В конце ноября Евгений Ткачев, ранее владевший 4 пиццериями «Додо» в Ярославле, объявил о продаже франшизы «Додо Пицца» в Москве.

Владелец франшизы выставил на продажу 5 работающих пиццерий и одну пиццерию на стадии строительства. Стоимость всех объектов составляет 220 млн. рублей. 

Как уточнил Евгений Ткачев, по состоянию на 15 декабря 2021 года, на объекты еще не найден покупатель. 

Продажа объектов стала продолжением конфликта предпринимателя с Управляющей компанией Dodo Brands. Напомним, что с 1 ноября в Ярославле перестали работать 4 пиццерии сети «Додо Пицца». Договор был расторгнут по инициативе УК Dodo Brands. Как отметили в УК, «это первое масштабное закрытие ресторанов сети «Додо Пицца» по решению Управляющей компании».

Детально об объектах в Москве (со слов Евгения Ткачева)

«5 пиццерий в ЮВАО и СВАО, площадью от 200 до 300 кв. метров, на первой линии в топовых локациях с высокой проходимостью. Объекты новые - запущены в период с 2019 по 2021 год. Ежегодный рост выручки составил от 40 до 100 процентов. Три из пяти пиццерий вошли в шорт-лист заведений для съемки федеральной рекламы «Додо Пицца» летом 2021 года, в одной из точек проводилась съемка. 

Также на стадии строительства находится шестая пиццерия, все организационные работы проделаны, оплачен паушальный взнос, с УК согласовано помещение (что достаточно сложно сделать в Москве), помещение уже в аренде, проект готов, начаты работы.

Цена прав на развитие сети пиццерий «Додо Пицца» в Москве (5 действующих пиццерий и одна в начале строительства) составляет 220 млн. рублей»

Закрытие пиццерий в Ярославле: позиция франчайзи Евгения Ткачева

УК Dodo Brands с 2019 года пыталась расторгнуть договор в одностороннем порядке с помощью своего административного ресурса. Цель - добиться того, чтобы франчайзи продал свою сеть пиццерий «Додо Пицца» в Ярославле по заниженной цене. «Это рейдерский захват внутренними инструментами «Додо Пиццы». Они хотят консолидации, забрать под себя и своих близких партнеров все пиццерии», - считает Евгений Ткачев

Евгений Ткачев

Евгений Ткачев

По словам Ткачева, в апреле 2019 года представитель УК впервые предложил ему продать пиццерии в Ярославле, а в октябре 2019 года УК потребовала отказаться от пиццерий в Москве или повторно оплатить паушальный взнос в размере 420 тысяч рублей. Что касается выручки, то в ноябре 2019 года выручка первой пиццерии в Ярославле выросла на 30%, второй — на 100%. Тогда же УК потребовала выставить на продажу все точки в городе. В противном случае УК обещала их закрыть.

Франчайзи отмечает, что в феврале 2020 года УК Dodo Brands ввела внешнего управляющего, а уже в марте выручки упали на 15-20%. Ткачёв отказался от его услуг, а УК отказалась помогать ему в поиске инвестора.

В сентябре 2020 года все пиццерии Евгения Ткачёва заняли верхние строчки рейтинга, а выручка выросла на 30%. В начале 2021 года он выполнил все предписания, а рейтинги были высокие. После расторжения договора ему поступило шесть предложений о покупке пиццерий, но УК не согласовала покупателя, иными словами, отказалась заключать с ним договор.

Франчайзи считает, что сейчас его расходы на сеть пиццерий «Додо Пицца» в Ярославле составляют около 800-900 тысяч в месяц. Сюда входят, в том числе роялти и реклама. «Одновременно только на рекламу бренда «Додо» в Ярославле, без учета рекламы в соц сетях, за три года потрачено более 7,5 млн. рублей», - уточнил франчайзи. 

По словам Евгения Ткачева, прибыльность в его ярославских пиццериях составляла 25%, в то время как в УК уверены, что эти цифры завышены, поскольку «норма» в этом случае составляет 10-15%. 

В настоящее время Евгений Ткачев обратился в Арбитражный суд Москвы с иском о признании прекращения договора по инициативе УК Dodo Brands недействительным. Заседание назначено на 24 января 2022 года. Цель - продать объекты под брендом «Додо Пицца». В настоящее время объекты, лишенные известного бренда, стоят значительно дешевле. 

Закрытие пиццерий в Ярославле: позиция УК Dodo Brands

Причина расторжения договора: систематические и существенные нарушения со стороны франчайзи стандартов «Додо Пицца». Начиная с 2019 года и по май 2021 года пиццериям в Ярославле было выписано 60 предписаний. При этом, как считают в Dodo Brands, нарушались не только внутренние стандарты бренда, но и нормы действующего законодательства: допускалась перемаркировка продукции, использование просроченной продукции и др. 

По версии управляющей компании, систематические нарушения со стороны франчайзи являлись причиной низких рейтингов пиццерий, а это серьезный риск для бренда. 

Как отметил основатель сети пиццерий «Додо Пицца» Федор Овчинников, «все четыре пиццерии в Ярославле имели крайне низкую оценку клиентов, особенно Ярославль-2, входящий в топ-10 пиццерий с самым низким рейтингом клиентов во всей России».

Федор Овчинников

Федор Овчинников

В мае 2021 года УК Dodo Brands осуществила комплексную проверку всех четырех пиццерий Ярославля. Проверка показала, нарушения носят системный характер, ситуация не меняется. В результате было принято решение о прекращении работы с франчайзи

Затем УК Dodo Brands дала предпринимателю три месяца для продажи пиццерий, но франчайзи выставил за свои пиццерии «неадекватно высокую цену» и не смог найти покупателей: 150-200 млн. рублей за 4 пиццерии с выручкой 8-9 млн. рублей в месяц по всем объектам вместе. Чтобы не закрывать предприятия и найти покупателя, УК продлила срок продажи до 31 октября. По мнению Федора Овчинникова, максимальная стоимость сети пиццерий «Додо Пицца» в Ярославле (с учетом потенциального роста) должна составлять 70-80 млн. рублей. 1 ноября расторжение договора вступило в силу.

«Средняя выручка пиццерий в Ярославле на момент расторжения договора была 2 млн. рублей в месяц. Это очень низкий показатель для сети», — считает Федор Овчинников.

По словам Федора Овчинникова, Управляющей компании невыгодно искусственное занижение стоимости бизнеса франчайзи. «Главная цель УК в том, чтобы у пиццерий были эффективные собственники-франчайзи, обеспечивающие высокий уровень качества и сервиса в пиццериях. Это приводит к росту выручки (и прибыли) пиццерий, а значит, к росту дохода УК. Единственный критерий, определяющий отношения Управляющей компании и франчайзи, - это способность последних обеспечить качественную работу», - отметил основатель сети пиццерий «Додо Пицца». 

Мнения рестораторов по поводу конфликта между франчайзи и УК

  • Михаил Гончаров, основатель и владелец компании «Теремок»: «Хочу прояснить несколько аргументов, которые я бы не стал учитывать при рассмотрении ситуации. Низкие выручки могут зависеть от специфики региона: к примеру, Ярославль имеет сильную местную сеть пиццерий. Плохие отзывы приходят постоянно практически на все заведения — даже на рестораны Новикова и Dellos. Просрочка платежа тоже не может являться аргументом: не надо из одиночной ситуаци делать далеко идущий вывод. Что касается рейдерства, то оно компании теоретически может быть выгодно, потому что большой системой легче управлять, в том числе легче нанимать персонал. Также я бы не стал однозначно говорить о непрофессионализме франчайзи: как объяснить, что в Москве Евгений управлял хорошо, а в Ярославле плохо?» 

Михаил Гончаров

Михаил Гончаров

  • Сергей Миронов, ресторатор, Член Совета, председатель комитета по развитию ресторанного бизнеса в московском отделении «Деловая Россия», основатель ресторанов «Мясо&Рыба»: «Сейчас важно понять, что можно сделать с Ярославскими ресторанами. Они отключены, и с каждым днем франчайзи будет терпеть все больше убытков. Я за то, чтобы договариваться. Как омбудсмен ресторанного рынка Москвы и Московской области, я постоянно нахожу компромисс между теми, кто «давит» на бизнес, и представителями бизнеса. В 99 случаев из 100 мне удается договориться. Если с теми, кто на нас давит, мы можем договориться, то почему мы не можем договориться между собой?»

Сергей Миронов

Сергей Миронов

  • Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России: «Каждая из сторон по-своему права. Тем не менее, лучше всегда договариваться. Если договориться не получается, в конечном итоге правоту определяет суд»

Игорь Бухаров

  • Владимир Панфилович, основатель COFYZ (Первая в Европе кофейня с заказом через мобильное приложение, г.Рига): «Франчайзи имеет значительно меньше прав по договору. Скорее, их вообще не имеет. Поэтому если франчайзи хочет чего-то реального добиться, он должен не доводить до конфликта. При конфликте стороны уходят в юридическую и судебную сторону, значит, в данном случае все права будут только у управляющей компании».

УК Dodo Brands и условия предоставления франшизы

(Данные предоставлены УК Dodo Brands)

«Додо Пицца» - это в первую очередь франчайзинговый бизнес. В 2011 году Федор Овчинников открыл первую собственную пиццерию в Сыктывкаре, в 2012 году была открыта первая пиццерия по франшизе «Додо Пицца». В том же году количество франчайзинговых пиццерий превысило количество собственных. На конец третьего квартала 2021 года только 31 пиццерия из 621 пиццерий в России - пиццерии, принадлежащие компании Dodo Brands. 

За первые три квартала 2021 года доля выручки собственных ресторанов в общем обороте сети в России - 5.5%. Компания планирует развивать и собственную розничную сеть, но это будет вряд ли быстрее, чем франчайзи.

В УК считают, что франшиза сети пиццерий «Додо Пицца» - одна из самых выгодных для франчайзи на российском рынке: 

  • Паушальный взнос составляет 350 тысяч рублей, роялти с продаж - 5%. одни из самых низких на рынке среди крупных сетей. «Агрегаторы доставки еды берут не менее 15% от суммы заказа, даже при условии доставки самим рестораном. Если доставку осуществляет агрегатор, то комиссия агрегатора составляет 35-40% от выручки», - комментируют в УК. 
  • Франчайзи «Додо» имеют бессрочные договоры коммерческой концессии, и поэтому расцениваются как бессрочный актив. В то же время многие компании заключают договоры на 10-15 лет, по истечению которых франчайзер может изменить коммерческие условия или отказаться продлевать контракт. 
  • «Додо Пицца» - четвертая сеть общепита в России по размеру и узнаваемости бренда. «Благодаря собственной IT-платформе и развитой системе доставки, мы растем быстрее всех крупных сетей на рынке. По индексу доверия среди потребителей мы делим первое место с KFC».

Вне зависимости от того, чью сторону займет суд, подобные скандалы роняют репутацию франчайзинга как бизнес-инструмента. Инвесторы, которые вложились или еще только планируют инвестировать в пиццерии и другие ресторанные проекты, могут пересмотреть свои планы по сотрудничеству.

Horeca.Estate следит за развитием событий. 


 

Популярное

  • Неделя

  • Месяц

  • Все