Мария Искусных — ресторанный эксперт, операционный директор ресторанных концепций, аудитор и антикризисный управляющий.
10 лет работала в банковской сфере — прошла путь от стажёра до руководителя крупного валютного подразделения в скандинавском банке. 6 лет успешно развивает собственные гастрономические концепции с нуля — как в формате фудхолл, так и рестораны полного цикла.
- Совладелец гастрономических проектов: ЯвТай, Луи Оньён, Genso sushi, ISKU.bar.sushi.ramen;
- Владелец доставки еды в формате «dark kitchen» в крупном элитном поселке (Московская область);
- Операционный директор рестобара «ВКустАХ» (был запущен с нуля за 1 месяц);
- Организатор предприятий общественного питания в новых высокотехнологичных бизнес-центрах Москвы;
- Принимала участие в формировании концепции и запуске нового паназиатского ресторана в Роза Хутор «Вок Бангкок» .
Высшее образование: с красным дипломом окончила Российскую Налоговую
Академию при Министерстве Финансов РФ.
Экспертиза:
- Стратегическое и операционное развитие ресторанных концепций;
- Развитие новых направлений бизнеса, оптимизация действующих бизнес-процессов, сокращение затрат;
- Проведения консультаций по вопросам оптимизации финансов (как личных, так
и для предпринимателей), по запуску и развитию проекта малого бизнеса в сфере общественного питания;
- Построение финансовых и бизнес-моделей, эффективной системы учета;
- Автоматизация процессов;
- Повышение лояльности клиентов;
- Обучение персонала в сфере общественного питания (руководителей высшего звена и линейных сотрудников);
- Аналитика законодательства и написание методологических материалов для различных групп пользователей;
- Участие в совещаниях ЦБ РФ по вопросам изменения валютного законодательства, автоматизации отчетности и обмена информацией с уполномоченными органами.
Основные направления работы:
- Открытие гастрономического проекта любого сегмента «под ключ»;
- Аудит и антикризисное управление гастрономических проектов;
- Ведение собственного бизнеса в ресторанной индустрии;
- Частные консультации по оптимизации бизнеса;
- Увеличение операционной прибыли ресторанов и потока гостей;
- Устранение проблемы текучести кадров, снижение переменных затрат в
- ресторанах, повышение качества обслуживания персонала;
- Обеспечение стабильного функционирования всех процессов.
статьи эксперта:
Поделиться:
Читайте нас:
