

«Более чем за 10 лет работы в Свердловской области мы создали команду, технологии и получили опыт работы, необходимый для серьезного масштабирования компании не только на Урале, но и по всей стране». 

Также компания предлагает франшизы форматов Пункт самовывоза (инвестиции 3 900 000 — 5 500 000 руб) и Фуд-корт (инвестиции 2 500 000 — 4 000 000 руб). 

• Основание компании: 2008, запуск франшизы: 2016
• Особенность: Собственная фабрика кухни, собственная облачная IT-система для автоматизации бизнес-процессов. 
• Собственных точек: 9, всего открыто франшиз: 14
• Условия покупки франшизы формата Dark Kitchen: 

1. Инвестиции: 5 500 000 — 10 000 000 руб.
2. Паушальный взнос: 350 000 — 500 000 руб.
3. Роялти: 5%
4. Срок окупаемости: от 24 мес.

5. Интересные факты из мира франшиз

• В Ярославской области жители Рыбинска устроили скандал из-за названия сети кафе суши и роллов «Ебидоеби». Фирма открыла заведение в апреле 2022 года. Вывеска продержалась несколько дней. Как отмечали владельцы сети, в переводе с японского название означает «День недели — суббота». Тем не менее, по требованию горожан название и вывеску пришлось сменить. От всего названия осталась просто буква «Е»

• KFC и Тимати получат деньги от московских властей на новые точки фастфуда. Сеть фастфуда KFC (в России сетью управляет ВТБ и группа инвесторов), а также бургерные Black Star Burger (открытые рэпером Тимати) получили господдержку на запуск в Москве новых точек фастфуда. Ранее гранты от мэрии столицы получили «Теремок», Burger Club, One Price Coffee и другие сети. 

• В честь 70-летнего правления королевы Великобритании Елизаветы II, которое отмечалось в начале июня 2022 года, сеть быстрого обслуживания Subway подготовила для своих фанатов подарок: 7-метровый сэндвич «Street Party Sub». Каждый метр сэндвича обозначал декаду правления королевы.

Обсудить в