Новый гастрономический проект открылся на Усачевском рынке. Владелец ресторана - Роберт Харви Стабблбайн, которому принадлежат фермерские хозяйства «Крымские морепродукты» и «Русская креветка».
Основа меню - крымские устрицы, мидии и креветки с плантаций Стабблбайна, их дополняют морепродукты и рыба из российских морей и рек. Выбрать моллюски и рыбу (черноморская барабулька, палтус, судак, калкан и форель) можно с ледника или из аквариума. В ближайшее время в SeaFood Bar появятся также резервуары для креветок: их можно будет выловить живыми и тут же приготовить. Также в аквариумы скоро заселятся камчатские крабы.
Концепт-шеф ресторана – Виктор Белей, который ранее работал в лучших московских ресторанах и прошел кулинарную стажировку в Италии, Франции, Корее, Японии. За плечами Виктора - шефство в ресторане Uhvat, участие в телепередачах и кулинарных конкурсах, победы на гастрофестивалях и золотой приз национального отборочного тура международного кулинарного конкурса Bocuse d'Or 2019 Russia.
В 2021 году собственник планирует открыть в столице еще несколько точек.
SeaFood Bar
Роберт Харви Стабблбайн - уроженец Бостона, живет в России порядка 30 лет. Давний партнер сооснователя «Яндекса» Аркадия Воложа. Еще в 1989 году они учредили компанию CompTek, которая занималась поставкой сетевого и телекоммуникационного оборудования в Россию. Сейчас бизнесмен руководит креветочной фермой.
Компании «Крымские Морепродукты» и «Русская Креветка» были основаны в 2015-2016 годах. Площадь фермы 150 гектаров, что позволяет производить около 130 тысяч устриц,10 тонн мидий и 3 тонны креветок в месяц. На сегодняшний день это крупнейшая в России ферма по выращиванию устриц, мидий и креветок.
Поделиться:
Наша цель - давать Вам актуальные, интересные новости и аналитику. Помогите нам - оцените эту статью:
