Начало статьи – Часть 1
Про новые возможности
Сейчас важно не концентрироваться на плохом, а видеть и открывать новые горизонты. Во всем происходящем есть возможность научиться чему–то новому и развить свои способности.
Читайте и подписывайтесь на наш Telegram канал
Автор – Елена Львовская, управляющий ресторанными проектами ДЛТ
Лично я преподаю в университете SWISSAM, потому что прекрасно понимаю, что у ресторанных проектов сейчас есть особенная потребность в обучении.
Это происходит потому, что в ресторанах сейчас наблюдается определенный гостевой спад, высвободилось время, которое можно потратить на обучение. Обратите внимание на своих сотрудников, наверняка есть кто–то, кто сможет научить команду новым навыкам, полезным в работе. Или у вас есть возможность привлечь сторонний проект для обучения.
Очень круто, если лидер может собрать свою команду, искренне с ней поговорить и обсудить идеи о том, что нужно делать в этой непростой ситуации. Подумайте, скорее всего у вашей команды есть масса новой информации для размышления – возможно, гости в ресторане обсуждали какие–то предложения по развитию и давали обратную связь вашим сотрудникам.
У меня есть очень конкретный пример. Мой друг работает в компании, которая занимается производством молочной продукции. Они восприняли ситуацию с уходом международных компаний из сферы общественного питания как возможность для себя. Приняли решение больше производить готовой продукции с расчетом на то, что люди сейчас будут в основном есть дома, а также открыть свой общепит, концепция которого будет основана на продукции, которую производит предприятие.
Роль лидера
В данной ситуации очень сильно возрастает роль лидера. Ему важно прежде всего быть на связи со своей командой и честно говорить о происходящем в компании – как о переживаниях, так и о возможностях. Если лидер в какой–то момент замкнулся в себе или куда–то уехал даже на короткий срок, то с большей вероятностью компанию ждет стагнация.
В Italy Group есть очень хороший пример на эту тему. Когда началась сложная, неоднозначная ситуация в мире, один из учредителей Italy Group Михаил Соколов вместо запланированной поездки в отпуск, остался со своей командой, чтобы её поддержать. А во время пандемии и локдауна, генеральный директор этой же ресторанной группы каждую неделю обязательно выходил в прямой эфир и отвечал на все вопросы сотрудников. Благодаря этому формату он также рассказывал о нововведениях в компании и маленьких достижениях: от новых коробок для пиццы до новинок в доставке и формы для курьеров. Это очень поддерживало сотрудников.
Для стабилизации эмоционального состояния команды я рекомендую использовать любую рутину, которая успокаивает. Мы знаем, что 1 марта придет весна, 1 июня – лето, а завтра абсолютно точно взойдет солнце, мы встанем утром, пойдем умываться и завтракать. Эти рутинные вещи очень поддерживают нас, нужно обязательно сохранять эту повседневность и маленькие традиции внутри команды. Лидер может придумать для этого небольшую активность, что–то вроде тимбилдинга, небольшой стратегической сессии, где сотрудники на регулярной основе смогут объединиться и раскрыть свои таланты.
Важность эмоционального интеллекта
Интересное наблюдение – самые богатые и известные люди в списке Forbes не всегда обладают хорошими показателями IQ, а вот эмоциональному интеллекту у них точно можно поучиться. У людей с высоким эмоциональным интеллектом низкий уровень кортизола (гормон стресса), они очень собранные, рассудительные, благодаря этому они могут управлять как своими эмоциями, так и эмоциями других людей. Также это касается понимания своих эмоций в стрессовой ситуации.
Эмоциональному интеллекту можно научиться, есть множество тренингов и видео на эту тему. Самое простое, с чего стоит начать – эмоции всегда проявляются в теле. Соответственно, управлять ими можно, управляя собственным телом – расправить плечи, поприседать, подышать, покричать и прочее. Любая физическая нагрузка повышает уровень эндорфинов и помогает справляться со стрессом. Используйте дыхательные практики – проводите онлайн медитации или йогу по утрам для своих сотрудников.
Меняйте деятельность, переключайтесь с интеллектуальной деятельности на бытовую, помогайте таким образом организму отдыхать и успокаиваться. Обязательно справляйтесь с эмоциями «день в день», не задавливайте их, не скрывайте.
Основные выводы
Главная возможность для бизнеса сейчас – это освободившееся время. Потратить его можно с пользой для себя и команды. Пройдите обучение – сейчас огромное количество краткосрочных тренингов и программ для персонала, а также существует возможность получить полноценное дополнительное профессиональное образование. Обучение – это основная деятельность, на которую сейчас стоит тратить ресурсы. Например, в университете SWISSAM мы уже 10 лет создаем модульные и индивидуальные образовательные программы под запрос конкретных ресторанных проектов. Следующий важный момент – совместные, командообразующие мероприятия. Они помогают поддерживать друг друга, а также способствуют обмену мнениями и идеями. Читайте бизнес–литературу, развивайте эмоциональный интеллект и думайте, как можно переориентировать бизнес. А главное – взаимодействуйте с командой, это самое важное, что сейчас нужно делать.
Фото: zen.yandex.ru, POS Sector
Читайте больше статей на странице эксперта Елены Львовской
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.
