Эксперт: Мария Искусных, аудитор и антикризисный управляющий

Мария Искусных - ресторанный эксперт, операционный директор ресторанных концепций, аудитор и антикризисный управляющий.

10 лет работала в банковской сфере - прошла путь от стажёра до руководителя крупного валютного подразделения в скандинавском банке. 6 лет успешно развивает​ собственные гастрономические концепции с нуля - как в формате фудхолл, так и рестораны полного цикла.

  • Совладелец гастрономических проектов: ЯвТай, Луи Оньён, Genso sushi, ISKU.bar.sushi.ramen;
  • Владелец доставки еды в формате «dark kitchen» в крупном элитном поселке (Московская область);
  • Операционный директор рестобара «ВКустАХ» (был запущен с нуля за 1 месяц);
  • Организатор предприятий общественного питания в новых высокотехнологичных бизнес-центрах Москвы;
  • Принимала участие в формировании концепции и запуске нового паназиатского ресторана в Роза Хутор «Вок Бангкок» .

Высшее образование: с красным дипломом окончила Российскую Налоговую

Академию при Министерстве Финансов РФ.

Экспертиза:

  • Стратегическое и операционное развитие ресторанных концепций;
  • Развитие новых направлений бизнеса, оптимизация действующих бизнес-процессов, сокращение затрат;
  • Проведения консультаций по вопросам оптимизации финансов (как личных, так

и для предпринимателей), по запуску и развитию проекта малого бизнеса в сфере общественного питания;

  • Построение финансовых и бизнес-моделей, эффективной системы учета;
  • Автоматизация процессов;
  • Повышение лояльности клиентов;
  • Обучение персонала в сфере общественного питания (руководителей высшего звена и линейных сотрудников);
  • Аналитика законодательства и написание методологических материалов для различных групп пользователей;
  • Участие в совещаниях ЦБ РФ по вопросам изменения валютного законодательства, автоматизации отчетности и обмена информацией с уполномоченными органами. 

Основные направления работы:

  • Открытие гастрономического проекта любого сегмента «под ключ»;
  • Аудит и антикризисное управление гастрономических проектов;
  • Ведение собственного бизнеса в ресторанной индустрии;
  • Частные консультации по оптимизации бизнеса;
  • Увеличение операционной прибыли ресторанов и потока гостей;
  • Устранение проблемы текучести кадров, снижение переменных затрат в
  • ресторанах, повышение качества обслуживания персонала;
  • Обеспечение стабильного функционирования всех процессов.

статьи эксперта:


Поделиться:

Раз в неделю мы отправляем дайджест с самыми популярными статьями.

Выберете темы, на которые хотите подписаться:


Читайте нас:

Эксперты Horeca.Estate

Вконтакте подписка

Популярное

  • Неделя

  • Месяц

  • Все