Обучение давно стало не только инструментом для приобретения профессии или повышения квалификации (для сотрудника), но также способом решить проблему кадрового дефицита (для работодателя). Искусственный интеллект может заменить далеко не всех, а значит, отрасли и каждому отдельному предприятию в HoReCa по-прежнему нужны профессионалы, особенно в условиях сильной внутренней конкуренции и борьбы за гостя.
Что происходит сейчас в гостиничной и ресторанной индустрии в плане обучения сотрудников? Как выглядит рынок и какие игроки существуют?
Редакция Horeca.Estate подготовила специальный навигатор по обучению в гостиничном и ресторанном бизнесе.
Содержание
- ВУЗы: университеты, институты: SWISSAM, Российский государственный университет туризма и сервиса (РГУТИС), Институт туризма, сервиса и креативных индустрий, Государственный университет управления, Российский государственный социальный университет (РГСУ), Университет “Синергия”.
- Курсы и платформы от компаний, специализирующихся на обучении в разных отраслях, включая HoReCa: Moscow Business School, Ispring, Skillbox, Бизнес Академия МБА СИТИ, Высшая Академия Дополнительного образования, Контур.Школа, Мастерская клиентского сервиса, Международный Университет Профессиональной Переподготовки, “Эквио”.
- Курсы и платформы от компаний, специализирующихся на обучении в HoReCa: Big Tree, Horeca Training, QA Hotel Service, Real Skills , ServiceGuru, Академия гостеприимства, Академия гостеприимства и кулинарного мастерства (АГКМ), Первая онлайн школа гостиничного бизнеса, Сервис Класс.
- Проекты управляющих компаний: школы, курсы, тренинги: Независимый Гостиничный Альянс (тренинги по маркетингу и продажам), Cosmos Hotel Group (Cosmos Academy), Novikov School, Smart Hotel, UPRO Group.
- Поставщики услуг и ассоциации в HoReCa, организующие обучающие курсы и вебинары для экспертов HoReCa: Аciter, Astels, Bnovo, Hotel Advisors, Гостинично-туристская ассоциация, Международная ассоциация пищевой безопасности в сфере гостеприимства.
1. ВУЗЫ: университеты, институты
По данным сайта https://vuzopedia.ru/spec/25, на 2024 год в России на гостиничную специальность обучают 97 вузов в 48 городах. Срок обучения 3-5 лет (Бакалавриат) Формы обучения зависят от учебного заведения и программы: очная, очно-заочная, заочная, дистанционная. Есть ВУЗы, которые специализируются на обучении в туризме и в гостиничном бизнесе (их меньшинство); в остальных случаях в учебных заведениях есть соответствующие факультеты.
Похожую картину дает по ВУЗам сайт https://vuzoteka.ru/. Согласно этому ресурсу, всего в России 82 вуза со специальностью “Гостиничное дело”, направление находится на 215-ом месте в рейтинге всех специальностей.
При этом в гостиничном и ресторанном бизнесе можно сделать сейчас довольно быструю карьеру. Посмотрим, где учат на отельеров и рестораторов прямо сейчас.
1. ВУЗы: университеты, институты
1.1. Специализируются на обучении туризму и гостиничному делу
SWISSAM — единственный в России университет, предлагающий европейское образование в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса. Европейская модель образования: 50% теории и 50% практики.
Современный подход к обучению студентов позволяет проводить занятия в разных форматах: гостевые лекции от успешных представителей индустрии, групповые дискуссии, интерактивные презентации и экскурсии в лучшие отели и рестораны. SWISSAM – это сеть международных партнеров, центр карьеры, дни карьеры, ассоциация выпускников, помощь в поиске стажировок с первого учебного семестра.
Программы:
- Бакалавриат: “ Международный менеджмент индустрии гостеприимства”. IMI International Hospitality Management — единственная в России и СНГ программа бакалавриата, соответствующая высоким швейцарским стандартам обучения в индустрии гостеприимства.
- Программы и курсы:
- Международная подготовка шеф-поваров и шеф-кондитеров (5,5 мес, очная форма).
- Кондитерское искусство и выпечка (4 недели, очная).
- Управление гостиничным бизнесом (3,5 мес, онлайн).
- Ресторанный менеджмент (3,5 мес, онлайн).
- Вебинары
Российский государственный университет туризма и сервиса
-
Формы обучения: очная, заочная, заочная с элементами дистанционного обучения.
-
Срок обучения зависит от ступени обучения: Бакалавриат: 4-4,5 года; Магистратура: 2-2,5 года; Аспирантура: 3 года; Колледж: 1 год 10 месяцев – 3 года 10 месяцев; Дополнительное образование: 36-250 акад час.; Национальные проекты: 72 акад.часа.
Институт туризма, сервиса и креативных индустрий (Высшая школа бизнеса ЮФУ)
Институт туризма, сервиса и креативных индустрий (Высшая школа бизнеса ЮФУ) создан на базе Института экономики и внешнеэкономических связей в 2013 г. и является структурным подразделением крупнейшего ВУЗа на Юге России — Южного федерального университета. Институт вошел в топ-10 престижного независимого рейтинга RAEX, заняв 9 место в предметной области «Индустрия гостеприимства».
Ступени обучения: Бакалавриат, Магистратура.
1.2. Факультеты по туризму, сервису и гостиничному делу в рамках широкого профиля ВУЗа
Государственный университет управления/Факультет Гостиничный и ресторанный бизнес
Форма обучения: очная
Срок обучения: 4 года
Углубленное изучение двух иностранных языков и возможность получить второй диплом в европейском вузе открывают безграничные перспективы для карьеры в любой точке мира.
Программы: Гостиничное дело, Туризм.
Формы обучения: заочная, очно-заочная, очная.
Ступени: Бакалавриат.
Программа подготавливает профессионала в области гостиничного дела, который может работать руководителем гостиничного комплекса, управляющим отеля или ресторана, менеджера банкетной службы, менеджером по размещению и бронированию, менеджером по работе с персоналом гостиницы, супервайзером и хостесом.
Университет Синергия/Факультет гостиничного и ресторанного бизнеса
Ступени образования: Бакалавриат, Второе высшее, Колледж, Курсы, магистратура.
Формат обучения будет зависеть от ступени обучения. Например, для Бакалавриата: вечерний, заочный, онлайн, очно-заочный, очный.
Программа обучения для Бакалавриата:
- Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе. Срок обучения: 3 года 6 мес. – 4 года 4 мес.
Программа подойдет тем, кто хочет обучиться и стать высококвалифицированным специалистом в сфере HoReCa. Программа поможет открыть собственное заведение в сфере HoReCa и вывести его в топ, получить эффективные инструменты работы, применяемые в практической деятельности, а также занять высокую позицию в профессиональной области.
2. Курсы и платформы от компаний, специализирующихся на обучении
Курсы нацелены на переподготовку и повышение квалификации сотрудников, как правило, уже имеющих опыт работы. Средний срок обучения от 1 недели до 3 месяцев, обучение платное, чаще дистанционное. По окончании выдается сертификат или удостоверение о прохождении курса.
Moscow Business School/Управление отелем: опыт управляющих.
- Формат обучения: Очно, Онлайн.
- Срок обучения: 5 дней
- Выдаваемые документы: Удостоверение о повышении квалификации или Сертификат Moscow Business School.
Ispring – разработчик решений для корпоративного обучения. Библиотека готовых онлайн-курсов под задачи бизнеса. 40 курсов для обучения сотрудников: от навыков продаж и личной эффективности до охраны труда и работы с персональными данными. Курсы работают по подписке. Работает по подписке. Минимальный срок подписки — один год. Доработка под клиента. Оформим курсы в стиле вашей компании.
Основные продукты компании:
- Платформа для корпоративного онлайн-обучения iSpring Learn
Для ресторанов: Система онлайн-обучения iSpring Learn позволяет создавать индивидуальные траектории обучения, учитывая специфику работы каждой должности: от официантов и кухонных работников до поваров и администраторов.
Для гостиниц: Платформа iSpring Learn поможет вам создать индивидуальную траекторию обучения, учитывая специфику работы каждой должности: от администраторов и менеджеров, до горничных и поваров.
- Быстрый конструктор курсов и тестов iSpring Suite
Skillbox – платформа курсов по востребованным направлениям.
- Формат обучения: онлайн, круглосуточный доступ в личный кабинет.
- Срок обучения: зависит от курса.
- Проверочные тесты и практические задания.
Примеры курсов:
- Маркетинг в ресторанном бизнесе (2 месяца)
- Как открыть кофейню: от бизнес-плана до управления (2 месяца)
Бизнес Академия МБА СИТИ – на сайте платформы более 360 курсов.
- Формат обучения: онлайн. Современная слайд-система обучения МБА СИТИ с озвученными материалами курсов.
- Диплом по окончании каждого курса. Каждый документ о профессиональной переподготовке вносится в Федеральную государственную информационную систему ФИС ФРДО.
Пример курса: Директор отеля (315 часов)
Высшая Академия Дополнительного образования/Обучение на директора гостиницы
Формат: Дистанционное обучение по профстандартам
Срок обучения: 3 месяца.
По окончании выдается диплом
Контур.Школа – Онлайн-обучение сотрудников под цели и задачи бизнеса.
- Контур.Школа — лицензированный центр онлайн-образования.
- Формат: курсы, экспресс-курсы, вебинары, статьи.
Мобильное приложение: обучайтесь в любое время с любого устройства – смотрите видео, сдавайте тесты и задавайте вопросы. Все данные синхронизируются с веб-версией.
Пример курса: Регистрационный и миграционный учет для отелей с онлайн‑консультациями на год.
Мастерская клиентского сервиса – обучение продажам и клиентскому сервису
через бизнес-игры. Помогаем в увеличении доходов бизнеса через игровое обучения для топов и линейных сотрудников. Форматы: онлайн и офлайн.
Есть отдельное направление с учетом специфики отелей:
- Welcome тренинг для новых сотрудников
- Работа с проблемными клиентами
- Тренировка лидерских качеств
- Клиентоориентированность
- Управление эмоциями в сервисе
- Внешние и внутренние коммуникации
Международный Университет Профессиональной Переподготовки/Обучение на директора гостиницы
Формат: Дистанционное обучение по профстандартам
Срок обучения: 3 месяца.
По окончании выдается диплом
“Эквио” – платформа для обучения и развития персонала. Мобильная платформа, единое цифровое пространство для эффективного обучения, управления, бизнес-коммуникации и мотивации персонала. Мобильные приложения с полным офлайн режимом, идентичные с web-версией. Запатентованный встроенный редактор видеокурсов, мобильный кабинет руководителя, «Моя лента руководителя». Полный брендинг и настройки под клиента – собственные мобильные приложения в App.Store/Google Play, своя посадочная страница портала.
Отраслевая версия платформы – HoReCa School.
3. Курсы и платформы от компаний, специализирующихся на обучении в HoReCa
Компания Big Tree более 15 лет помогает мировым лидерам реализовывать проекты по повышению уровня сервиса. Компания Big Tree реализует проекты по улучшению клиентского опыта для отелей и организаций сферы услуг. Помогает провести оценку качества работы сотрудников, обучить персонал навыкам сервиса и продаж, а также контролировать поддержание максимально высокого качества услуг.
Big Tree – представитель ведущих мировых тренинговых компаний, таких как Kennedy Training Network и Top Gahn Quality Coaching и обладает эксклюзивным правом дистрибуции системы управления репутации TrustYou.
HoReCa Training — консалтинговая компания по обучению и развитию персонала отелей и ресторанов. От простых тренингов до комплексных продуктов для развития бизнеса. Клиентский портфель насчитывает более 350 команд, 70% из которых являются повторными клиентами. Команда включает в себя экспертов-практиков сферы HoReCa, давно зарекомендовавших себя на рынке.
Основные направления работы:
Стратегия:
- Проведение стратегических сессии для топ команды
- Формирование дорожной карты развития
- Внедрение OKR (управление по целям и ключевым результатам)
Операционная эффективность:
- Тайный гость
- Тайный звонок
- Анализ бизнес-процессов по службам
Обучение и развитие персонала:
- Управленческие тренинги:
- Как стать лучшим руководителем. «Прокачиваем» управленческие компетенции.
- Эмоциональный интеллект (EQ) руководителя для управления сервисными командами.
- Тренинги по продажам:
- Как увеличить доход отеля, не теряя гостей при телефонном бронировании?
- Upsell номеров. Продажи дополнительных услуг отеля.
- Волна больших продаж: какие техники используют лучшие менеджеры, чтобы продавать легко и много.
- Продажи 2 в 1: Результативное бронирование + Upsell и Cross-sell.
- Сервис:
- Вершины безупречного сервиса.
- Housekeeping:
- Как управлять хозяйственной службой, сокращая затраты отеля
- СПА:
- Как увеличить продажи в SPA. Секреты продаж.
- Как создать и поддерживать безупречный сервис в SPA.
- Ресторан:
- Что должен уметь менеджер ресторана, чтобы стать лидером.
- Как увеличить средний чек через обслуживания гостей.
- Revenue:
- Разработка маркетинговой политики отеля и настройка каналов продаж.
- Как получить максимум от вашей Revenue-стратегии?
Комментирует основатель HoReCa Training Юлия Фандюшина:
– В настоящий момент большой спрос на обучение и развитие руководителей среднего и высшего звена. Это связано с кадровым голодом и быстрым ростом сотрудников из линейных сотрудников в руководителей. Эти сотрудники прекрасно делали свою работу на местах, но для результативного управления командой нужны управленческие навыки.
Больше внимания стало уделяться эмоциональному интеллекту руководителей, так как пришло осознание, что от уровня эмоционального интеллекта зависит успех бизнеса. Сотрудник, умеющий управлять своими эмоциями и состоянием контакта, работает эффективнее. Он лучше управляет и продает.
Платформы с готовыми курсами и живое обучение – это взаимодополняющие способы обучения. Лидеры рынка тратят 4% валовой выручки на обучение и развитие своих сотрудников, и туда входят разные подходы к обучению.
Мы в HoReCa Training рекомендуем и создали для отельеров обучающие on-line курсы для линейного персонала, и отельеры из года в год активно их используют для адаптации новых сотрудников. Это серьезно экономит их бюджет на привлечение живого тренера.
Что будет востребовано в ближайшие несколько лет? – Гостиничный рынок растет, уровень профессионализма повышается. Все больше отельеров подходят к обучению не как к разовой активности в виде одного тренинга, а запрашивают комплекс мер по улучшению управленческих навыков сотрудников, улучшению сервиса, увеличению продаж. Только проектная деятельность в виде аудита, обучения, разработки документации, встречи one to one и контроля будет приносить результат.
Узнать больше о компании и программах обучения в каталоге Horeca.Estate.
Erid: 2VtzqxmLY2K
Реклама: ИП ФАНДЮШИНА Ю. А.
ОГРН: 317784700263508
QA Hotel Service – Мы увеличиваем доходы Отеля, повышая уровень сервиса! Тайные звонки в гостиницы России. Тренинги для отельеров. Консалтинговое сопровождение проектов. Специализация:
- Оценка качества: Тайный звонок, Анти тайный звонок, Тайный гость, Экспертный аудит внутри службы.
- Обучение отельеров: Корпоративные и сборные тренинги офлайн и онлайн, Персональные консультации экспертов.
- Консалтинг: Решение задач под запросы отеля, Разработка и внедрение стандартов.
Real Skills — обучение и мероприятия для совершенствования сервиса в индустрии гостеприимства. Мы помогаем отелям выстраивать работу Хозяйственной службы и развиваем сообщество профессионалов в сфере уборки.
Проекты:
- Всероссийский онлайн-форум профессиональной уборки.
- Премия “Олимпиада Чистоты”.
- Онлайн-курсы.
Примеры онлайн курсов:
- Онлайн-курс "Методики работы с отельным текстилем в средствах размещения"
- Организация и управление Хозяйственной службой.
ServiceGuru — платформа для обучения, мотивации и заботы о сотрудниках.
Тысячи ресторанов, отелей, магазинов и других бизнесов всех размеров используют ServiceGuru для обучения и мотивации сотрудников, снижения текучки персонала, улучшения уровня сервиса и увеличения доходов.
Решения компании направлены на обучение персонала гостиниц, ресторанов, а также курьеров – с фокусом на правильное выполнение доставок и обработку заказов.
Услуги:
Основатель компании – Сергей Горбунов.
Идея ServiceGuru пришла Сергею Горбунову, когда он был ресторатором. На тот момент обучение сотрудников проходило исключительно оффлайн, а обучались они по бумажным конспектам. Стало понятно, что эта модель обучения уже не так эффективна, и скоро ей на смену придет мобильное обучение персонала.
Тогда Сергей обратился к Антону Вдовиченко. Вместе они протестировали идею на владельцах больших и малых заведений, после чего приняли решение инвестировать собственные средства в разработку. Вскоре появилась первая версия ServiceGuru.
Услуги:
- Мобильное приложение для адаптации, обучения, коммуникации и работы с командой.
Преимущества и формат работы:
- Российское ПО, гарантирующее безопасность.
- Внедрение платформы за 3 дня.
- Система дистанционного обучения. Загружайте материал любого формата в конструктор курсов за несколько минут или используйте готовые курсы от экспертов.
- Корпоративная социальная сеть. Актуальное инфопространство для всей команды. Чаты и лента новостей с возможностью поставить лайк, написать комментарий и добавить в “Избранное”.
- Управление лояльностью (eNPS) и опросы. Собирайте обратную связь от сотрудников и отслеживайте атмосферу в коллективе, чтобы управлять текучкой.
- Мотивация и геймификация. Прозрачная система начисления очков превращает обучение в игру. Внутренняя система рейтингов, виртуальные награды-бейджи, сертификаты за прохождение курсов и Магазин призов.
2. Сервис-менеджер на аутсорсе по обучению вашей команды. Он возьмет на себя:
- Формирование учебных материалов на основе вашего контента; отслеживание их актуальности;
- Подготовку рекомендаций по улучшению системы обучения и развитию сотрудников;
- Добавление на платформу новых сотрудников и удаление тех, кто перестал работать в компании;
- Разработку аттестации сотрудников и мониторинг их успеваемости;
- Проведение опросов сотрудников и подготовку ежемесячных отчетов;
- Сопровождение новых сотрудников на этапе адаптации.
Сервис-менеджер на аутсорсе:
- 35% стоимости штатного менеджера по обучению
- Экономит вам 90% времени при найме штатного специалиста
- В 2 раза быстрее проходит внедрение системы обучения
Сервис-менеджер на аутсорсе нужен:
- когда в компании некому заниматься обучением сотрудников;
- в помощь вашему сервис-менеджеру или специалисту по обучению, чтобы закрывать задачи, связанные с онлайн-обучением, и освободить время основного сотрудника на живое общение и тренинги, поскольку лучший результат даёт именно смешанный формат.
3. Готовые курсы для обучения сотрудников для быстрого запуска online-обучения.
- В онлайн-академии ServiceGuru более 45 уникальных курсов для сотрудников ресторанов. Они разделены по должностям, компетенциям, целям обучения. Полный перечень можно посмотреть в разделе "Готовые курсы".
- Курсы для всех должностей ресторана: официантов, барменов, хостесс, менеджеров, директоров, специалистов по обучению, бариста, поваров, продавцов-кассиров и курьеров.
- Доступ к курсу приобретается сроком на 1 год.
Также компания может добавить в приложение свои курсы через административную панель. Можно добавить меню, карточки ассортимента, внутренние регламенты, должностные инструкции, нормативные документы. Конструктор курсов ServiceGuru интуитивно понятен, на создание собственного курса у вас уйдет не более 15 минут.
Внедрение платформы снижает текучку на 20–40%, благодаря автоматизации и ускорению адаптации, повышению лояльности и мотивации сотрудников.
Узнать больше о компании и услугах в каталоге Horeca.Estate.
Erid: 2VtzqwmMax7
Реклама: ООО "СЕРВИС ГУРУ"
ОГРН: 1157746538707
Академия гостеприимства предлагает различные программы повышения квалификации.
- Корпоративные программы: обучение команд в сфере гостеприимства.
- Онлайн-курсы: программа повышения квалификации.
Тематика программ:
- Продажи через сервис. Для сотрудников сервисных служб и подразделений.
- Фитнес в отеле. Для руководителей отелей, гостиниц, санаториев, которые хотят открыть фитнес-центр, но не решаются, а также для тех, кто хочет прокачать уже существующий зал.
- Мастер чистоты. Для сотрудников housekeeping: горничных, старших горничных, супервайзеров, руководителей хозяйственной службы.
- Безупречный ресепшн. Для администраторов службы приема и размещения, портье, супервайзеров отелей, гостиниц, санаториев.
- Школа официантов. Для официантов и барменов.
- Управление конфликтами в сфере гостеприимства. И тд.
Есть курсы для housekeeping — горничных, старших горничных, супервайзеров, руководителей хозяйственной службы. Открыты программы для администраторов службы приема и размещения, портье. Также Академия готовит супервайзеров отелей и санаториев, официантов и бариста, фитнес-тренеров и другой персонал. Работают курсы продаж для сотрудников сервисных служб и подразделений.
Академия гостеприимства и кулинарного мастерства (АГКМ) предлагает курсы по программам профессионального обучения и дополнительного профессионального образования в HoReCa для желающих получить профессию и уже действующих сотрудников предприятий.
Уровни и форматы обучения:
1. Дополнительное профессиональное образование
1.1. Профессиональная переподготовка
Для кого: для старшего персонала и руководителей служб, желающих получить профильное образование в гостиничном и ресторанном бизнесе.
Требования для приема на программу: образование не ниже СПО или ВО.
Форма обучения и объем программы: очная, от 250 ак/ч
Образовательные программы:
- Руководитель предприятия гостиничного бизнеса;
- Руководитель службы гостиницы (СПиР).
Обучение осуществляется по модульной системе и включает в себя теоретическую часть и производственную (преддипломную) практику, в рамках которой обучающийся разрабатывает дипломный проект по выбранной теме.
Форма итогового контроля: презентация и защита разработанного дипломного проекта перед аттестационной комиссией.
По итогам успешного прохождения программы выдается Диплом о переподготовке установленного образца с регистрацией в ФИС ФРДО, который позволяет официально осуществлять деятельность в сфере гостеприимства.
1.2. Повышение квалификации
Для кого: для руководителей, линейного персонала, желающих развить свои профессиональные компетенции, имеющие опыт работы в HoReCa.
Требования для приема на программу: образование не ниже СПО или ВО.
Форма обучения: очная, от 16 ак/ч.
Образовательные программы:
- Современные технологии управления в ресторанном бизнесе. Су-шеф и шеф-повар.
Теоретическое обучение осуществляется с упором на практические задания, в рамках которых обучающийся закрепляет полученные теоретические знания на практических кейсах.
Форма итогового контроля: тестирование по пройденному материалу.
По итогам успешного прохождения программы выдается Удостоверение о повышении квалификации установленного образца с регистрацией в ФИС ФРДО, которое дает возможность профессионального и карьерного роста.
2. Профессиональное обучение
Для кого: для желающих получить профессию в кратчайшие сроки.
Требования для приема на программу: образование не ниже среднего общего (11 классов).
Форма обучения: очная, от 250 ак/часов в зависимости от программы.
Все программы включают в себя производственное обучение, которое позволит отработать полученные знания на практике.
Форма итогового контроля: тестирование и решение профессионального кейса на основе пройденного материала.
После успешного прохождения обучения выдается Свидетельство о профессии установленного образца с регистрацией в ФИС ФРДО.
Образовательные программы:
- Администратор гостиницы (дома отдыха)
Обучение включает в себя изучение основных принципов гостиничного сервиса, организацию работы административной службы гостиницы или дома отдыха, прием и размещение гостей, работу с бронированием номеров, оформлением документов и обеспечением комфортного проживания, обслуживание гостей, включая работу с рекламациями и жалобами, организацию дополнительных услуг и развлечений.
Продолжительность обучения: 360 академических часов (2,2 месяца или 9 недель).
- Заведующий этажом гостиницы (супервайзер)
Программа обучения уделяет внимание изучению основных принципов и стандартов обслуживания номеров, уборке и поддержанию чистоты в гостиничных номерах, приобретению навыков руководства и координации работы группы горничных, распределению задач, контролю качества выполнения работ, взаимодействию с гостями и поддержанию высокого уровня сервиса.
Продолжительность обучения: 272 академических часа (2 месяца или 7 недель).
- Повар
Подготовка специалистов 4-го квалификационного уровня, которые обладают навыками создания, декорирования и демонстрации кулинарных блюд и напитков, а также владеют техникой подготовки рабочего пространства, инвентаря и оборудования для профессиональной деятельности.
Продолжительность обучения: 520 академических часов (3 месяца или 13 недель).
- Бармен/Официант
Подготовка специалистов 4-го квалификационного уровня, способных эффективно выполнять сложные профессиональные задачи в сфере обслуживания и барного/ресторанного сервиса, обладающих продвинутыми профессиональными навыками работы, организации рабочего процесса и понимания психологии клиента при взаимодействии с гостями.
Продолжительность обучения: составляет 480 академических часов (3 месяца или 12 недель).
Комментирует генеральный директор АГКМ Карина Ирина Анатольевна:
– Команда АГКМ — это уникальное объединение знаний талантливых преподавателей из ведущих ВУЗов Санкт-Петербурга, таких как СПбПУ Петра Великого и СПбГЭУ, и опытных практиков отрасли, которые формируют будущее индустрии гостеприимства и ресторанного бизнеса. Только синергия академического подхода и реального опыта может подготовить настоящих профессионалов, способных справляться с любыми вызовами сферы HoReCa.
Обучающиеся Академии имеют уникальную возможность пройти практику на предприятиях-партнерах, среди которых такие престижные отели, как Введенский, Demetra, Мартин и др. Эти предприятия, классифицированные в категории «4 звезды» и предлагают своим гостям не только широкий спектр услуг, но и высокий уровень сервиса, что позволяет обучающимся погрузиться в атмосферу настоящего гостеприимства.
Кроме того, у обучающихся есть возможность пройти производственное обучение на площадке Заказчика (по месту работы), что открывает дополнительные горизонты для развития и профессионального роста.
АГКМ постоянно расширяет набор программ профессионального обучения. В скором времени обучающимся будет доступно еще несколько программ профессиональной переподготовки и повышения квалификации:
- Руководитель службы гостиницы (Ресторанная служба);
- Руководитель службы гостиницы (Хозяйственная служба);
- Современные технологии управления на предприятиях гостеприимства;
- Современные технологии управления в ресторанном бизнесе. Менеджмент.
Возможна разработка программ по запросу предприятия-заказчика на основе внутренних стандартов сервиса.
Erid: 2Vtzqwy2jo5
Реклама: ООО "АГКМ"
ОГРН: 1247800003021
Первая онлайн-школа гостиничного бизнеса (1Hotelschool) – проект по онлайн-обучению линейного и управленческого персонала в гостиничном бизнесе. Создана экспертом по классификации гостиниц Дорошенко Ириной Евгеньевной.
Эксклюзивные курсы:
- Стань администратором
- Стань управленцем в отеле
- Как открыть отель
- Курс горничной в отеле
- Revenue management
- Работа с жалобами и недовольствами гостей
- Тренинги для персонала отеля
Сервис Класс – центр обучения. Разрабатывает и проводит курсы для отеля, для ресторана и для сферы услуг. Также компания предоставляет методические материалы для самостоятельного проведения тренингов в Отеле или Ресторане. В них входит все, что необходимо для проведения тренинга на заданную тему: презентация в Power Point; рабочая тетрадь для участников тренинга; игры и упражнения с инструкциями; видеокейсы; анкета обратной связи; тест на знание материала тренинга.
4. Проекты управляющих компаний: школы, курсы, тренинги
УК “Независимый Гостиничный Альянс” предлагает уникальный на рынке формат – интерактивное (трекинговое) обучение в процессе работы отделов продаж и маркетинга. Для этого эксперты компании погружаются в бизнес-процессы отделов и еженедельно контролируют приобретение новых навыков сотрудниками отеля в соответствии с определенным заранее планом развития продаж. Таким образом, сотрудники:
- учатся именно на своем отеле, а не на абстрактных объектах из учебников;
- обучаясь, увеличивают продажи;
- закрепляют новые навыки и знания, в отличие от традиционных тренингов и вебинаров, после которых, наоборот, знания затухают, а навыки не формируются без ежедневного контроля и повторения.
- обучаются эффективному системному подходу, повышая свою квалификацию в разы.
Кроме того, компания представляет и традиционный формат обучения для тех отелей, которые ищут новые знания, но пока не готовы к трекинговым технологиям.
Темы обучения:
- Как увеличить прибыль и выручку?
- Как мотивировать менеджеров к активным продажам?
- Как заставить ресепшн не терять бронирование?
- Как повысить заполняемость номеров?
- Как выделиться среди конкурентов?
- Как увеличить объем продаж?
- Как прогнозировать и контролировать продажи?
- Какие рекламные каналы выбрать?
- Как увеличить средний чек? и т.д.
Узнать больше о компании и услугах в каталоге Horeca.Estate
Cosmos Academy занимается подготовкой персонала для рынка HoReCa. Являясь активом Cosmos Hotel Group, Академия наследует экспертизу и стандарты Группы. Программы обучения доступны как для частных, так и для корпоративных клиентов.
В 2024 году Академия Cosmos решила для поддержки гостиничной отрасли открыть доступ к внутренним курсам для обучения сотрудников отеля различного уровня. В рамках участия в федеральном проекте «Содействие занятости» было обучено на линейных специалистов 250 человек. Сейчас пришло время подготовки управляющих кадров.
Академия Cosmos имеет государственную лицензию на образовательную деятельность, поэтому все успешно прошедшие программу получат официальное удостоверение о повышении квалификации.
Академия готовит специалистов по программам:
УПРАВЛЕНИЕ:
- Современное управление отелем/8 месяцев, онлайн-лекции с вебинарами, лонгриды и тренажёры/от 1 часа в день. Помимо онлайн-формата предусмотрена гибридная форма онлайн+офлайн с деловыми играми на отработку навыков и нетворкингом с успешными коллегами. С учетом загруженности GM, в Академии была разработана специальная система с индивидуальным подходом к каждому.
- Директор по F&B/ от 4 месяцев, онлайн-лекции с вебинарами, лонгриды/до 1 часа в день. В основе курса – реальные кейсы 2024 года сети ресторанов Cosmos Hotel Group (более 50 точек по всей стране), а также опыт лучших в РФ экспертов-практиков F&B: директора Cosmos Hotel Group по ресторанной деятельности Ольги Жаровой, руководителя департамента сервиса и качества Марины Батыш-Винтер, операционного управляющего ресторанного альянса White Rabbit Family Владимира Ларионова и других.
- Управление доходами/3 недели/онлайн-лекции с вебинарами, лонгриды и тренажёры/от 1,5 часов в день. В программу включены актуальные тренды 2023–2024 годов и IT-инструменты, которые уже сейчас активно используются в 36 отелях и более 50 ресторанах сети Cosmos Hotel Group в 22 городах страны.
- Другие курсы для управленцев/ от 1 месяца, онлайн-лекции и видео/до 2х часов в день.
ОКАЗАНИЕ УСЛУГ:
- Администратор службы приёма и размещения/ от 1 месяца, онлайн-лекции и вебинары/до 2х часов в день.
- Школы по профессиям – обучение линейного персонала .
Академия гостеприимства «Космос» обучает на основе международных стандартов гостеприимства и уникальных программ, которое Cosmos Hotel Group разработала на основе опыта управления 23 отелями в России.
Узнать больше о компании и учебных программах в каталоге Horeca.Estate
Erid: 2VtzqxfB831
Реклама: АНО ДПО "АКАДЕМИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА КОСМОС"
ОГРН: 1137799013065
Novikov Space – образовательное пространство с большим разнообразием направлений: кулинарные курсы и мастер-классы для взрослых и детей, профессиональные поварские курсы, гастрономические туры и бизнес-школа для ресторанной индустрии. Также в 2023 году открылось новое направление – Novikov Space ART, предлагающее творческие мастерские по флористике, керамике и живописи, а также многое другое. Занятия проводятся очно и онлайн. Проект группы компаний NOVIKOV Group of Companies.
SMART HOTEL GROUP – федеральная сеть отелей и управляющая компания с центральным офисом в Москве, специализирующаяся на управлении отелями, как партнер-помощник, под брендом собственника или брендом SMART HOTEL. Для сотрудников сети отелей, а также для кандидатов компания проводит собственные обучающие онлайн-тренинги. Тренинги дополнены системой Атмагуру (atmaguru) – это комплексное решение для организации обучения и контроля результатов, которое есть на платформе Bitrix. Она позволяет сотрудникам обучаться в любое удобное для них время (например, по дороге на работу).
UPRO GROUP управляет объектами гостеприимства разной направленности. При этом в компании есть свои HR-проекты.
Комментирует генеральный директор UPRO GROUP Тамара Черных:
– Мы много работаем со студентами. Например, проводим ежегодный Career Hospitality Forum. Также у нас есть отдельный HR-проект Travel Job. Это фактически проект нашего HR-директора. Портал больше нацелен именно на молодежь. Цель — показать, что, работая в отелях в разных регионах, можно лучше узнать свою страну. Иными словами, мы хотим показать, что можно и работать и путешествовать по разным регионам России.
Полный текст интервью. Тамара Черных, UPRO GROUP: «В наше время выиграют только сильные системы»
5. Поставщики и ассоциации в HoReCa, организующие обучающие курсы и вебинары для экспертов HoReCa
Аciter Inspection LLC была учреждена в Женеве (Швейцария) в 2001 году и успешно работает на рынке инспекционных услуг и аудита. Есть представительство в России. Услуги: классификация гостиниц, управление качеством, персоналом, менеджмент, маркетинг, обучение.
- Тренинги для новых сотрудников.
- Курсы для менеджеров разного уровня.
- Программы обучения взаимодействующих отделов и т.д.
Комплекс обучающих программ «ОТЕЛЬ 2020», рассчитанный на специалистов всех структурных подразделений гостиницы. Курс рассчитан на управляющих, отделы бронирования, продаж и маркетинга, инженерно-техническую службу, горничных.
Среди программ — «Личная эффективность руководителя», «Гость имеет право — Отель имеет право», «Управление персоналом», «Командообразование» и другие.
Предлагаемые программы рассчитаны на 72 часа. Обучение проходит очно — два дня в учебном центре, третий день — моделирование рабочих ситуаций на практике в отеле. Горничные и сотрудники инженерно-технической службы обучаются на своих рабочих местах.
По итогам обучения выдается удостоверение о повышении квалификации.
Консалтинговая группа Astels – центр по стандартизации и экспертизе. Основная сфера деятельности разработка и внедрение систем управления компаний, на базе стандартов ISO. Сертификация продукции и услуг, экспертиза промышленной безопасности, оформление и получение разрешительной документации любых видов и степеней сложности.
Компания «Астелс» поможет также подготовить программу тренингов, курсов повышения квалификации. Здесь могут пройти обучение администраторы, управляющие, горничные, коридорные, тренеры, массажисты. Все программы включают теорию и практические занятия.
Тренинги для персонала отелей проводятся специалистами компании «Астелс». Возможно использование типовой программы либо разработка индивидуальной.
После прохождения курса заказчик получает документы о присвоении сотрудникам той или иной квалификации.
Bnovo – разработчик облачного программного обеспечения для гостиничного бизнеса, работающий на рынке с 2012 года. Продукты компании созданы для эффективного управления средствами размещения, контроля продаж, увеличения доли прямых бронирований и оптимизации внутренних бизнес-процессов.
Через систему бронирования Bnovo проходит около 14 млн. бронирований ежегодно. Этот массив данных позволяет компании создавать продукт, который подходит каждому объекту размещения, вне зависимости от его направленности и размера.
Bnovo организует бесплатные обучающие курсы не только по функционалу Bnovo, но и по базовой теории работы в объекте размещения, а также по Управлению доходом.
Hotel Advisors специализируется на вопросах управления доходом и рыночной аналитике для различных средств размещения. “На данный момент у нас подключено 700 отелей: это отели международных сетей, те, которые были вынуждены сменить свой бренд, а также отечественные отели, сетевые и независимые. Также с нами работают управляющие компании”. (Ольга Златкус, менеджер по развитию бизнеса Hotel Advisors, преподаватель курса Revenue для начинающих).
Одна из услуг компании – корпоративные тренинги и практикумы для отелей.
- «Эффективное управление электронными продажами». Как контролировать все электронные каналы продаж и правильно работать с ОТА.
- Revenue для начинающих.
Гостинично-туристская ассоциация регулярно проводит обучение линейного персонала отелей, а также переподготовку для руководителей.
Проведённые семинары и тренинги:
- «Нормативно-правовые основы гостиничной деятельности в РФ»
- «Шведка в отеле менее 50 номеров. Как организовать грамотно»
- «Прохождение проверок без проблем»
- «Тренинг продаж услуг в гостиницах»
- «Правила продаж по телефону в гостинице»
- «Успешные переговоры»
- «Классификация гостиниц. Требования. Алгоритм прохождения»
Помимо этого «ГТА» предлагает повышение квалификации персонала по следующим направлениям:
- Менеджер малого отеля
- Администратор гостиницы. Портье
- Подготовка горничных
- Подготовка официантов
- Английский для персонала гостиниц
- Грамотное взаимодействие персонала
Международная ассоциация пищевой безопасности International F&B Safety Association - некоммерческое объединение физических и юридических лиц, созданное для продвижения культуры пищевой безопасности при организации питания в отелях, санаториях и производстве пищевых продуктов. Компания также проводит авторские курсы для отельеров и рестораторов. Пример:
- Курс ХАССП
- Курс «Руководитель отеля/санатория»
- Курс «Руководитель предприятия питания»
- «Школа руководителей F&B»
Наш обзор - это вполне живая история, которая может расти! Если вы не увидели свою компанию в обзоре, напишите на
Поделиться:
Читайте нас:
